¿Qué tipo de pescado le gusta comer a la gente de Tianjin? ¿Cómo hacer la mejor comida?

La raya es un tipo de pez de agua dulce, por eso se le llama raya porque su boca es muy grande y cóncava hacia arriba y hacia abajo como una raya. Este pez es muy pequeño y pesa entre 40 y 60 gramos. La carne es fresca y tierna, más adecuada para freír, especialmente adecuada para la gente de Tianjin. El pescado frito queda crujiente por fuera y fragante por dentro. Incluso puedes comer los huesos. Puedes comerlo en dos o tres bocados, dejándote lleno.

Se retiran la cabeza y las escamas de la raya, se hace una pequeña incisión a lo largo del vientre del pez y se extraen sus órganos internos. Remojar una cucharada de harina en agua y lavarla bien, luego colocarla bajo el grifo. Utilice un cuchillo para marcar la superficie del pescado en diagonal unas cuantas veces, un poco más profundo, y corte algunas de las espinas duras. Seque el agua de la superficie del pescado, agregue sal, vino de cocción y jengibre rallado, revuelva uniformemente, deje marinar durante una hora y masajee el pescado repetidamente con los dedos para absorber completamente el sabor. Poner aceite en la olla, y cuando esté al 70% caliente meter el pescado de boca grande, sofreír hasta que esté dorado, sofreír un rato, usar palillos para girar y calentar uniformemente, el pescado se secará, para que queden las espinas del interior. quedará crujiente. Colocar sobre papel absorbente para que absorba el aceite, espolvorear con un poco de ají y disfrutar.

Lo que acabo de hacer fueron rayas fritas. Si no tenemos tiempo para marinar o nos parece demasiado aceitoso, podemos limpiar el pescado, ponerlo directamente en un bol con harina, rebozarlo con una fina capa de harina, añadir una cucharada de aceite de cocina a la olla. , y cocine a fuego lento. Freír, darle la vuelta una vez que esté cuajado y se pondrá ligeramente amarillo después de repetirlo varias veces. Luego calentar el aceite base, añadir el lucio y sofreír rápidamente a fuego alto, para que las espinas del interior queden más crujientes y consuman menos aceite. Al comer, espolvoree sal marina, pimienta, sal y pimienta en polvo, comino en polvo y otros condimentos, y las fauces de pescado con un fuerte sabor a barbacoa estarán listas. Cuando el pescado salga de la olla, es necesario agregar los condimentos. El escaldado del pescado puede estimular el aroma de los condimentos.

¿Está babeando? Cada uno debe comprarlo y hacerlo cuando tenga la oportunidad. Barato y delicioso, no lo olvidarás ni una vez.