Hace frío y la temperatura es baja. ¿Qué guisos, verduras y sopas caseras pueden calentar el cuerpo y el corazón?

Pollo Estofado

Ingredientes: 1 muslo de pollo grande, 1 patata, 6 champiñones, 4 pimientos verdes, 2 cucharadas de salsa de ostras, media cucharada de azúcar, media cucharada de sal , media cucharada de pimienta, 2 cucharadas de salsa de soja oscura.

Método: 1. Picar los muslos de pollo en trozos, lavarlos dos veces con agua, luego remojarlos en agua limpia durante diez minutos para quitarles la sangre, sacarlos, poner los trozos de pollo en agua fría. olla, añadir un poco de vino de cocción para quitar el olor y hervir en agua. Una vez abiertas, utilizar una cuchara para quitar la espuma de encima, blanquearlas en agua durante unos 5 minutos, sacarlas, enjuagarlas con agua y escurrir. él.

2. Lavar los tallos de las setas y cortarlos en trozos de cocción. Pelar y enjuagar las patatas y cortarlas en dados de cocción.

3. Lavar y cortar el pimiento verde en trozos, preparar la cantidad adecuada de rodajas de jengibre, 1 anís estrellado, media cebolla de verdeo y una pequeña cantidad de azúcar de roca.

4. Poner un poco de aceite en la olla, calentarlo y añadir azúcar de roca removiendo continuamente para sofreír hasta que salga el color del azúcar. Verter los trozos de pollo y sofreír a fuego alto. hasta que el color se vuelva marrón.

5. Agrega agua hasta cubrir el pollo, agrega anís estrellado, rodajas de jengibre, cebollas verdes, 2 cucharadas de salsa de ostras, media cucharada de azúcar, media cucharada de sal, media cucharada de pimienta, y 2 cucharadas de salsa de soja oscura y mezclar bien. Llevar a ebullición a fuego alto.

6. Tape y cocine a fuego medio durante 15 minutos. Agregue los cubos de papa y los cubitos de champiñones y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos. Finalmente, agregue los cubos de pimiento verde y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Los pimientos verdes estarán bien cocidos.

Pollo guisado con patatas

Ingredientes: 2 patatas, medio trozo de pechuga de pollo, 2 cebolletas, 1 trozo de jengibre, 3 trozos de ajo, 1 cucharada de pimiento picado, 1 cucharada de Salsa de berros, 1 cucharada de salsa de soja ligera.

Preparación: 1. Quitar la piel a las patatas, cortarlas en trozos de cocción, lavar la pechuga de pollo, cortarla en rodajas, mezclar bien con un poco de almidón, salsa de soja ligera y sal, y dejar marinar durante un tiempo. mientras.

2. Cortar el ajo en láminas, picar el jengibre y cortar el cebollino en trozos pequeños.

3. Después de calentar el wok, vierte una cantidad adecuada de aceite y caliéntalo, baja el fuego, agrega las rodajas de ajo y el jengibre picado y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega las papas y revuelve. -freír unas cuantas veces rápidamente.

4. Agregue agua hasta cubrir las papas, agregue 1 cucharada de salsa de soya ligera, hierva a fuego alto, baje el fuego y cocine a fuego lento, cocine a fuego lento las papas hasta que estén medianamente cocidas, agregue las papas. pollo marinado y agregue 1 cucharada de pollo picado, 1 cucharada de pasta de frijoles.

5. Sofreír un rato, reducir el jugo a fuego alto, poner en un plato y espolvorear con cebolleta.

Manitas de cerdo guisadas

Ingredientes: 2 manitas de cerdo, 1 cebolla de verdeo, un trozo de jengibre, 1 cucharada de sal, salsa de soja light, 4 trozos de ajo, 6 trozos de piedra azúcar, 1 trozo de canela, 2 anís estrellado, 3 hojas de laurel, 3 chiles secos, 1 cucharada de vino para cocinar, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 cucharada de vinagre blanco.

Método: 1. Lave las manitas de cerdo y quíteles el pelo, colóquelas en la tabla de cortar, use un cuchillo para abrir las manitas de cerdo desde la mitad de los dos dedos a lo largo de la costura del hueso, luego córtelas en trozos grandes y luego enjuáguelos.

2.Añadir una cantidad adecuada de agua a la olla, poner las manitas de cerdo, añadir unas 3 rodajas de jengibre, unas cebolletas, 1 cucharada de vino de cocción, retirar la espuma flotante después de la cocción. Se hierve el agua y se blanquea durante 5 minutos. Después de sacarla, lavarla y escurrir el agua.

3. Añadimos una pequeña cantidad de aceite a la olla. Una vez que el aceite esté caliente, añadimos el azúcar de roca y sofreímos a fuego lento hasta que tome el color del azúcar. Añadimos las manitas de cerdo y sofreímos. para darle color, puede agregar 1 cucharada de salsa de soja clara y media cucharada de salsa de soja oscura para tonificar.

4. Vierta las manitas de cerdo fritas en la olla a presión, agregue agua caliente hasta cubrir las manitas de cerdo, agregue el anís estrellado preparado, la corteza de canela, las hojas de laurel, los chiles secos, las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde. y rodajas de ajo. Luego agregue 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura y vierta 1 cucharada de vinagre blanco.

5. Llevar a ebullición a fuego alto, poner a fuego medio y cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Después de que desaparezca el vapor, abrir la tapa, agregar 1 cucharada de sal y poner a fuego alto. escurrir la sopa (La sopa no tiene que quedar muy seca. El arroz remojado en jugo queda muy bueno).

Maocai

Ingredientes: rollitos de ternera, algas marinas, champiñones enoki, albóndigas congeladas rápidamente, brotes de soja, tofu, champiñones shiitake, coliflor, cebolla, cilantro, 1 trozo de base de olla caliente , ajo, jengibre, chile seco, granos de pimienta de Sichuan, pasta de frijoles, salsa de soja ligera, sal.

Elaboración: 1. Preparar unas cuantas cebolletas y cilantro, 8 chiles secos, 1 cabeza de ajos, 1 trozo de base de olla caliente, 1 trozo de jengibre y una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan.

2. Controle el contenido de agua de las algas marinas y los brotes de soja, lave otras verduras, corte los champiñones en rodajas, corte la coliflor en floretes, corte los champiñones enoki en floretes, corte el tofu en rodajas, corte las cebolletas, el cilantro en trozos pequeños y seque el chile. pimientos, jengibre cortado en tiras, ajo en rodajas.

3. Calienta una cantidad adecuada de aceite en la olla, agrega el jengibre, el ajo y los granos de pimienta y sofríe hasta que esté fragante. Agrega 2 cucharadas de pasta de frijoles Pixian y los ingredientes de la base de la olla caliente y sofríe. hasta que esté fragante.

4. Vierta una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Utilice una espumadera para sacar los condimentos, agregue 2 cucharadas de. salsa de soja oscura y dos cucharadas de sal al gusto.

5. Agregue la cebolla verde picada, luego agregue los hongos y la coliflor en secuencia, cocine por 5 minutos, primero agregue los ingredientes difíciles de cocinar y luego agregue los ingredientes fáciles de cocinar.

6. Añade las algas, los champiñones enoki, las albóndigas congeladas, los brotes de soja y el tofu y cocina durante 5 minutos. Finalmente, añade los rollitos de carne y escalda hasta que estén cocidos. Vierte en un recipiente y espolvorea con cilantro y. semillas de sésamo blanco.

Pescado a la cerveza con pasta de judías

Ingredientes: 2 libras de carpa herbívora, 1 trozo de tofu, media cebolla, 1 puñado de hongos enoki, un pimiento rojo cada uno, media cabeza de ajo y 1 bloque de jengibre, media botella de cerveza, 1 cucharada de pasta de frijoles, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 salsa de ostras, 1 cucharadita de pimienta y esencia de pollo y una cucharada de almidón.

Método: 1. El comerciante ha sacrificado el pescado vivo que compraste, raspado las escamas y procesado los órganos internos.

2. Saque con cuidado el hilo de pescar del pescado, lave la membrana negra del vientre, límpielo, corte la cabeza y la cola del pescado, luego corte el cuerpo en secciones y la cabeza. en dos.

3. Ponga los trozos de pescado en un recipiente, agregue 1 cucharada de pasta de frijoles, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 salsa de ostras, 1 cucharadita de pimienta y esencia de pollo. Una cucharada de almidón.

4. Mezclar bien y dejar marinar durante diez minutos. Lavar los champiñones enoki y cortarlos en tiras. Enjuagar el tofu y cortarlo en trozos grandes. Cortar la cebolla y el jengibre en dados. .

5. Calentar una cantidad adecuada de aceite en una cacerola, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, esparcir una capa de champiñones enoki y cubrir con cubitos de tofu.

6. Colocar encima los trozos de pescado marinado, verter la salsa marinada y verter media botella de cerveza hasta que el pescado esté cubierto de cerveza. Tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

7. Espolvorea con pimientos rojos y verdes cortados en cubitos, cocina 2 minutos más y apaga el fuego.

Pollo guisado con champiñones

Ingredientes: 1 pollo autóctono, una cantidad adecuada de champiñones, una pequeña cantidad de baya de goji, 1 gajo de cebolla verde, un trozo de jengibre, 1 cucharada de cocción vino y una cantidad adecuada de sal.

Elaboración: 1. Un pollo autóctono, remojar las setas de nieve con dos horas de antelación, cortar un trozo de jengibre en rodajas, 1 gajo de cebolla de verdeo, una pequeña cantidad de goji y un poco de cilantro.

2. Limpiar el pollo, picarlo en trozos pequeños y enjuagar con agua.

Vierte suficiente agua fría en la olla, añade los trozos de pollo y unas rodajas de jengibre. Hervir 1 cucharada de vino de cocción y quitar los residuos flotantes.

4. Retirar y poner en una cazuela, añadir las setas nieves remojadas y lavadas, la baya de goji, los gajos de cebolleta y las rodajas de jengibre.

5. Vierta agua, deje hervir a fuego alto, baje a fuego medio y cocine a fuego lento durante al menos 2 horas. El pollo se puede penetrar fácilmente con los palillos. , y la sopa se volverá más espesa y fragante. Agregue sal al cocinar.

6. Retirar y espolvorear con un poco de cilantro.