¿De qué están hechos los caramelos White Rabbit? El proceso de elaboración del caramelo White Rabbit.

1. El caramelo White Rabbit tiene una historia de décadas en China. El proceso tradicional de producción del caramelo consiste en hervir azúcar y jarabe de maltosa, agregar leche condensada, nata y emulsionante de gelatina, revolver, mezclar la leche en polvo y dejar enfriar para que cuaje. Es un caramelo de aire semiblando con una estructura suelta. El caramelo contiene microporos, tiene cierto grado de dureza y elasticidad, es masticable, tiene un sabor suave y delicado y es rico en nutrientes.

2. La temperatura de ebullición del azúcar no está fijada en un nivel y debe determinarse según la proporción de maltosa y azúcar fino en los ingredientes. Cuanto menos maltosa haya en el almíbar y más fino sea el azúcar, más duro y blando será el azúcar. Cuanto más alta sea la temperatura al hervir el azúcar, más dura será el azúcar y cuanto más baja sea la temperatura del azúcar, más blanda quedará. La humedad interior, las diferentes estaciones y la temperatura afectarán la dureza del azúcar terminado. Cuanto mayor sea la humedad, más caliente estará el azúcar. Esto debería ajustarse según la situación real durante la producción de azúcar.