¿Cómo hacer que los cangrejos de río estén tiernos y deliciosos?

Ingredientes: 500 g de cangrejo de río, 50 g de cebolla, 20 g de pimiento verde, 50 g de apio, 2 gajos de chile seco.

Pimienta Dahongpao 10 g de base de olla caliente de aceite transparente 30 g de condimento de pescado perfumado 30 g de pasta de frijoles 10 g.

25g de cebolla, 5g de jengibre, 8g de ajo, 5g de sal, 5g de vino de cocina, 15g de aceite, 150g.

Práctica:

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Poner en un recipiente el puré de jengibre y cebollín, exprimir con las manos el agua de jengibre y cebollino, añadir 5g de sal, y mezclar con las manos Remueve uniformemente los cangrejos limpios y déjalos reposar durante 20 minutos.

2. Lavar las cebollas, el apio, los pimientos verdes y las cebolletas, luego cortar las cebolletas en rodajas, cortar el apio y las cebolletas en gajos y cortar los pimientos verdes en forma de balas para su uso posterior.

Calienta una olla limpia, vierte el aceite y calienta hasta que esté entre un 50% y un 60% de temperatura. Recoge el jengibre y las cebolletas del cangrejo de río, agrégalos al aceite caliente y sofríe. Cuando esté completamente rojo, agregue una cantidad adecuada de pasta de frijoles, condimento de ayu y base clara de olla caliente, y saltee hasta que se absorba el sabor. Agregue los chiles secos y los granos de pimienta Dahongpao y saltee los chiles secos hasta que se doren.

3. Abre una botella de cerveza y viértela en la olla de cangrejos fritos hasta que los cangrejos puedan sumergirse. Agrega sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, granos de pimienta y trece especias. Tapa la olla y usa lentamente. reduzca el jugo en la olla a 1/3 a fuego medio, agregue los fideos de comino, luego agregue la cebolla, el apio y los pimientos verdes, revuelva bien, vierta el aceite de pimienta, el aceite de sésamo y póngalos en la olla.