Cómo hacer pescado en escabeche delicioso y suave, que sabe mejor y queda muy rico

Receta estándar de pescado en escabeche

Materiales:

Condimentos: cebolla en rodajas, jengibre y ajo, pimiento silvestre, pimienta de Sichuan en grano, cilantro, un poco de sal , un poco de glutamato monosódico, vino para cocinar, vinagre blanco, maicena, aceite de chile, comino en polvo;

Ingredientes principales: arenque, carpa o carpa herbívora;

Método:

Paso 1: Separe las espinas y la carne del arenque desde la cabeza hasta la cola de la parte media de la parte posterior del pescado con un cuchillo y luego corte el pescado en rodajas. Después de eso, coloque las rodajas de pescado. un poco de agua, un poco de sal, glutamato monosódico, vino de cocción, maicena y apresto, para que los filetes de pescado queden tiernos, debes agarrar el filete de pescado con las manos hasta que quede bien suave. p>

Paso 2: Cortar las espinas de pescado retiradas en trozos y juntarlas con el chucrut, comenzar a encender la olla, poner media cucharada de aceite vegetal en la olla, calentar a unos 90 grados, agregar. los condimentos, la cebolla, el jengibre, el ajo y la pimienta y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar el repollo encurtido con espinas de pescado y sofreír durante dos minutos, quedará más fragante. Después de freír el chucrut con espinas de pescado, agregue agua hirviendo o caldo según corresponda. Depende de la cantidad de chucrut con espinas de pescado y de filetes de pescado. Puedes controlar la cantidad de agua que agregas, pero asegúrate de prestar atención al agua. Gran parte quedará insípida y se sumergirá unos ocho centímetros por encima de las espinas del pescado en escabeche. Añade pimienta silvestre de montaña, entera o picada.

Paso 3: Quema a fuego alto. Deja que el agua hierva durante unos tres minutos. Saque el chucrut de espinas de pescado con una espumadera y sazone el resto de la sopa en la olla. Si la sopa tiene un sabor lo suficientemente picante pero no salado, agregue un poco de vinagre blanco y cocine hasta que hierva, ponga los filetes de pescado preparados. la sopa hirviendo y empújela suavemente con una cuchara. Recuerde no revolver con fuerza, ya que romperá los filetes de pescado. Después de que los filetes de pescado estén cocidos, vierta suavemente los filetes de pescado y la sopa en la olla. recipiente y luego esparza uniformemente el pescado encurtido envasado con una cuchara;

Último paso: espolvoree un poco de comino en polvo, granos de pimienta, cebollas verdes y rodajas de ajo sobre los filetes de pescado y ponga a calentar el aceite de chile en la olla. hasta que alcance una temperatura alta, vierte el condimento sobre los filetes de pescado y finalmente agrega el cilantro lavado.