Aprende a preparar en casa varias frituras sencillas y deliciosas.
Primero, albóndigas fritas y secas
Ingredientes: 300 g de carne de cerdo, 100 g de seta ostra, media olla de aceite de cacahuete, 1/2 cucharadita de sal, 1 rodaja de cebolla verde, 1 rodaja de jengibre, 1 tazón pequeño de almidón, 2 huevos.
1. Lavar los champiñones y ponerlos en remojo. Lavar el cerdo, cortarlo en trozos pequeños y luego picarlo finamente.
2. polvo fino y luego píquelos en polvo fino. Seque los hongos shiitake y córtelos en polvo fino. Mezcle los ingredientes anteriores, agregue los huevos, el almidón, el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico, la salsa de soja y el aceite de sésamo y revuelva uniformemente;
3. Exprima el relleno de carne preparado en albóndigas del mismo tamaño y tome. Saque la cacerola de aceite y espere. Cuando el aceite esté entre un 70% y un 80% caliente, agregue las albóndigas y fríalas a fuego medio.
4. Cuando las albóndigas se doren, retire la placa de control de aceite.
Segundo, filete de pollo frito
Ingredientes: 200 gramos de filete de pollo, cantidad adecuada de aceite para ensalada.
1. Tome una cantidad adecuada de filetes de pollo congelados y vacíe la sartén para su uso posterior.
2 Elija una temperatura de fritura de 200°C y fría los filetes de pollo congelados directamente; (no es necesario descongelarlo con anticipación) Colóquelo en la canasta para freír de la freidora y ajuste el tiempo de fritura entre 15 y 20 minutos (ajuste el tiempo de fritura según el tamaño del filete de pollo); 3. Al freír durante 10 minutos, saque la canasta para freír, cepille o rocíe aceite sobre la superficie del filete de pollo, sáquelo después del tiempo de fritura (no es necesario apagar la máquina al cepillar el aceite, simplemente sáquela). la cesta para freír).
En tercer lugar, rollitos de primavera de frutas
Ingredientes: 1 lata de frutas variadas, 2 rollitos de primavera, 30g de aliño para ensalada, 30g de aceite vegetal.
1. Cuela el jugo de las frutas mixtas enlatadas y ponlo en un bol para su uso posterior. Vierta el aderezo para ensalada en un bol y mezcle bien.
2. Tome un trozo de envoltorio de rollito de primavera y extiéndalo, use una cuchara para sacar una cantidad adecuada de pulpa, vierta una cantidad adecuada de aceite vegetal y fría el rollito de primavera por ambos lados. son de color marrón dorado.
3. Echar el aceite de la olla y ponerlo en un plato. Adorne con aderezo para ensalada.
4. Caja de patatas fritas
Ingredientes: 1g de berenjena (piel morada, larga), 10g de relleno de cerdo, 10g de harina de trigo, 1g de huevo, 20g de maicena, 1g de sal, 3g de cebolla verde , 3 g de jengibre, 10 ml de vino de cocina.
1. Agregue el condimento para tocino a la carne picada, revuelva uniformemente y revuelva en una dirección hasta que espese.
2. Mezcle la harina, la maicena y el polvo de cinco especias con la masa; , y bate Agrega 1 huevo y revuelve uniformemente
3. Agrega un poco de agua según la masa y revuelve hasta que quede una pasta
4. en trozos de aproximadamente 1 cm, y luego agréguelo a la berenjena. Cortar la mitad de las rodajas horizontalmente, no cortarlas, y rellenar la carne en el medio de las rodajas de berenjena (no demasiado llena para evitar fugas al freír);
5. Coloque la caja de tomate en la masa y envuélvala uniformemente alrededor;
6. Vierta suficiente aceite de cocina en la olla, caliéntela al 70%, coloque la caja de tomate. con masa y sofreír a fuego lento hasta que la superficie esté dorada. Coloca las cajas de tomates fritos sobre un paño de cocina para absorber el exceso de aceite. Puedes mojarlo en salsa de tomate u otras salsas según tu preferencia personal.
5. Palitos de masa frita casera
Ingredientes: 400g de harina rica en gluten, 4g de levadura en polvo, 1 huevo, 4g de bicarbonato de sodio, 4g de sal, 230ml de agua, 20g de azúcar, 800ml de verdura aceite
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1. Ponga la levadura en polvo en 170 ml de agua tibia, revuelva uniformemente, déjela reposar unos minutos para que se disuelva, vierta la harina con alto contenido de gluten en un recipiente y agregue. azúcar y 20 ml de aceite vegetal, y luego cascar los huevos;
2. Revuelva uniformemente con los palillos, vierta el agua de levadura disuelta en el paso 1 en la harina, revuelva uniformemente y vierta en un algodón <; /p>
3. Luego, amase repetidamente con las manos para formar una masa suave (la masa está un poco dura en este punto, está bien), cúbrala con una gasa húmeda o una tapa y colóquela en un lugar cálido. fermentar durante unas 2 horas.
4. Cuando la masa ha fermentado al doble de volumen antes de la fermentación, significa que ha fermentado.
Ponga el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón pequeño, vierta 60 ml de agua tibia y revuelva uniformemente para que se disuelva;
5. Luego sumerja las manos en el agua con soda y sal y amásela con la masa fermentada varias veces. hasta que se disuelva el agua con soda y sal Amasar toda la masa hasta formar la masa y luego amasar hasta que la superficie esté lisa y la masa quede suave;
6. duplica su tamaño. Utiliza un cepillo pequeño para untar una capa de aceite vegetal sobre la tabla de cortar;
7. tabla y amásala uniformemente (la masa se ablandará después de absorber el aceite), y luego relájate por un rato;
8. Luego, enróllala hasta formar una hoja rectangular con un grosor de aproximadamente 0,5 cm y córtala.
9. Dobla los fideos por la mitad, presiónalos por la mitad con los palillos y luego sujeta ambos extremos de los fideos. Estíralos ligeramente y luego déjalos reposar durante 20 minutos. ;
10. Poner aceite vegetal en la olla, calentar a fuego alto, agregar los palitos de masa fritos, darles la vuelta con los palillos, freír hasta que la superficie de los palitos de masa esté dorada, sacar y escurrir. aceite.
6. Solomillo a la sal y pimienta
Ingredientes: 250 g de solomillo de cerdo, 100 g de almidón, 11 g de sal, 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 10 g de pimienta, 1 g de vino de cocción, 1 g de azúcar, 5 g chile en polvo, sésamo blanco 65438.
1. Ponga los granos de pimienta y sal en la olla y saltee a fuego lento hasta que la sal se ponga ligeramente amarilla y el chile esté fragante. Agregue el chile en polvo y saltee nuevamente (o agregue un poco de comino). polvo) y apagar el fuego;
2 Vierta la sal y la pimienta fritas en la tabla de cortar, agregue algunas semillas de sésamo blanco cocidas, enróllelas hasta obtener un polvo fino con un rodillo y luego agregue un poco de sésamo cocido. semillas y un poco de azúcar y mezclar bien.
3. Cortar el lomo en trozos de 1,5 cm de grosor y luego golpear suavemente cada trozo con el dorso de un cuchillo hasta que no quede ningún filo, lo que suavizará el lomo;
4. Cortar el lomo en tiras pequeñas, ponerlo en un bol grande, añadir la cebolla, el jengibre, el vino de cocción y 1g de sal, dejar marinar un rato;
5. Seque el almidón en el tazón y luego agregue. Mezcle el agua con el agua con almidón (también puede mezclar un poco de polvo de hornear o bicarbonato de sodio con el almidón con las manos para que quede más crujiente), luego déjelo reposar durante 10 minutos para permitir que el almidón. para resolver.
6. Vierta el agua sobre la superficie del agua de almidón precipitado y luego extiéndala uniformemente. Saque los gajos de jengibre y cebollino de las tiras de carne, luego agregue la pasta de almidón y mezcle bien;
7. Caliente el aceite hasta que esté 70 % caliente y las tiras de carne flotarán inmediatamente después de colocarlas. ellos adentro. Pon las tiras de carne en la olla una a una, sofríe hasta que cambie ligeramente de color y luego sácala. En este momento, el aceite de la olla emitirá un chasquido junto con el agua. Cuando desaparezca el sonido del agua, verter las tiras de carne y sofreír durante medio minuto y sacarlas;
8. Poner las tiras de carne frita en un recipiente y espolvorear con sal y pimienta. Sujete el borde del lavabo con ambas manos y gírelo hacia arriba y hacia abajo. Simplemente pegue las tiras de carne con sal y pimienta.
7. Caja de raíz de loto con sabor a carne
Ingredientes: 1 bol de relleno de cerdo, 1 raíz de loto, 1 huevo, 1/2 cucharadita de sal, 1 cebolla de verdeo, 1 trozo de jengibre, 1/2 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharadita de aceite de sésamo.
1. Mezclar el relleno de carne con sal, aceite de sésamo, cinco especias en polvo, trece especias, cebolla verde picada y jengibre rallado. Pele la raíz de loto, córtela en rodajas de 5 mm de grosor y luego córtela por la mitad, pero no hasta el final;
2. Abra la raíz de loto en rodajas, ponga la carne en el medio. , y viértelo en otro bol Agrega un poco de harina y almidón, bate un huevo, agrega un poco de cerveza y revuelve hasta formar una pasta, lo que ocurra cuando los palillos fluyan naturalmente
3. -Rellena los clips de raíz de loto con pasta de almidón y colócalos en la sartén con aceite.
8. Sal y pimienta corvina amarilla pequeña
Ingredientes: 400g de corvina amarilla, cantidad adecuada de pimienta, 1 cucharadita de sal y pimienta, cantidad adecuada de zumo de limón, 3 cucharadas de verdura. aceite.
1. Quitar las escamas de la corvina amarilla pequeña, retirar las vísceras y lavarlas con pimienta en grano, sal, vino de cocción y un poco de limón durante 15 minutos; 2. Escurrir el agua antes de freír y colocar en la olla. Vierta aceite vegetal, calentar el aceite en una sartén caliente (recuerde que este es el truco para que el pescado frito no se rompa), sofreír el pescado salado. fuego medio-bajo hasta que un lado esté listo;
3. Voltéalos y continúa fríelos hasta que estén ligeramente dorados, mientras estén calientes, espolvorea con sal y pimienta.
9. Patatas fritas
Ingredientes: 1 patata, 10g de pasta de tomate, 200ml de aceite vegetal.
1. Lavar una patata, pelarla y cortarla en rodajas, luego cortarla en tiras largas y lavarla con agua fría.
2. Lávalo varias veces, asegúrate de quitarle el agua con almidón, luego sácalo, prepara otra olla y agrega agua.
3. Hervir el agua en la olla y blanquear las patatas chips durante aproximadamente un minuto.
4. Remoje las patatas cocidas en agua fría, déjelas enfriar y luego colóquelas en bolsas de plástico para congelarlas (si las fríe en tandas, póngalas en bolsas de plástico en tandas. Al freír, Vuelva a ponerlos a temperatura ambiente y luego fríelos nuevamente.
O puedes usar film transparente para esparcir las papas fritas una por una en el congelador, congelarlas bien y luego atarlos con film transparente para que no se peguen al sacarlas.
5. Calentar aceite en una sartén, añadir las patatas fritas y sofreír hasta que estén doradas. Comer con salsa de tomate (controle la temperatura del aceite al freír, porque las patatas tienen un alto contenido de agua, así que use paños de cocina para escurrir el agua antes de freír, y preste atención al freír. Mantenga alejados a los niños y no se lastime).
10. Gambas fritas
Ingredientes: 300g de gambas, 1 huevo, 50g de pan rallado, 30g de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vino de cocina, 30g de aceite vegetal, 5g de pimienta blanca.
1. Reservar los camarones frescos, los huevos y el pan rallado.
2 Lavar los camarones, quitarles la piel, quitar los hilos y luego preparar. algunos cortes en la panza de los camarones, luego coloque los camarones nuevamente sobre la tabla de cortar, presione suavemente el cuerpo de los camarones con las manos para romper los tendones de los camarones, de modo que los camarones no se doblen al freír;
3. Poner los camarones procesados en un recipiente, espolvorear con un poco de sal, pimienta blanca y una cucharada de vino de cocción para marinar, luego envolver los camarones marinados en harina, huevo líquido y pan rallado;
4, poner Aceite vegetal en la olla, agrega los camarones después de que el aceite esté caliente y finalmente fríe hasta que estén dorados, retira y pon en un plato, sirve con tu salsa favorita.