Cuando hace frío, prepara un plato de sopa de cordero. Aquí está el secreto de la sopa blanca.
A la mayoría de los norteños les gusta especialmente beber sopa de cordero, especialmente después de que el clima se vuelve frío en invierno, un plato al día es normal. La sopa de cordero que se vende afuera ahora no es barata, un tazón pequeño cuesta 20 yuanes y hay muy poco cordero en la sopa, así que le pedí a un chef que a menudo hace sopa de cordero que aprendiera algo de experiencia en hacer sopa de cordero.
Creo que a muchos amigos también les gusta beber sopa de cordero, pero el sabor es muy diferente porque no tienen huesos de cordero para hacer sopa en casa. De hecho, siempre que domines el método, podrás preparar una deliciosa sopa blanca en casa.
A continuación, compartiré contigo el método específico para preparar sopa de cordero en casa. ¡Los amigos a los que les guste beber sopa de cordero pueden aprenderlo! El anís estrellado y el vino para cocinar son dos ingredientes tabú para hacer sopa de cordero que ocultarán el aroma fresco del propio cordero.
---Sopa de cordero---
Ingredientes para preparar: 400g de cordero, jengibre, sal, pimienta blanca, cebolla verde picada.
Pasos:
1. Para hacer sopa de cordero, elija cordero con algo de grasa, porque la sopa blanca lechosa es la reacción de emulsificación de la grasa de cordero. Si eliges cordero demasiado magro, la sopa no quedará demasiado blanca. Limpiar el cordero y cortarlo en trozos grandes con un cuchillo; cortar el jengibre en rodajas y reservar.
2. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, ponga el cordero picado en la olla con agua fría, hierva a fuego alto, retire la espuma, luego cocine por unos 30 segundos y sáquelo. . Escaldamos el cordero, retiramos los restos de espuma de la superficie, controlamos la humedad y reservamos.
3. Añade un poco de aceite de cocina a la olla. Después de que el aceite esté caliente, poner el cordero escaldado en la olla, poner a fuego medio y freír lentamente hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, hasta que suelte la grasa. Agrega las rodajas de jengibre y sofríe uniformemente. Freír el cordero no solo puede eliminar el olor a cordero, sino que también hace que la sopa sea más blanca y deliciosa.
4. Luego agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo y deje hervir a fuego alto. El color de la sopa de cordero se volverá muy blanco. Luego vierte el caldo de cordero en una cazuela u olla a presión. Yo uso una olla a presión aquí. Comience a cronometrar y presione 12 minutos.
5. Apagar el fuego cuando se acabe el tiempo. Una vez liberada la presión, puede abrir la tapa, cortar el cordero grande cocido en trozos pequeños y luego agregar cebollas verdes picadas, sal adecuada y pimienta blanca al gusto. El último plato de sopa de cordero fresca, rica y blanca, está listo.