¿Por qué las langostas y los caracoles fritos en los mercados nocturnos son mucho mejores que los cocinados en casa?

En general, en los platos del mercado nocturno se utilizan más condimentos que en los platos caseros. En los últimos años se han añadido diversas especias a la pasta de judías de bogavante y caracoles fritos, y también se ha innovado constantemente el sabor del cangrejo de río. A partir de los primeros cangrejos picantes, existen diferentes sabores, como cangrejos con sabor a pescado, cangrejos con sabor a trece y cangrejos con sabor a ajo. No importa qué sabor de cangrejo de río uses, debe estar delicioso y completamente maduro.

Hay muchos condimentos que se utilizan en la cocina de los restaurantes, al menos docenas de ellos, y los restaurantes elaboran algunas salsas únicas. Por lo general, se tarda una o dos horas en cocinar una olla y la gente no puede salir todavía, por lo que hay que revolver constantemente para evitar que se queme. La salsa cocida es realmente deliciosa. La mayoría de las delicias del mercado nocturno se deben al uso de estas salsas hervidas. Sin embargo, la cocina en casa no es tan complicada. Hay hasta 10 muestras de condimentos, todos los cuales son condimentos básicos. Generalmente no hacen ninguna salsa. Incluso si puedes comprar alguna base de estofado y otras salsas en los supermercados, no son tan buenas como las de los restaurantes.

¿Cómo elegir buenos caracoles? Elija caracoles que sean brillantes pero no negros, y trate de elegir caracoles del mismo tamaño para que maduren uniformemente cuando se fríen. Cuando lo compres, toma un puñado, ponlo debajo de tu nariz y huélelo: tiene un ligero olor a barro, pero no a rancio. Si tocas la abertura del caparazón con las manos, significa que los caracoles están muy gordos, de lo contrario son muy delgados. Seleccione lote de grasas. ¿Cómo elegir cangrejos de río? Los vendedores que venden cangrejos de río suelen colocarlos en una caja alta y cuadrada de hierro para evitar que se escape. Elija los cangrejos de río encima del ángulo recto donde hay muchos montones de cangrejos de río para obtener la mejor calidad.

Además, la gente lo vende como una mercancía. Si no sabe bien, ¿quién lo comprará? Por eso, he probado muchas veces los caracoles fritos y el bogavante, y seguiré ajustando el sabor según las ventas. Por eso, el bogavante frito y los caracoles que compramos en el mercado nocturno son muy populares. Si lo hace usted mismo, no podrá hacerlo una vez al mes y el sabor no será más rico que el de otros. Cuando los hagas tan deliciosos como afuera, podrás abrir tu propia tienda y venderlos.