¿Cómo utilizar el crémor tártaro para hacer pastel?

Ingredientes: 5 huevos, 40 gramos de aceite de ensalada, 3 gramos de sarro en polvo.

1. Prepara todos los ingredientes.

2. Separar las yemas. El recipiente que contiene las claras debe estar libre de aceite y agua. Lo mejor es utilizar un recipiente de acero inoxidable.

3. Añade 3 gramos de crémor tártaro a la proteína separada.

4. Cuando las claras estén montadas hasta formar burbujas de ojo de pez y darles forma con una batidora, añadir 1/3 de azúcar fina (20g).

5. Continuar batiendo hasta que las claras empiecen a espesarse y aparezcan burbujas ásperas, luego añadir 1/3 del azúcar. (20g)

6. Continúe batiendo hasta que las claras estén espesas y aparezcan líneas en la superficie, luego agregue el 1/3 de azúcar restante.

7. Continúa batiendo hasta que se levante el batidor y las claras puedan sacar un ángulo corto y vertical, indicando que han alcanzado un estado de espuma seca y puedes dejar de batir.

8. Añadimos 30 gramos de azúcar fina y 40 gramos de leche a 5 yemas de huevo.

9. Añade 40 gramos de aceite de ensalada y bate ligeramente con unas varillas. No regales las yemas.

10. Tamizar 85g de harina baja en gluten.

11. Habrá muchas partículas en la masa del pastel después de tamizar la harina. Use un raspador para raspar estas partículas hasta que estén grasosas, para que el pastel Qifeng no quede desigual.

12. Poner 1/3 de la clara en la pasta de yema. Use una espátula de goma para revolver suavemente y de manera uniforme (revuelva de abajo hacia arriba, no revuelva en círculos para evitar desespumar las claras). 13. Después de mezclar uniformemente, vierta toda la pasta de yema de huevo en el recipiente que contiene las claras y revuelva uniformemente usando el mismo método hasta que las claras y la pasta de yema de huevo estén completamente mezcladas.

14. Pon la masa del bizcocho mezclada en el horno precalentado y ajústalo a 170 grados durante aproximadamente 1 hora.

15, producto terminado.