Cómo hacer patatas, pechuga de ternera y tomates
Primero, prepara los ingredientes que necesitas.
1. Extraer la pechuga de ternera, comprarla y cortarla en trozos. Remojar en agua fría durante media hora y extraer sangre (puedes cambiar el agua varias veces a la mitad). Preparar media cazuela con agua fría, añadir la pechuga de ternera, unas rodajas de jengibre, verter una cantidad adecuada de vino de cocción y llevar a ebullición a fuego alto. (Esperar el tiempo para picar el ajo y la cebolla, lavar la stevia y la canela y reservar). Después de hervir, quitar la espuma de sangre, retirar la pechuga de res y reservar.
2. No vierta el agua en la pechuga de res, úsela para guisar más tarde (si el agua de la pechuga de res que compró todavía huele a pescado después de hervir, deseche la sopa).
3. Poner un poco de aceite en otra olla, añadir todo el azúcar de roca y cocinar a fuego lento.
4. Cuando el azúcar de roca se derrita aparecerán burbujas de caramelo.
5. Añade la bardana y sofríe hasta que la superficie se dore.
6. Cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado y hojas de canela.
7. Sofreír durante 2 minutos, añadir un poco de vino de cocción cuando salga el aroma.
8. Sofreír hasta que el vino de cocción esté seco y fragante. Vierta la pechuga en una cacerola (si la cacerola no es lo suficientemente grande, llene la mitad de la sopa y reserve; de lo contrario, la sopa en la olla se desbordará fácilmente después de servir), agregue la salsa de soja, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento. durante 1 hora.
9. Mientras se cuece la carne en la cazuela, lave los tomates, las zanahorias y las patatas, pélelas y córtelas en trozos, y corte las cebollas en tiras anchas. En otra sartén añadir un poco de aceite y sofreír las zanahorias durante 1 minuto, luego añadir los tomates y la cebolla y sofreír juntos, añadiendo sal hasta que los tomates queden blandos.
10. Vierte los tomates, las zanahorias y las cebollas fritas en la cazuela, lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento. Pasada 1 hora, añade los trozos de patata (remoja las patatas en agua antes de ponerlas, de lo contrario se oxidarán fácilmente). Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante 1 hora. Durante este periodo, si no hay suficiente sopa, añadir rápidamente la sopa reservada y comprobar de vez en cuando si el fondo de la olla está cubierto de patatas.
11. Cuando los palillos puedan introducirse fácilmente en la pechuga, estará cocinada al probarla. Espolvoree la cebolla verde en un plato.