Albóndigas de arroz de la abuela
? Una ostra.
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A la hora de comer, pienso en las empanadillas de arroz. De hecho, el zongzi es una de las delicias tradicionales chinas. Dentro de las hojas de bola de masa de arroz hay arroz glutinoso al vapor. Pon dentro un dátil rojo o un poco de pasta de judías. Por supuesto que me gustan los salados y quiero probar más los de panceta de cerdo.
? Hay muchas bolas de masa de arroz en mi memoria. Comí mi propio pan; comí los bollos de carne comprados en el puesto de desayuno por dos yuanes y las grandes bolas de masa de carne "Wufangzhai" compradas en el supermercado. Todos son impresionantes, pero lo que más me sorprende e inolvidable son las empanadillas de arroz que hacía la abuela.
? Cada día festivo o principios de mes, la abuela enviaba bolas de masa de arroz a nuestra familia. Albóndigas de arroz verde y morado envueltas en hojas de bambú. Atado en una cuerda con una cuerda. Las albóndigas de tocino a menudo se sirven en una brocheta, mientras que las albóndigas de pasta de frijoles dulces o dátiles rojos se sirven en otra brocheta. Condujo su destartalado coche a batería desde el campo, a unos kilómetros de distancia. Hay una docena de veces al año. Intentamos convencerla de que no enviara bolas de arroz de vez en cuando. Más tarde, la frecuencia con la que enviaba bolas de masa de arroz disminuyó, pero todavía enviaba bolas de masa de arroz con carne fresca todos los años. Las albóndigas de arroz están cocidas. Está listo para comer nada más ponerlo en la olla.
Pero nunca me han gustado las empanadillas de arroz que hacía mi abuela. Las bolas de arroz que hizo estaban demasiado limpias, demasiado blancas y sin sabor. Sin embargo, cualquiera que haya comido las famosas albóndigas de arroz con carne Wufangzhai de Jiaxing nunca olvidará su sabor único. Las albóndigas de arroz de Jiaxing están acostumbradas a añadir muchos condimentos y la salsa de soja es definitivamente indispensable. Pele las hojas de la bola de masa de arroz y toda la pulpa quedará de color rojo oscuro. Se desprende un fuerte aroma a carne y, cuando le das un fuerte mordisco, el rico sabor estallará en tu boca. Cuando te comes la panceta de cerdo más interna, se filtran gotas de salsa y aceite de sopa. No solo se ve apetitosa, sino que la carne también es muy suave y deliciosa.
Pero en comparación con las albóndigas de arroz de la abuela, son muy diferentes. Se puede decir que son muy simples. Utilice las hojas de zongzi para pelar arroz glutinoso fresco porque no hay salsa de soja para prepararlo. Mantener el maquillaje original y la piel clara hace que la gente no sienta ningún apetito. Dale un ligero mordisco y quedará muy seco, sin aceite ni agua. Incluso si muerdes la carne, solo puedes obtener un poco de sabor salado, pero hay mucha carne, un trozo grande. Sin embargo, la carne magra de color rojo oscuro y los dos trozos de manteca de cerdo blanca son realmente repugnantes.
No odio las bolas de arroz que hacía la abuela, pero a ella no le gustan.
Durante el Festival de Primavera del año pasado, una tía de Jiaxing nos regaló una caja de grandes bolas de masa de carne. El sabor es similar al que se compra en el área de servicio. Pero después de comerlo varias veces seguidas pierde su frescura. No importa cuán fragantes fueran las bolas de masa, se volvían grasosas y desagradables, hasta el punto de que me sentí mal cuando las vi más tarde.
El nuevo coronavirus irrumpió este año. Quédate en casa y no puedes ir a ningún lado. Hay muchas oportunidades para comer comida deliciosa y es difícil salir a comprar alimentos. Al ver que la comida almacenada era cada vez menor, estuve a punto de ponerme una mascarilla y salir, la abuela nos trajo bolas de masa de arroz.
Todos los años pasamos la Fiesta de la Primavera en el campo y la casa de mi abuela no está lejos de nosotros. En Nochevieja estuvo ocupado hospedando a varios vecinos. Recolecte hojas frescas de Ruo, arroz glutinoso en bolsas, carne, dátiles rojos, etc. Varias mujeres rurales se reunieron, vertieron el arroz glutinoso y los rellenos en las hojas de zongzi dobladas, las envolvieron en varias capas con cuerdas y luego las pusieron en la olla. Se completaron cientos en cuestión de días. Muchos fueron entregados a los vecinos y docenas a nosotros.
Al mirar las albóndigas de arroz recocidas, me sorprendí un poco, pero tiene sentido después de pensarlo. Separe suavemente el nudo corredizo con las manos. Sosteniendo las hojas de bola de masa de arroz en una mano y los palillos en la otra, empujó las bolas de masa de arroz en el tazón. Según mi experiencia de años anteriores, no tengo idea sobre el zongzi. Pero tenía mucha hambre en ese momento, así que cogí la bola de masa de arroz y me mordí la boca. De repente me atrajo esta bola de masa de arroz clara: ¡unas bolas de arroz deliciosas! Muerde una esquina del arroz glutinoso y mastícala en tu boca. Una suave bola de arroz glutinoso de repente se derrite y se esparce en la boca. Se mezcla con la fragancia de las hojas frescas y también con la dulzura del arroz glutinoso al vapor, que te hace sentir fragante y fresco.
Continúe mordiendo y el aroma de las bolas de arroz no se desvanecerá a medida que se haga más profundo, sino que se hará más profundo. Poco a poco, se va mezclando un poco más de sabor a carne, hasta que veas carne blanca. Le di un mordisco a la carne, al arroz glutinoso y un pequeño trozo de manteca de cerdo blanca transparente, y el sabor mezclado se agitó en mi boca. Zongzi no sólo tiene el delicioso sabor de la carne, sino también la fragancia del arroz glutinoso. Un pequeño trozo de manteca se vuelve resbaladizo en la punta de la lengua, penetrando completamente el sabor de la carne en el arroz glutinoso. Aumenta la delicia de las albóndigas de arroz.
Como las bolas de arroz estaban tan deliciosas, no pude evitar comer varias de una sola vez.
Pero lo extraño es que las personas que antes no comían bolas de masa de arroz, en realidad las comían. Incluso mi hermano, que siempre ha sido quisquilloso con la comida, comía de tres en tres.
Lo que es aún más sorprendente es que parece que no me canso de las albóndigas de arroz que hace la abuela. A principios de año, cada comida es inseparable de la participación de bolas de masa de arroz. Pero siempre siento que no estoy lleno. Por eso siempre se lo pido después de terminar de comer. Luego, montó en un viejo coche de batería, cargando varios kilogramos de bolas de masa de arroz, y caminó lentamente hacia nosotros.
La familia se lamentó ante la abuela porque las albóndigas de arroz de este año son particularmente deliciosas. La abuela solo sonrió y dijo, sigue igual de siempre, los mismos ingredientes, el mismo método, nada ha cambiado.
Sé nuestra lengua.
Mi familia también dijo con una sonrisa que este año estamos muy deliciosos y que podemos comer muchas cosas, especialmente las bolas de masa de arroz que hacía la abuela.
Creo que es la llegada de la epidemia, que nos ha hecho ver muchas cosas con claridad, y nuestras papilas gustativas llevan un tiempo despiertas a causa de la neumonía.