Receta integral de carne de concha grande
Delicioso caldo de marisco:
Retira las impurezas de la carne del marisco y límpiala. 2. Picar los mariscos. 3. Revuelva las rodajas de jengibre con aceite frío en una sartén caliente. 4. Escurrir los mariscos y añadir un recipiente con agua. 5. Una vez cocidos los mariscos, añadir el cebollino y un poco de sal. Vieiras fritas: 1. Lavar los dientes de frijol mungo y escurrirlos; 2. Lavar las cáscaras y escurrir el agua 3. Calentar el aceite en un wok y sofreír los mariscos caídos hasta que estén medio maduros y reservar; 5. Freír los dientes de frijol hasta que estén suaves y tiernos, luego cocinar durante 8 minutos. 6. Deseche los mariscos fritos, sofríe con los dientes de frijol mungo, agregue sal al gusto y sofría hasta que estén cocidos. Almejas estofadas: 1. Picar las chalotas y picar el ajo. 2. Lavar los mariscos con un paño blanco. Asegúrese de drenar el agua, de lo contrario se pondrá en el cárter de aceite. Jaja, sácalo, agrega sal, pimienta, vino Shaoxing, marina, agrega huevos y pasta de maicena. 3. Revuelva uniformemente y cubra los mariscos con masa de huevo entero. 4. Poner aceite en la olla, calentarlo entre un 40 y un 50% de temperatura y luego agregar los mariscos. Freír ambos lados hasta que estén dorados. 6. Dejar el aceite en la olla y agregar las cebolletas y el ajo picado. 7. Agregue la salsa de ají con ajo cuando esté fragante. 8. Freír el aroma y el aceite rojo. 9. Vierta los mariscos fritos, cocine un poco de vino Shaoxing y agregue azúcar al gusto. 10. Puedes utilizar un poco de agua y almidón para espesar la salsa antes de servir.
Medio paquete de carne de vieira congelada, 2 fideos Longkou, cebolla, jengibre, ajo, pimiento picado, vino de cocción, pescado al vapor y salsa de soja, azúcar y aceite de cacahuete.
Método de trabajo
1. Remojar las vieiras en agua para descongelarlas (agua fría o agua tibia, la temperatura del agua no debe sobrecalentarse). Remojar los fideos en agua tibia y cortar. él.
2. Cortar la carne de vieira descongelada con un cuchillo en cruz, es decir, utilizar un cuchillo para cortar patrones en cruz en el marisco, pero sin cortarlo por completo. (Este paso es para que la carne quede deliciosa. Si se trata de vieiras pequeñas, se puede omitir este paso). Escurrir el agua, agregar un poco de vino de cocción y dejar marinar durante 10 minutos.
3. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos, añadir el pimiento picado, la salsa de soja del pescado al vapor, la salsa de ostras, un poco de azúcar y aceite de cacahuete y batir hasta obtener el jugo.
4. Escurrir los fideos y esparcirlos en el fondo del plato. Coloca la carne de vieira sobre los fideos y vierte la salsa uniformemente.
5. Hervir agua. Después de que el agua hierva, coloque los fideos y los mariscos en la vaporera y cocine al vapor durante 6-8 minutos.