¿Se puede conservar el ajo en el frigorífico? ¿Cómo conservarlo durante mucho tiempo?
El ajo se puede conservar en el frigorífico durante mucho tiempo.
Pero hay que cerrar bien, de lo contrario saldrá olor. Si lo metes en el frigorífico cuando hace calor evitarás que el ajo brote.
El ajo contiene fibra cruda, calcio, fósforo, hierro, ácido clorhídrico, ascorbina, riboflavina, proteínas y otros nutrientes. Entre ellos, alrededor del 0,2% es aceite volátil, que tiene un sabor picante y especial. malo, y la investigación ha encontrado que la alicina contenida en el aceite volátil tiene efectos bactericidas obvios y ha demostrado tener efectos terapéuticos y preventivos sobre infecciones causadas por bacterias, hongos o plagas.
Información ampliada
Existen muchos métodos de almacenamiento para el ajo. Dependiendo del propósito y las condiciones de almacenamiento, se pueden utilizar métodos como colgar, apilar, enterrar, almacenar por radiación y almacenar con tratamiento químico. usado. La introducción específica es la siguiente.
1. Método de colgado: Al cosechar ajos, seleccione con cuidado los ajos a colgar, retire los que sean demasiado pequeños, tengan tallos y hojas podridos, estén dañados y estén húmedos, y luego extiéndalos sobre el suelo. moler para secar hasta que los tallos estén secos. Las hojas se hayan vuelto suaves y amarillas y la piel del ajo se haya secado. Finalmente, seleccione de 50 a 100 cabezas de ajo del mismo tamaño y trencéelas, cuélguelas bajo el alero de un lugar fresco, ventilado y a prueba de lluvia, déjelas secar al aire y guárdelas.
2. Método de almacenamiento: Después de cosechar el ajo, retire los dientes sueltos, las cabezas de ajo comidas por insectos, enmohecidas y dañadas para evitar que se pudran con la lluvia. En aproximadamente una semana se llevará a cabo la segunda liberación. Repita esto dos veces para secar todo el ajo, luego muévalo a un lugar ventilado en el interior, apílelo en un almacén o en una canasta de bambú grande, manténgalo en condiciones frescas y con poca humedad, y revíselo con frecuencia.
3. Método de entierro: El ancho de la trinchera es de 1 a 1,5 metros. Una vez enterrado el ajo, no se puede inspeccionar en ningún momento. Para evitar pérdidas por pudrición durante el almacenamiento, se debe seleccionar estrictamente el ajo que esté libre de enfermedades y sin daños para el almacenamiento antes de enterrarlo. El ajo generalmente se entierra con salvado de arroz como cobertura.
Primero coloque una capa de salvado de arroz de 2 cm de espesor en el fondo de la zanja, luego coloque capas de ajo y salvado de arroz. Cuando las capas estén apiladas hasta unos 5 cm del suelo, cúbralas con salvado de arroz. para evitar que el ajo quede expuesto. Crea una cierta condición de sellado en el aire, inhibe la respiración del ajo, reduce el contenido de oxígeno, favorece la deposición de dióxido de carbono en el entorno de almacenamiento y proporciona buenas condiciones para el almacenamiento del ajo.
4. Almacenamiento de radiación: El tratamiento con radiación utiliza una dosis letal de 14.000 roentgens de rayos r para irradiar el ajo. Cuando se irradian, los rayos R que pasan a través de los bulbos ionizarán el agua y otras sustancias en el cuerpo del ajo, produciendo radicales libres o iones, inhibiendo así el metabolismo. Este método es fácil de utilizar, tiene una alta calidad de conservación y puede almacenarse a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 a 2 años.
5. Tratamiento y almacenamiento de agentes químicos: El agente químico comúnmente utilizado es la cianina, cuyas sales de sodio, potasio y amonio son fácilmente solubles en agua y tienen baja toxicidad para humanos y animales. El método consiste en diluir cianina con agua de 120 a 180 veces después de que el ajo se haya espolvoreado hasta una semana antes de la cosecha, y rociarla sobre las hojas de ajo para inhibir la germinación del ajo. El rociador utilizado para rociar medicamentos debe lavarse después de su uso y tener cuidado de no rociar semillas de ajo para evitar afectar la germinación.
Referencia: Enciclopedia Baidu-Ajo