¿Cómo hacer lonchas de panceta de cerdo a la plancha en verano?
1. Picante y deliciosa
Condimento: 700 gramos de sal, 250 gramos de glutamato monosódico, 250 gramos de comino en polvo, 300 gramos de esencia de pollo, 20 gramos de incienso Wang Shouyi Thirteen, 250 gramos de pimienta en polvo, 500 gramos de fideos con chile y 70 gramos de semillas de sésamo blanco cocidas.
2. Cinco sabores
Condimento: 700 gramos de sal, 250 gramos de glutamato monosódico, 250 gramos de comino en polvo, 300 gramos de esencia de pollo, 20 gramos de trece especias, 250 gramos de pimienta en polvo, y dos esencias 500 gramos de fideos con pimienta y 70 gramos de hongo blanco cocido.
Método de preparación: Mezcle los condimentos anteriores de manera uniforme y aplíquelos sobre la panceta de cerdo. Recuerde aplicarlo uniformemente en cada parte de la carne. Finalmente, agregue el aceite para sazonar y mezcle bien (asegurándose de que cada trozo de carne. está empapado con condimentos) y marinar. ¡Se tarda entre 6 y 8 horas en prepararse! Refrigere y encurta en verano.
2. Receta de aceite sazonador de panceta de cerdo crujiente
Especias: 10 g de Angelica dahurica, 5 g de hojas aromáticas, 5 g de anís estrellado, 5 g de canela, 1 g de clavo.
Complementos: 50g de cebolla verde, 50g de jengibre.
Preparación: Poner 500 gramos de aceite para ensalada en la olla, calentarlo, añadir las especias y complementos anteriores, freírlo, retirar los residuos y dejar enfriar de forma natural para su uso posterior.
En tercer lugar, la proporción de agua crujiente de panceta de cerdo crujiente
Condimento: 100 gramos de agua, 7 gramos de bicarbonato de sodio comestible, 7 gramos de fideos crujientes de la marca Zhengwei, 5 gramos de sal (Póngalo al final).
4. Seque la panceta de cerdo crujiente al aire libre.
Cuelgue la panceta de cerdo marinada con un gancho de hierro, use un cuchillo para raspar el polvo de la marinada y los pelos de la piel y use un cuchillo. cepillo de aceite para cepillar la panceta de cerdo crujiente. Luego use un ventilador eléctrico para soplar el cuero durante la noche hasta que la superficie del cuero esté seca y no haya humedad.
5. Barbacoa de Panceta de Cerdo Crujiente
Primero, enciende el fuego. Cuando la temperatura del horno alcance los 100 grados Celsius, la carne se puede colgar en el horno con todos los lados hacia el centro del fuego. Cuando la temperatura del horno alcance los 160 grados Celsius, cierre todas las puertas de aire superiores y hornee durante 20 minutos (tenga cuidado de no exceder los 200 grados Celsius), y manténgalo normalmente entre 180 y 190 grados Celsius.
Nota: Si el calor es demasiado fuerte, levante la tapa durante 5-10 segundos para que se enfríe y luego continúe horneando.
6. Panceta de Cerdo Crujiente con Piel a la Parrilla
Después de asar el lado de la carne durante 20 minutos, abre la tapa de la estufa y gira rápidamente el lado de la carne hacia el centro del fuego, y controla para que quede bien. voltéelo completamente dentro de 5 minutos para comenzar a asar. Cuando la temperatura suba a 180 grados centígrados, cierre la salida de aire dejando un espacio de 2 a 3 dedos. Tenga en cuenta que la temperatura en el horno no puede exceder los 210 grados centígrados. Si la temperatura es demasiado alta, abra la tapa.
Nota: Si ves que el fuego del carbón en el horno es ligeramente débil en este momento, deberás añadir carbón 10 minutos antes de asar la piel. Durante el proceso de horneado, gire la tapa del horno para que la llama siga la salida de aire.
7. Panceta de cerdo crujiente y piel frita
Después de hornear durante 20 minutos, se deben abrir todas las salidas de aire y la temperatura no debe exceder los 250 a 260 grados. Hornee durante unos 10 minutos (dependiendo del estado de estallido de la piel) para quitar la piel.