¿Qué tipo de comida es el "pequeño plato de salteado seco" mencionado por Bai en la primera parte de "Mansion Gate"?

Son fideos de soja fritos. De hecho, este tipo de fideos secos salteados en un tazón pequeño se ha eliminado porque hay muy poco aceite. En el pasado, se necesitaba un tazón de salsa para servir los fideos secos salteados en un tazón pequeño. Se usó un palillo para cortarlo por la mitad para que los dos lados no se pegaran.

En la sociedad moderna, los materiales ya no escasean. Todo lo que tenemos que hacer es asegurarnos de que tenemos suficiente aceite. Cuando el aceite esté frío, sofreír la grasa, luego agregar la carne picada, la cebolla y el jengibre a la salsa, sofreír hasta que la cebolla y el jengibre sepan. Esta salsa se debe cocinar durante al menos 40 minutos para permitir que la grasa se ablande y los triglicéridos absorban completamente el sabor y se mezclen con la salsa. Los fideos deben estar lo suficientemente frescos.

Las salsas modernas hay que esperar hasta que el aceite hierva y se asiente lentamente en la capa superior, y algunas de ellas hay que verterlas. Porque la salsa frita no es deliciosa sin aceite y demasiado aceite afecta el sabor, por lo que se asienta al freír.

Piénselo, ya sea el llamado salteado en tazón pequeño o el método moderno. Esa retórica y alarde son todas las acciones impotentes del pueblo Han en la antigua capital, sin mencionar lo delicioso que es. En aquella época, los fideos Zhajiang eran un alimento común. Debido a su delicioso sabor, se extendieron gradualmente a las zonas ricas. Luego aparecieron los fideos y la salsa frita mejoró y cambió gradualmente, volviéndose cada vez más deliciosa. Los restaurantes del centro de la ciudad son muy diferentes a los del exterior. Dongcheng, Beicheng, Wan'an y Xicheng también son muy diferentes. La llamada conversación cruzada, Dashilan, es Nancheng para la gente común. Muchos de los placeres populares son simplemente placer en el sufrimiento.