¿Cómo hacer el pescado más delicioso?

Normalmente, después de comprar rodaballo fresco en el mercado, podemos pedirle al dueño del puesto que lo limpie, le quite los órganos internos y las branquias y se lo lleve a casa para limpiarlo, pero a veces también necesitamos limpiarlo nosotros mismos:

Limpieza del rodaballo Escurrir el exterior de la platija y colocarla sobre una tabla de cortar. Como se muestra en la siguiente imagen:

Dale la vuelta al rodaballo limpio y busca primero la panza del lado derecho (la panza es muy pequeña), normalmente en la parte inferior izquierda de la cabeza (la parte blanda parte es el vientre).

Utiliza un cuchillo o unas tijeras para hacer una incisión vertical en la parte más blanda del abdomen (ten cuidado de no dañar la vesícula biliar), y utiliza unas tijeras o un pequeño cuchillo afilado para cortar el recto. Como se muestra en la siguiente imagen:

Retira las branquias del pescado con las manos o con unas tijeras y lávalas.

Luego se cortan las branquias y se retiran las branquias y los órganos internos.

Nota:

El rodaballo fresco es aún más peligroso cuando está a punto de morir. Presione la tabla de cortar para operar.

El rodaballo se diferencia de muchos peces en que su superficie corporal tiene una capa de líquido protector que es muy pegajoso y que hay que raspar repetidamente con un cuchillo. Si desea limpiarlo, raspe cada vez y lávelo nuevamente hasta que ya no esté resbaladizo. Si este tipo de moco no se limpia, tendrá un sabor muy malo y a pescado después de cocinarlo.

El rodaballo es un pescado sin escamas y no necesita piel. Simplemente ráspalo con un cuchillo unas cuantas veces. En este momento, se producirá moco en la superficie de la piel del pescado. Limpie el moco y cocine al vapor con la piel. Una vez hecho esto, la piel no estaba nada dura. Por supuesto, después de comer y cocinar al vapor, la piel se desprenderá.