Cómo hacer rollitos de pastel de crema
Rollo de bizcocho de mantequilla
Ingredientes
5 huevos, 50 g de leche
50 g de aceite de maíz, 50 g de azúcar fina
60g de harina baja en gluten 180g de nata ligera
18g de azúcar fina (nata montada)
Método
1. Removemos la leche + el aceite de maíz hasta que emulsione
2. Tamice la harina baja en gluten, revuelva uniformemente en forma de zigzag, agregue las yemas de huevo y revuelva uniformemente hasta obtener una masa fina.
3 Agregue unas gotas de jugo de limón a las claras. , bata a velocidad alta hasta que aparezcan burbujas de ojo de pescado, agregue la mitad de azúcar blanca, continúe batiendo hasta que se blanquee e hinche, agregue el azúcar blanca restante, bata hasta que aparezcan líneas, luego gire a velocidad baja y bata hasta obtener una espuma húmeda. , levántelo con un gancho curvo grande
4. Tome 1/3 de las claras de huevo Escarcha en la masa de yema, córtela y mezcle uniformemente, luego viértala nuevamente en el merengue, córtela y mezcle uniformemente.
5. Forre la bandeja para hornear con papel engrasado con anticipación, vierta la masa del pastel desde una posición alta y agite la bandeja para hornear para que el pastel fluya por todos los rincones, golpee el fondo de la bandeja.
6. Mételo en el horno precalentado y hornea a 160 grados durante 30 minutos.
7. Saca el molde, separa el molde. alrededor con un cuchillo decapante, sostenga el papel pergamino por ambos lados y coloque las rebanadas de pastel en una rejilla para que se enfríen. Retire el papel pergamino que las rodea para disipar el calor. Cuando esté frío a temperatura manual, corte las rebanadas de pastel en. Bordes biselados a 45 grados
8. Tome un trozo más grande de papel engrasado, voltee el trozo de pastel, retire el papel engrasado. Cuando el pastel esté frío, extienda la crema batida sobre el pastel. trozo, y reservarlo cerca del cuerpo dos centímetros, extender la crema uniformemente de espesa a fina, finalmente enrollarla con un rodillo y meter en el frigorífico durante 30 minutos.