Deliciosa carne de res capturada a mano

Ingredientes:

Carne de res, espino blanco o bolsita de té, canela, anís estrellado, pimienta, laurel, cáscara de mandarina, galanga, nuez moscada, fruta de la hierba, salsa de soja, cebolla verde y rodajas de jengibre.

Carne desmenuzada

Método de elaboración:

1. Cortar la carne en trozos grandes

2. Espino blanco o bolsitas de té, canela, grandes. Coloque los ingredientes, los granos de pimienta de Sichuan, las hojas de laurel, la piel de mandarina, la galanga, la nuez moscada y las fresas en el fondo y vierta salsa de soja espesa encima de la carne. Agregue el vino de cocción y refrigere por un día y una noche.

3. Poner en la olla la salsa, las cebolletas y las rodajas de jengibre, añadir el doble de agua y llevar a ebullición la carne, volver a abrirla y quitarle la espuma. Cuando se rocía la olla, póngala a fuego alto durante 12 a 14 minutos para que los palillos penetren suavemente y sin apenas resistencia.

4. Cocer, dejar enfriar, cortar en tiras pequeñas, freír en aceite hasta que estén crujientes.