¿Qué tipo de carne es la carne veteada?
1. El ganado con grasa ocular es el de primera clase entre el ganado gordo. Se elabora a partir de la parte media del lomo de carne de res de primera calidad. Debido a que son gordos y delgados, parecen ojos, por eso se les llama carne de ojo. Se caracteriza por su textura delicada y sedosa al aclarar.
2. La parte superior del lomo de la vaca gorda se llama cerebro superior porque está cerca del poste de la cabeza. Se caracteriza por la grasa depositada en la carne como manchas de mármol, lo cual es muy bueno para el shabu-shabu.
3. La carne de res con grasa de espina exterior utiliza la parte media y trasera de la espina exterior, y la grasa se deposita en el lado de la carne. La apariencia roja y blanca es anormal y se puede comer enjuagándola o comiéndola cruda. El ganado graso con crestas se divide en cinco niveles de crestas, crestas de nivel A y crestas de nivel F.
4. La panza, elegida detrás de las costillas, tiene las características de grasa pero no grasosa, fina pero no grasa, y es apta para enjuagar.
5. Ganado gordo de cerveza: El llamado ganado gordo de cerveza se elabora a partir de la parte exterior del lomo, el abdomen y otras partes internas del ganado gordo común. Sus características son: buen sabor, frescura y ternura, y bajo precio. Debido a que la cerveza se utiliza como alimento cuando se engorda el ganado, se le llama ganado engordado con cerveza.