Comida de Dachang
Las delicias de Dachang incluyen el pastel de carne Jingdong, los ocho tazones grandes Halal de Dachang, el gallo caracol, el pastel de arroz glutinoso con maní, el pastel Nansha, el rollo de frijoles y el guisante amarillo, etc.
1. Pastel de carne Jingdong: relleno de ternera y cordero, cada uno grande pesa unos 500g, y el pequeño 300g. El pastel de carne Jingdong fue creado por Yang Jinglu en la ciudad de Xiadian, al este de Beijing (parte del actual condado autónomo Hui de Dachang). Se dice que el emperador Qianlong pasó por este lugar en 1770 y probó este tipo de pastel de carne y se deshizo en elogios por su color y aroma.
2. Los ocho cuencos halal de Dachang: En la cultura alimentaria del pueblo Hui de Dachang, los ocho cuencos halal son famosos, tienen una larga historia y son perdurables. Los ocho tazones grandes incluyen carne de res guisada, despojos guisados, zanahorias, ñame largo, algas marinas, col en vinagre, fideos, albóndigas, tofu frito, etc. El límite es de ocho tazones y la combinación es flexible.
3. Vuelta de caracol: Estirar la masa a medio cocer en tiras finas, poner salsa de sésamo y sal pimienta, juntarlas en un plato como si fuera un caracol, aplastarla, hornearla primero en la sartén y luego hornéalo a la parrilla. Una vez horneado queda crujiente por fuera y tierno por dentro. Los caracoles que no se agotaron ese día se asaron una o dos veces, llamados "caracoles secos", se partieron en pedazos aplaudiendo y quedaron crujientes al probarlos.
4. Pastel de arroz glutinoso con maní: Tamizar la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz glutinoso y los fideos transparentes en un tazón grande. Hervir el agua, el azúcar y la leche de coco. Después de congelarlos ligeramente, verterlos en la harina y mezclar bien. . Cubrir con un paño. Esperar 10 minutos. Sumerja las manos en aceite, amase los ingredientes mezclados hasta obtener una masa suave y tersa, divídala en trozos pequeños del tamaño de lichis, enróllelos en bolas, déles forma de nidos, agregue una cantidad adecuada de rellenos, enróllelos en bolas y ponerlos en un plato engrasado al vapor durante 3 minutos sobre agua, sacar y cubrir con puré de coco.
5. Nansha Su: Nansha Su también se conoce como Bagou Sugar Cake. Se rellena con azúcar blanca, seda verde y roja, semillas de melón, nueces y condimentos, se mezcla con harina, harina de trigo, se rellena, se le da forma y se hornea. Crujiente, dulce y refrescante.
6. Rollitos de judías con guisantes amarillos: Se dice que un verano durante el periodo Guangxu de la dinastía Qing, Cixi estaba descansando en el estudio Jingxin. De vez en cuando escuchaba el sonido de gongs y gritos fuera del salón. pared roja, entonces preguntó: "¿Es así?" ¿Qué haces?" El camarero respondió: "Venden panecillos de frijoles amarillos y guisantes." Después de probar sus panecillos de frijoles rojos, el amarillo de guisantes se sintió delicioso. Así que se quedó en el palacio para prepararle bocadillos, y los rollos de frijoles con amarillo guisante se convirtieron en un tesoro del palacio Qing.