¿Cuáles son las características de los fideos Aozao?
Los fideos Aozao son un bocadillo tradicional en la ciudad de Kunshan, provincia de Jiangsu. Este plato es conocido como uno de los diez mejores fideos de China. Cuando visita la montaña Yufeng en Kunshan, la gente siempre va. al "Restaurante Aozao" "Prueba un plato de "Fideos Aozao".
Los fideos Aozao son muy populares entre los clientes, en primer lugar por sus fideos de sopa únicos. Hereda el método tradicional y hierve las escamas, branquias, carne y moco del arenque, por lo que su sabor es sumamente delicioso. En segundo lugar, los aderezos son exquisitos. El pescado frito siempre se hace con arenque y el pato estofado se cocina con "pato de cáñamo Kunshan" y sopa vieja, por lo que es graso pero no grasoso. Es más, los fideos se procesan a partir de harina blanca refinada para obtener fideos de bigote de dragón y, cuando se ponen en la olla, se sacan rápidamente para que queden blandos y duros.
Aozao Noodles presta mayor atención a "cinco platos en uno, pequeños ingredientes para hacer sopa". Los llamados "cinco calores" son el calor del tazón, el calor de la sopa, el calor del aceite, el calor de los fideos y el calor de los aderezos. "Pequeños ingredientes para la sopa" significa que la sopa no se mezcla en una olla grande, sino que se mezcla según lo que quieran los invitados. utilizar para mantener el sabor original. Los fideos Aozao no solo prestan atención a la selección de ingredientes y son deliciosos y suaves, sino que también tienen las características de los "tres blanqueados": escaldar los fideos al sacarlos no se sumergen en agua tibia, sino en agua hirviendo. .
Desarrollo histórico de Aozao Noodles:
Aozao Noodles tiene una historia de casi cien años a partir de 2020. Su predecesor fue el "Restaurante Tianxiang" en Kunshan. Debido a una mala gestión, el propietario abandonó el restaurante y se fue. La acreedora, la Sra. Zhao San, se lo entregó al bordador Chen Xiuying para que lo administrara y cambió su nombre a "Yan Fuxing". La ingeniosa Chen Xiuying es buena cocinando bocadillos exquisitos. Humildemente solicita opiniones y cocina con cuidado, lo cual es realmente extraordinario. La pequeña tienda de fideos con sólo tres mesas y media se llenó de clientes y se hizo famosa. Después de la liberación, fue nombrado oficialmente "Pabellón Aozao" basándose en el significado y la homofonía de "el secreto está en la estufa".
Según la leyenda, durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, había una pequeña tienda de fideos al pie de la montaña Yufeng. La propietaria era una mujer llamada Yan Chen. Lo maneja con cuidado y toma lo mejor de los fideos del norte y del sur para crear un fideo de aceite rojo con fideos blancos y sopa roja. Debido a su excelente color, aroma y sabor, es muy apreciado por los comensales anteriores. El negocio está en auge y es muy conocido en toda la antigua ciudad de Kunshan. Sin embargo, para poder competir, algunos colegas calumniaron los fideos de aceite rojo que venden como "fideos chaosang" (que significa descuidado).
A pesar de esto, los clientes siguen prefiriendo los fideos de aceite rojo de la tienda de fideos debido a su autenticidad. Un día, un erudito vino a la tienda mientras comía fideos y hizo una sugerencia: simplemente tomar la pronunciación homofónica de "chao chao" y usar la palabra "ao Zao" como letrero para desarrollar este sabor único. De esta manera, gracias a la amplia difusión de eruditos y otros comensales, la comida "Aozao Noodles" se hizo famosa en todo el mundo y pronto se convirtió en un refrigerio famoso en Jiangnan.
Se hace referencia al contenido anterior desde el enlace: Enciclopedia Baidu-Aozao Noodles