Cómo hacer helado cremoso

1. Ingredientes: 4 huevos, 100 g de azúcar, 250 ml de nata fresca, 250 ml de leche, 1/2 cucharadita de vainilla en polvo, 300 g de fruta fresca.

2. Separar la yema y la clara. Agregue vainilla en polvo y azúcar a las yemas de huevo y bata con un batidor para formar un relleno de natillas burbujeantes.

3. Hervir la leche y la nata juntas y verter aproximadamente 1/5 de la leche caliente en la mayonesa para hacer una salsa fina. Tenga cuidado de revolver rápidamente al inyectar para evitar que la mayonesa se condense y forme flores.

4. Vuelve a verter la salsa en la leche caliente, revolviendo constantemente para que quede una natilla uniforme. Llevar a fuego lento (no hervir), revolviendo constantemente, hasta que la crema espese, retirar del fuego y dejar enfriar.

5. Batir las claras con unas varillas hasta que estén cremosas, mezclar suavemente con las natillas en polvo, mezclar bien y luego añadir el almíbar de helado.

6. Coge un recipiente de 1,5 litros, llénalo con almíbar de helado, tápalo y colócalo en el congelador (-12-18 ℃) durante unas 5 horas. Retire y revuelva cada 1 hora para evitar que se congele en un solo grumo.

7. Unos 20 minutos antes de servir, retira el helado y deja que se ablande a temperatura ambiente. Lave, pele, corte o pique la fruta fresca; colóquela en el fondo de 6 platos. Use una bola de helado para sacar 3 bolas de helado de cada plato y colóquelas encima. Finalmente, cubre la bola de helado con unas rodajas de fruta.