Los espárragos, de belleza natural, son los vegetales rey en las mesas occidentales. ¿Cómo elegirlo y comerlo?
Los espárragos han sido un alimento favorito durante miles de años, y los nobles de la antigua Roma también amaban los espárragos. Se dice que para garantizar que la cosecha de espárragos frescos llegue a la mesa lo antes posible, Julio César incluso equipó un "limpiador de espárragos" específicamente para entregárselos. Esta historia suena familiar. ¿Es como la historia china de "cabalgar sobre el polvo rojo y reír, nadie sabe cuándo llegarán los lichis"?
La razón por la que los espárragos son tan preciados es que su proceso de cultivo es muy especial, pudiendo tardar en ocasiones hasta tres años desde su siembra hasta la primera cosecha. Después de eso, cada planta puede sobrevivir hasta 20 años y también es una de las pocas verduras deliciosas. Cada año, desde primavera hasta abril, el lugar está lleno de paisajes primaverales y la belleza natural es tan hermosa que la gente no puede dejarla de lado.
Como verdura exótica, los espárragos han ido penetrando poco a poco en nuestras vidas y, a menudo, aparecen en la mesa del comedor debido a su bonito aspecto, su precio asequible y su alto valor nutricional. Una de las mayores ventajas de los espárragos es que son fáciles de cocinar e incluso se pueden comer crudos, al vapor, hervidos, fritos o asados. Tiene una textura dulce y crujiente. Si los espárragos están tiernos, puedes cocinarlos sin pelarlos, si están más viejos y gruesos, corta la fibra desde la raíz para asegurar un sabor delicioso.
A los occidentales les gusta comer espárragos crudos, o pelados, al vapor o hervidos, y luego comerlos con crema derretida o queso;
Nos gusta comer espárragos fríos, o fritos, con un poco de carne. O camarones.
Los espárragos de piel verde son una variedad de espárrago común, que incluye los espárragos de piel morada y los espárragos de piel blanca. El color de los espárragos blancos se desarrolla durante la temporada de crecimiento. Los agricultores de bambú cubren cuidadosamente los brotes de bambú con tierra para evitar que queden expuestos a la luz solar e inhibir la producción de clorofila. Para evitar que los espárragos blancos emerjan del suelo y se expongan a la luz solar, se recolectan a mano mientras aún están en la tierra. Los espárragos blancos tienen un sabor más ligero pero una textura más tierna. Antes de comer espárragos blancos hay que pelarlos.
Los espárragos de temporada son mejores recién en abril. Comienza a plantarlos ahora y podrás verlos en los supermercados sin importar la temporada que sea. ¿Cómo elegir rápidamente los espárragos a la hora de comprarlos?
Primero filtra las blandas y arrugadas. Puede conservarse muchos días, y se perderá mucho el sabor;
Ten en cuenta que las puntas del tallo están bien cerradas, las. los tallos son fuertes y están claramente separados de las puntas del tallo;
¿Cómo conservar los espárragos frescos?
Por supuesto, todas las verduras deben estar lo más frescas posible, y lo mejor es comer los espárragos recién recibidos;
La forma de conservar los espárragos es ponerlos en una botella grande llena de agua durante unos días. También puedes envolver el fondo de los brotes de bambú con papel de cocina después de mojarlos, para que se mantengan frescos por un tiempo;
Retira los viejos. Los tallos de los espárragos, los blanqueamos, los dejamos ablandar y luego los freímos. Ya sea freírlos o comerlos fríos, fácil de controlar;
Los espárragos fríos son muy sencillos. Pelar los espárragos, blanquearlos en una olla, ponerlos en un plato, verter un poco de salsa de soja, untar un poco de ajo picado, coger aceite caliente de la olla y verter el pimiento por encima. La salsa fría puede ser opcional. Después de todo, se puede comer crudo.
También hay una forma más sencilla, que me parece más rica, usar mantequilla y pimienta negra para darle gusto a los espárragos.
Añadir mantequilla a la olla y añadir los espárragos blanqueados; Freír en la sartén y espolvorear con un poco de pimienta negra ¡vale!
No tires la piel de los espárragos ni los tallos viejos. Se pueden utilizar para hervir agua y preparar sopas claras, como base para guisos o en sopas al estilo occidental. El consomé de espárragos se mantendrá fresco durante tres días en el frigorífico.