La col hervida que elabora el chef es verde, crujiente y deliciosa. ¿Cuáles son las técnicas?

La col hervida es un plato muy saludable y el método es muy sencillo. El objetivo principal de la elaboración de este plato es controlar el calor: hervir agua en una olla, agregar un poco de sal y aceite vegetal. La función de la sal y el aceite de cocina es hacer que las verduras se vuelvan más verdes y mejoren su brillo después de que el agua esté lista. hervido, poner en las verduras verdes lavadas, cuando el agua vuelva a hervir, puedes coger las verduras verdes pequeñas, escurrir el agua y ponerlas en un plato hervir el aceite en la olla, añadir el ajo picado y revolver; freír hasta que esté cocido, agregar salsa de soja, aceite, sal, glutamato monosódico y una pequeña cantidad de azúcar blanca para realzar la frescura (todo el proceso de condimento debe ser lo más oscuro posible para evitar que el ajo se fríe por mucho tiempo); Vierta el jugo frito en el choy sum blanqueado y tendrá listo un choy sum hervido con todo su color, fragancia y brillo brillante. Observe los cortes longitudinales de las hortalizas tiernas para identificar el estado de cocción de las hortalizas tiernas. El repollo crudo tiene heridas transversales. Es de color blanco lechoso y opaco.

Al colocar verduras pequeñas en la olla, observe el cambio de color de la sección transversal del corazón de la verdura a intervalos regulares. Cuando lo encontramos, es transparente alrededor de la sección transversal. Cuando el medio esté lechoso, es necesario apagar el fuego inmediatamente y sacar las verduras. Actualmente se confirma que las verduras tiernas han madurado durante 9 años. Una vez fuera de la sartén, la ternura de las verduras tiernas se irá calentando gradualmente hasta que estén completamente cocidas. Cuando se comen así, las verduras verdes quedan en su punto y no demasiado crudas ni demasiado cocidas. Las verduras cocidas son de color verde, crujientes, dulces y deliciosas. Comida: 250 g de col china, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de rodajas de jengibre, cantidad adecuada de ajo, 15 g de aceite vegetal, cantidad adecuada de aceite de sésamo. Método: Retire las hojas amarillas de las verduras, dejando las verduras pequeñas, y déjelas en remojo en la olla durante 10 a 20 minutos para evitar que queden insectos en las hojas de las verduras.

Preparar los auxiliares con anticipación, cortar el jengibre en rodajas y cortar los dientes de ajo en ajo picado; poner agua fría en la olla y llevar a ebullición. Después de que el agua hierva, agregar las rodajas de jengibre. , verter 15 g de aceite vegetal y añadir la cantidad adecuada de sal. Poner las verduras en agua hirviendo y darles la vuelta con los palillos. Después de hervir, sacar, escurrir y poner en un plato; agregar rodajas de jengibre al vapor y ajo picado, verter una pequeña cantidad de salsa de soja y vinagre de arroz blanco y dejar caer una pequeña cantidad de aceite de sésamo. El repollo hervido está listo. Las frutas y verduras contienen muchas vitaminas y minerales y son muy nutritivas, por lo que conviene comer más. Probablemente mucha gente, como yo, llama verduras a las frutas y verduras porque las hojas de la mayoría de las frutas y verduras son verdes.

Pero hay dos verduras comunes, una es fría, como el brócoli y la lechuga. Los otros son cálidos, como la colza y el amaranto. El repollo salteado es un plato imprescindible en todos los hogares. Las verduras son ricas en fibra dietética. Después de mezclarse con lípidos en el cuerpo humano, puede evitar la producción de carbohidratos en la sangre, promover la excreción de compuestos de carbohidratos (ácidos biliares) del cuerpo, reducir la aparición de arteriosclerosis y, por lo tanto, mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos. También puede limpiar sus intestinos y tiene un efecto limpiador. Pero algunas personas lo han frito muy mal. O se pone negro o sabe mal. De hecho, hay presión en el medio.