Buenas prácticas de pan

Receta: 1000g de harina rica en gluten, 25g de sal, 30g de levadura, 15g de mejorante panario, 30g de aceite de oliva comestible, 800g de agua.

Método: (1) Coloque todos los ingredientes en la máquina de fideos y revuelva lentamente durante 3 minutos, luego revuelva rápidamente durante 9 minutos y revuelva los fideos de manera uniforme. (2) Coloque la masa mezclada en una sartén espolvoreada, déjela reposar durante 3 horas, luego córtela en trozos de 600 g y déjela reposar durante otra hora. (3) Aplicar polvo para decorar la superficie y luego hornear a 200°C durante 40 minutos.

2. Tostada de pan judío

Receta: 1000 gramos de harina panificable rica en gluten, 10 gramos de sal, 500 ml de agua, 10 gramos de levadura instantánea, 30 gramos de azúcar , 10 gramos de mejorante de pan, 10 gramos de malta en polvo.

Método: (1) Vierta todos los ingredientes en la máquina de fideos y mezcle a alta velocidad durante 10 minutos (2) Corte la masa mezclada en trozos pequeños (45-60 gramos) con un peso neto que; cumple con los requisitos y amasar Esperar 15 minutos (3) Coloque los pequeños trozos de masa amasados ​​de arriba a abajo, presione el centro de la masa con los dedos para hacer un agujero y forme una masa redonda; ) Coloque la masa redondeada en la bandeja para hornear para la prueba final durante 20 minutos (temperatura 35 ℃, humedad 35 ℃). minutos (temperatura 35°C, humedad ambiente 80 (5) Cuando la harina haya fermentado 1 vez en tamaño, sáquela y póngala en agua hirviendo, cubra ambos lados con agua, recójala inmediatamente y colóquela); Coloque la bandeja para hornear y contrólela con una temperatura de 200 °C. Hornee durante unos 25 minutos, el tiempo de calentamiento fácil es 200-180 °C y el tiempo de descalentamiento es 180-150 °C.