Cómo hacer cerdo estofado con patatas Cómo hacer cerdo estofado de Sichuan

Materiales de elaboración

Cocina y función: ¿Recetas caseras de Sichuan? ¿Platos privados? Técnica: ¿Guisado? Ingredientes: ¿Panceta de cerdo con piel (hay que dejarla), patatas o taro? , huevo de codorniz? Condimento: un poco de cebolla, jengibre, ajo, anís, azúcar, vinagre

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1. liang de fresco Agrega el jengibre en rodajas (un trozo grande) y sofríe un rato. ?

2. Añade la panceta de cerdo en rodajas y sofríe hasta que el color se ponga amarillo y se revuelva mucho aceite. 3. Agrega agua hasta cubrir la carne, agrega un poco de salsa de soja, sal, dos cucharadas de vinagre maduro (la carne no quedará grasosa después de agregar el vinagre y se ablandará) y cuatro o cinco anís. 4. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 50 minutos. 5. Añade los cubos de zanahoria, las patatas, el malanga y los huevos de codorniz unos diez minutos antes de poner a hervir la olla. 6. Después de que el agua se seque, sácala de la olla. ?Cuando están hechos, el jengibre, las zanahorias, las patatas y otras materias primas son más deliciosos que la carne

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Método 1

1. Primero pelar la carne Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos cuadrados de 1,5 cm. Mezclar bien con una cucharada de vino de cocción, una cucharada de salsa de soja y dos tercios del azúcar y dejar marinar durante media hora aproximadamente. Cortar las patatas en cubos, cortar las cebolletas en gajos, desmenuzar el anís estrellado y picar el cilantro. ? 2. Calentar la olla y agregar un poco de aceite, sacar la panceta de cerdo remojada y ponerla en la olla (cuidado que no te salpique el aceite), sofreír hasta que salga el aceite (se ve que es más o menos lo mismo, no saques todo el aceite, entonces se convertirá en residuo de aceite), controla el aceite y ponlo en un plato, luego pon la cebolla verde picada, el jengibre y el anís estrellado en la olla y sofríe. hasta que esté fragante, luego vierte la salsa que usaste previamente para remojar la panceta de cerdo en la olla y agrega aproximadamente 1 litro de agua hirviendo (debe ser agua hirviendo. Si no tienes agua hirviendo, debes esperar hasta que hierva antes agregando la carne, de lo contrario la panceta de cerdo será difícil de masticar), agregue la panceta de cerdo y los cubos de papa y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. ? 3. Ya casi se acaba la sopa (compruébalo tú mismo, si quieres más sopa agrega un poco más de agua o llena la olla antes), apaga el fuego, agrega el cilantro y sofríe unas cuantas veces, luego pon. en un plato. ¡El fragante cerdo estofado y las patatas están listos!

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3. Después de que el azúcar se haya derretido y aparezcan burbujas en la superficie del aceite, agregue la carne y comience a freír 4. Después de que la carne cambie de color, agregue 2 secciones de cebollas verdes, unas cuantas rodajas de cebolla verde. jengibre, anís estrellado, un poco de pimienta y salsa de soja (si es salsa de soja oscura, agregue 2 cucharadas, salsa de soja clara 4 cucharadas 5. Después de agregar los ingredientes, sofría unas cuantas veces y luego agregue 2 tazones grandes); de agua para guisar 6. Después de media hora, poner las papas cortadas en trozos pequeños en estofado. Agregar un poco de pimienta picada y sal a la olla de carne y guisar 7. Después de unos 20 minutos, pinchar con palillos para ver si la carne; esté cocido; 8. Ponlo en un plato.

Método 3

1. ¿Aceite? 2. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregar el azúcar y freír hasta que se ponga rojo (el color se pondrá rojo y burbujeará). Agrega las cutículas y sofríe los buenos trozos de carne hasta que tomen color. 4. Agrega los gajos de cebolla, las rodajas de jengibre, los dientes de ajo, los granos de pimienta, el anís y los chiles y continúa salteando hasta que suelte el aroma. en agua caliente hasta cubrir los trozos de carne (debe agregar agua caliente, de lo contrario afectará el sabor). ¿Cocine a fuego lento durante tres horas? 6. Si la carne tiene un color desigual, agregue una cantidad adecuada de soja. salsa? 7. Agrega los cubos de papa cortados y pelados, y luego agrega agua hirviendo 8. ¿Se puede usar vino de cocción o vino blanco?

¿Cerdo estofado de Sichuan?

Método 1. Ingredientes: Cortar la panceta de cerdo pelada en trozos moderadamente pequeños Condimentos: aceite, jengibre, salsa de soja, azúcar de roca, vino de Shaoxing, pimiento rojo, pimienta de Sichuan, anís estrellado, canela. drenar. De esta forma se podrá limpiar la suciedad de la carne y no quedarán burbujas sucias en el cerdo estofado. También es mejor cocinar primero costillas de cerdo estofadas como esta. 2) Calentar la cacerola de aceite (nota: debe haber una cantidad adecuada de aceite, porque también hay aceite en la carne), agregar una cantidad adecuada de azúcar, esperar hasta que el azúcar se dore y burbujee, agregar la carne y revolver. -freír rápidamente, cuidado con las salpicaduras de aceite. Sofreír durante el mayor tiempo posible hasta que todos los trozos de carne adquieran un bonito color marrón rojizo. Agregue el vino Shaoxing, el jengibre, el pimiento rojo con salsa de soja, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y la canela, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento. calentar durante 20 minutos. Espere hasta que la sopa espese y luego retírela de la olla. Método 2. Primero, elija panceta de cerdo con piel. Este tipo de carne es más deliciosa cuando se usa como cerdo estofado y no es grasosa. Dorar el lado de la piel de la carne en el fondo de la olla al rojo vivo. Esto eliminará el pelo de la piel y hará que la carne tenga más fragancia. Luego cortar la carne lavada en trozos y escurrir.

? En segundo lugar, ingredientes: jengibre, berros, ajo granulado, granos de pimienta, aceite de colza, vino para cocinar (o cerveza), berros, glutamato monosódico. En tercer lugar, ponga una cantidad adecuada de aceite de colza en la olla, vierta los trozos de carne cortados y saltee constantemente. Cuando los trozos de carne comiencen a producir aceite, agregue jengibre, granos de ajo, granos de pimienta y berros al aceite. Después de freír, agregue una cantidad adecuada de agua, luego agregue una cantidad adecuada de sal, un poco de vinagre y un poco de azúcar a la olla. Si tiene vino para cocinar, agregue una cantidad adecuada de vino para cocinar. puedes usar cerveza en su lugar. Puedes servir media botella y cocinar a fuego lento, generalmente después de una hora, estará listo. Tenga en cuenta que tanto el vinagre como el azúcar aumentan la frescura del cerdo estofado y el vinagre y el dulzor no se pueden saborear, por lo que se deben controlar las cantidades de vinagre y azúcar. ? Quinto, si no te gusta comer toda la carne, puedes estofar la carne durante media hora y luego agregar melón amargo, brotes de bambú, patatas, zanahorias, castañas, taro, etc. según tus preferencias personales y cambios estacionales. Personalmente prefiero el cerdo estofado con verduras. Las verduras son mejores que la carne. Método tres: cerdo estofado de Sichuan 1. Calentar el aceite, añadir dos cucharadas de azúcar y dos onzas de jengibre fresco (un trozo grande) y sofreír durante un rato. 2. Añade los trozos de panceta de cerdo cortados y sofríe hasta que el color se torne amarillo y se revuelva mucho aceite. 3. Agrega agua hasta cubrir la carne, agrega un poco de salsa de soja, sal, dos onzas de vinagre chino (¡dos onzas!), cuatro o cinco dientes y más pimiento rojo :-)? 4. Puedes añadir cubitos de zanahoria unos diez minutos antes de poner en marcha la olla. ?5.? Después de que el agua se seque, sácala de la olla. Método 4. Primero cortar la panceta de cerdo en trozos y sofreírla en una olla. No pongas aceite en la olla, deja que la carne produzca un poco de aceite por sí sola y no quedará grasosa cuando la comas más tarde. ? Cuando la carne esté frita hasta que la piel esté transparente y la carne blanca, agregue los chiles secos, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja y continúe friendo. ? Espere hasta que la salsa de soja tenga un color uniforme, agregue agua para cubrir la carne, agregue la salsa de soja y las cebolletas, deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento. Puedes agregar un poco de sal. ?Cuando la sopa esté casi seca, agregue un poco de azúcar y luego reduzca el jugo a fuego alto. En este momento, sofreír la carne continuamente para evitar que se pegue a la sartén. ? Cuando la sopa esté casi lista para servir, puedes guardar un poco de sopa para verterla sobre la carne.