Las comidas deliciosas requieren una preparación cuidadosa (original)

Desde que cuido a mi madre, estos días he dedicado más tiempo a cocinar, y he recuperado la sensación de ser autodidacta en la alimentación.

Por ejemplo, cuando se trata de hacer pasta, las empanadillas son mis favoritas, desde amasar la masa, estirar la masa hasta rellenar, soy muy hábil. Puedo controlar la suavidad y dureza de los fideos y el grosor de la piel a la perfección. Especialmente cuando está envuelto, puede contener rellenos y se ve "delicado" con solo bordes estrechos. Recuerdo que cuando era niña durante el Año Nuevo chino, mi madre tenía miedo de que algunas de las bolas de masa que ponía en la olla se filtraran. Incluso si solo hubiera una fuga, no se sentiría bien. Entonces mi madre me enseñó a empacar más relleno sin gotear. Y he ido acumulando experiencia poco a poco en la práctica y puedo controlarla fácilmente.

De hecho, cocinar es igual, hay que hacerlo con cuidado. Desde picar las verduras hasta verterlas en la olla, todo debe hacerse en un orden determinado. La cantidad de aceite que agregue depende completamente de su vista. Si agrega demasiado aceite, quedará grasoso. Si agrega muy poco, las verduras fritas no quedarán fragantes. Cuando el aceite esté a punto de humear, puedes ponerle un poco de jengibre rallado, darle la vuelta a la olla y luego agregar carne de cerdo desmenuzada o carne en rodajas, para que la carne no se pegue al fondo de la olla. Al freír la carne, añade un poco de salsa de soja (yo suelo utilizar salsa de soja a la antigua usanza). Si no vas a freír verduras, también puedes rociar un poco de vinagre, como por ejemplo col en vinagre.

Para los brotes de soja que se frieron esta noche, a los brotes de soja blancos cuando salieron de la sartén se les añadió unos puerros y se les roció mucho vinagre. El color y el sabor de los brotes de soja fritos hacen que la gente sea apetitoso a primera vista, y son amargos y deliciosos en la boca. Otro plato es la piel de tofu frita con repollo rallado. No lleva vinagre, pero se le añade cilantro cuando sale de la olla. Es blanco y verde, con todo su color y sabor.

De hecho, no todo el mundo sabe preparar una comida deliciosa. Cuando era niña, solía ir a jugar a la casa de mi vecina. Sus bolas de masa de primer grado siempre tenían un recipiente con espuma vegetal flotando sobre ellas y toda la familia las comía con gusto. Mi madre dijo que la anfitriona de esa casa nunca sabría cocinar en toda su vida. Luego entendí este dicho. Algunas personas cocinan toda su vida pero su comida no es buena. En última instancia, se trata de hacer las cosas sin prestar atención.

El sentido de la vida también se refleja en la comida. Me pregunto si hay alguna felicidad que la comida no pueda curar.