Conocimientos básicos sobre el alcohol
1. Contiene sustancias menos volátiles y es menos irritante para el cuerpo humano.
Los llamados "tres máximos" del licor con sabor a Maotai significan que su temperatura de destilación alcanza los 40 grados, casi el doble que la de otros licores. Las sustancias nocivas para la salud humana se evaporan más. a altas temperaturas. En segundo lugar, debe almacenarse (envejecerse) durante más de tres años antes de salir de la fábrica, lo que evaporará aún más las sustancias volátiles. Por lo tanto, el vino con sabor a Maotai tiene menos sustancias volátiles en el cuerpo, es menos irritante para el cuerpo humano y es. beneficioso para la salud.
En segundo lugar, la alta acidez es buena para la salud.
El licor sabor Maotai tiene una acidez elevada, de 3 a 5 veces mayor que la de otros licores, y está compuesto principalmente por ácido acético y ácido láctico. Según la teoría de la medicina tradicional china, el ácido controla el bazo y el estómago, protege el hígado y suaviza los vasos sanguíneos. La medicina occidental también reconoce que comer alimentos ácidos es bueno para la salud.
En tercer lugar, es rico en ingredientes eficaces y beneficiosos para la salud.
El componente SOD contenido en el vino sabor Maotai es un eliminador específico de radicales libres de oxígeno. Su función principal es eliminar el exceso de radicales libres en el cuerpo humano y tiene propiedades antitumorales, antifatiga y antiinflamatorias. Virus y efectos antienvejecimiento obvios. El vino con sabor a Maotai también puede inducir al hígado a producir metalotioneína, que es mucho más fuerte que la SOD. La metalotioneína inhibe las células estrelladas hepáticas para que no separen las fibras gliales y, por tanto, no puedan desarrollar cirrosis.
En cuarto lugar, el vino tradicional con sabor a Maotai se elabora a partir de cereales puros sin impurezas añadidas.
El licor sabor Maotai se elabora a partir de cereales puros y es un producto de fermentación natural. Hasta ahora, las principales sustancias aromáticas no se han encontrado en el aroma del vino con sabor a Maotai, por lo que incluso si alguien quiere falsificarlo añadiendo agentes sintéticos, no hay forma de hacerlo. Esto descarta la posibilidad de añadir cualquier aroma. y sustancias aromáticas.
5. Concentración científica del vino con sabor a Maotai
La concentración de alcohol del vino típico con sabor a Maotai es generalmente de 53 v? acerca de. Los experimentos muestran que cuando la concentración de alcohol es de 53 grados, la afinidad entre las moléculas de alcohol y las moléculas de agua es la mejor y el tiempo de almacenamiento del vino con sabor a Maotai es más largo. Por lo tanto, el vino con sabor a Maotai tiene menos moléculas de alcohol libres y es menos irritante. al cuerpo, lo cual es evidente.
6. El vino con sabor a Maotai contiene muchos compuestos fenólicos.
En los últimos años, cada vez más consumidores tienden a elegir el vino tinto, porque el vino tinto seco contiene más compuestos fenólicos, lo que resulta beneficioso para prevenir enfermedades cardiovasculares. Los compuestos fenólicos del licor con sabor a Maotai son de tres a cuatro veces mayores que los de otros licores, lo que indica que el licor con sabor a Maotai tiene el mismo efecto que el vino tinto seco.
7. Moutai no permite "ingredientes adicionales".
En las normas nacionales para el licor con sabor a Maotai, se estipula claramente que no se agregarán al licor con sabor a Maotai alcohol comestible ni sustancias aromáticas, de sabor y color sin sabor producidas por la fermentación del licor. Las bodegas tradicionales con sabor a Maotai utilizan sorgo, trigo y agua como materias primas y utilizan tecnología tradicional de fermentación en estado sólido para elaborar cerveza. En particular, el sorgo de borla roja y el trigo (con grano pequeño) en las laderas a lo largo del río Chishui se elaboran mejor directamente del claro y dulce río Chishui después del Festival del Medio Otoño, y luego dependen de la hidrología y el clima físico únicos. del valle local. Por lo tanto, un buen vino con sabor a Maotai sólo se puede producir en ambos lados del río Chishui, entre las dos antiguas ciudades de Bing'an y Maotai.
8. ¿Cuanto más larga es la vida útil, mejor es el vino con sabor a Maotai?
Cuanto más tiempo se almacene el vino sabor Maotai, más maduro será y más elegante será su sabor. Sin embargo, los vinos que tienen más de 20 años generalmente se utilizan como vinos aromatizantes importantes. Si los bebe directamente, es posible que no necesariamente sepan mejor.
9. ¿Cuáles son los beneficios para la salud de beber vino de alta calidad con sabor a Maotai con moderación?
El 28 de mayo de 1993, la agencia de noticias Xinhua publicó un artículo: "El licor nacional Moutai, recién descubierto, beberlo todos los días no dañará el hígado". Este informe se originó a partir del examen físico realizado por el hospital a los empleados de la destilería Maotai Maotai en ese momento. La inspección encontró que los trabajadores que bebieron licor con sabor a Maotai durante mucho tiempo gozaban de buena salud. Este informe, contrario a la teoría médica tradicional, atrajo la atención del profesor Cheng, un experto en enfermedades hepáticas. Audazmente le dio el título "Investigación sobre el efecto y el efecto del licor con sabor a Guizhou Maotai en el hígado". A través de experimentos, los expertos se sorprendieron al descubrir que el licor con sabor a Maotai contiene superóxido dismutasa (SOD) antienvejecimiento y metalotioneína, que pueden inducir al hígado a producir fibrosis antihepática.
10. En circunstancias normales, ¿cuánto vino de alta calidad con sabor a Maotai debe beber el cuerpo humano cada día?
El hígado humano puede metabolizar aproximadamente un gramo de alcohol por gramo seco de peso corporal al día. Una persona que pesa 60 kg debería consumir menos de 100 gramos de alcohol al día. Debido a que el vino con sabor a Maotai es relativamente saludable, es apropiado controlar la cantidad diaria de consumo dentro de los 150 g.
ー ¿Por qué el vino de alta calidad con sabor a Maotai conserva su aroma cuando la copa está vacía?
El aroma permanece en una copa vacía, es decir, una copa llena de licor de alta calidad con sabor a Maotai. El aroma del vino permanecerá durante mucho tiempo, y el aroma es interminable y refrescante. La razón principal es que después de la polimerización, el alcohol macromolecular y varios ésteres con olores aromáticos se evaporan lentamente, mientras que el licor común tiene pequeñas moléculas de alcohol, pocos ésteres con olores aromáticos y se evapora rápidamente, mientras que los licores inferiores pueden ser muy asfixiantes.
10. ¿Por qué siento que mi garganta no está seca, mi cerebro no arde y mi cerebro no arde?
Al destilar licor con sabor a Maotai, la temperatura del licor es superior a 40 °C, lo que puede eliminar aldehídos, sulfuros y otras sustancias nocivas en gran medida. El vino con sabor a Maotai tiene relativamente pocas sustancias volátiles y relativamente más sustancias no volátiles, y es menos irritante para las personas, por lo que no causa náuseas, sequedad de garganta ni acidez de estómago después de beberlo.
13. Si bebes el mismo vino dos veces y lo sientes diferente, ¿ha cambiado la calidad del vino?
Diferentes ambientes y diferentes estados de ánimo afectarán la sensación de catar un vino. Como dice el refrán, "Cuando una persona está deprimida, la actividad de secreción de enzimas inevitablemente disminuirá y "bebe menos cuando te encuentras con amigos cercanos". Es decir, si los buenos amigos conversan alegremente, se excretará más acetaldehído en el cuerpo. y el tiempo de bebida será más largo, el acetaldehído tendrá más tiempo para convertirse según las diferentes condiciones físicas y los diferentes períodos de tiempo, el sabor y la sensación de beber serán diferentes. Esto es natural, pero la mayoría de los buenos vinos son "inseparables". .
14. ¿Cuál es el proceso de mezcla del vino tradicional con sabor a Maotai?
En el proceso de mezcla tradicional del vino con sabor a Maotai, se debe seleccionar el vino caducado en stock. identificado repetidamente, seleccione la categoría, seleccione la muestra, mezcle el vino y registre la muestra, agregue vino aromatizado y vino añejo y registre, envíe la muestra para inspección o la auditoría será exitosa, la cantidad de vino mezclado se convertirá de acuerdo con el proporción, y el vino debe clasificarse en el tanque de vino de acuerdo con la cantidad calculada, y usar la licuadora para mezclar y formar, usando alcohol comestible y esencia para combinar con otros vinos.
15. añadido al licor con sabor a Maotai?
La razón es que no se pueden agregar materias extrañas al licor con sabor a Maotai. Más de 1.400 sustancias específicas contenidas en el licor con sabor a Maotai no han sido completamente detectadas por los científicos y tecnológicos existentes. significa, por lo que es naturalmente imposible agregar sustancias extrañas. Por lo tanto, entre todos los licores en China, solo el licor auténtico con sabor a Maotai es genuino.
16. ¿Qué sabor tiene el licor?
Según pruebas autorizadas, el licor con sabor a Maotai tiene más de 1.400 componentes aromáticos.
17. ?
El proceso de fabricación del vino tradicional con sabor a Maotai, desde la materia prima que ingresa a la fábrica hasta los productos terminados que salen de la fábrica, incluye principalmente la selección de materiales, la producción, la elaboración de cerveza y el envejecimiento, la mezcla, la inspección y el envasado. Estos vínculos determinan la calidad del producto final y el sabor del licor tradicional sabor Maotai.
¿Cuáles son las características y diferencias de las siete rondas de licor sabor Maotai?
Círculo 1: Incoloro. y transparente, sin materia en suspensión, con aroma a salsa de soja, sabor a grano ligeramente crudo, sabor astringente, sabor ligeramente ácido, regusto ligeramente amargo, graduación alcohólica ≥57,0 vol;
Segunda Ronda: incoloro y transparente, no materia en suspensión, con salsa y dulzor, retrogusto limpio, sabor ligeramente ácido: graduación alcohólica ≥54,5 VL;
Tercera ronda: incoloro y transparente, sin materia en suspensión, salsa Destacado aroma, cola melosa y limpia, graduación alcohólica ≥53,5 vol;
La cuarta ronda: incoloro y transparente, sin materia suspendida, aroma de salsa excepcional, regusto suave y largo, contenido de alcohol 252,5 vol;
La quinta ronda: incoloro ( ligeramente amarillo), transparente, sin materia suspendida, aroma de salsa prominente, retrogusto largo, sabor ligeramente quemado, contenido de alcohol ≥52,5 vol;
La sexta ronda: incoloro (ligeramente amarillo), transparente, sin sólidos suspendidos, aroma a salsa evidente, retrogusto largo, sabor ligeramente quemado, contenido de alcohol ≥ 52,0 vol.
Vuelta 7: Incoloro (ligeramente amarillo) y transparente, sin materia en suspensión, evidente aroma a salsa, regusto largo, sabor a quemado, graduación alcohólica ≥ 52,0 (vol).
19. ¿Cómo se elabora el licor sabor Maotai?
? El vino principal de ese año suele ser un vino base con una vida útil de más de cinco años, y luego se mezcla con una cantidad adecuada de vino añejo con una vida útil más larga. Las proporciones de mezcla específicas varían de un fabricante a otro y también son únicas para cada fabricante.
Veinte, por fin, te dice el maestro bodeguero.
1. El llamado “vino crudo” que hay en el mercado no es más que un truco de venta para engañar al consumidor.
En Shantou, de hecho, todas las bodegas con sabor a Maotai no tienen licor de puré, solo el concepto de vino redondo.
2. , pero es bueno El famoso licor con sabor a Maotai no es solo Tianfei Moutai;
3 si no estás invitando a invitados ni dando regalos, sino simplemente bebiéndolo con amigos, familiares o amigos cercanos. uso, no hay necesidad de elegir esos costosos licores con sabor a Maotai, porque se dice que, para ser honesto, siempre que sea un vino con sabor a Maotai producido por una bodega regular con sabor a Maotai en la ciudad de Maotai, la calidad del vino es casi el mismo. Desde el punto de vista de la bebida, algunas marcas de vino con sabor a Maotai tienen una mejor relación calidad-precio. Por supuesto, si eres una persona rica, no necesitas considerar esto (solo ten cuidado de no comprar vinos falsos);
4. Los distintos “vino original, vino especial y vino interno”. ” en el mercado son notorios desde hace mucho tiempo. Obviamente, no seas supersticioso.