¿Cuál es la receta del Türkiye Kebab y Bacon?
Por cada kilogramo de carne (pollo, cerdo, cordero), 30 gramos de polvo picante estofado, 200 gramos de yogur agrícola especial, un poco de pimiento verde, apio, azucena, jengibre, zanahoria y cebollas verdes. Se mezclan hojas de té verde ligeramente fragantes y se marinan durante 6 a 8 horas.
Puntos de operación
(1) Selección de materia prima
Existen varios tipos de barbacoa en Turquía, la más común es el asado por transferencia, que se originó en el Zona donde se encuentra Ankara, la capital de Turquía. Añade la cantidad adecuada de sal, yogur, leche, cebolla, etc. Agrega la carne, revuelve y cubre con grasa.
(2) Hornear
Utiliza una gruesa varilla de hierro para enhebrar la carne pieza por pieza hasta obtener una enorme bola de carne. El chef sigue girando la barra de hierro para asar. Cuando la carne más cercana al horno está cocida, el chef le da la vuelta a este lado y la corta trozo a trozo con un cuchillo largo. La carne en rodajas finas se mezcla con aceite en la bandeja y está lista para servir. La barbacoa es seca y el calor es muy importante al asar.
La cocción de la barbacoa turca es completamente mecanizada. Primero, la carne se remoja en varios condimentos y luego se enrosca en brochetas de acero inoxidable para formar brochetas de carne en forma de cono, gruesas en la parte superior y delgadas en la parte inferior, como una gran tinaja de vino. Después de asar las brochetas de cordero, se colocan en un eje vertical giratorio, junto a varios juegos de hornillos eléctricos con la misma altura que las brochetas de cordero. Al asar, los kebabs giran mientras se calientan en la estufa eléctrica, de modo que la carne se calienta uniformemente. Después de un tiempo, la carne por fuera se cocinará. Cuando llega un cliente, el dueño usa un cuchillo largo para cortar la carne de las brochetas giratorias y dejar que la carne caiga en la bandeja de abajo, luego poner la carne en el pastel redondo cortado, agregar un trozo de lechuga y finalmente envolverlo; en una servilleta Bueno para los clientes.