¿Cómo hacer grandes cantidades de fideos enrollados a mano para que queden suaves?
Cuatro (un cuenco pequeño y dos cuencos grandes de arroz)
Método de trabajo
El proceso principal es el amasado.
1. Busque un recipiente más grande, vierta la harina en él, deje caer un poco menos de agua en el centro de la pila de harina, como un volcán en erupción, use palillos para seguir girando en una dirección y revuelva. harina y agua de manera uniforme.
2. Se pueden utilizar aproximadamente dos quintas partes del agua para un plato de fideos. Mantenga esta cantidad aproximadamente.
3. La dureza de la masa hecha a mano es relativamente alta. La masa bien hidratada se debe domar sobre el panel durante 40 minutos.
4. Puedes levantarlo y frotarlo durante el período.
5. La masa queda más dura que las empanadillas.
6. El siguiente paso es buscar un rodillo más grueso y enrollar la masa hasta formar una torta fina.
7. Dobla el pan enrollado en forma de 1 y córtalo del ancho que desees con un cuchillo de cocina.
8. Ten cuidado de espolvorear maicena en cualquier momento para evitar que los fideos cortados se peguen. Después del corte, se verá como en la Figura 2.
9.Finalmente se cuece la olla. Hay que esperar a que hierva el agua de la olla. Puedes poner una cucharada de sal en el agua de abajo para evitar que se pegue a la olla.
10. Una vez cocido, se puede comer el agua estofada. Recomiendo la salsa de cebolla y champiñones.