¿Cómo hacer una deliciosa carne en conserva?

Accesorios: cilantro (100g)

Condimentos: sal (10g), azúcar (10g), cebolla verde (10g), jengibre (10g), Zanthoxylum bungeanum (10g), vino de cocina (50g), aceite de sésamo (10g).

Método de elaboración:

1. Frotar y marinar los tendones de ternera con sal, azúcar, pimienta y un poco de nitrato (una semana en invierno, tres días en verano, incluyendo dos vueltas), sacar Lavar bien; recoger y lavar el cilantro.

2. Ponga en la olla el tendón de res, la cebolla verde picada, el jengibre, el vino de cocción y la cantidad adecuada de agua (el agua se basa en la carne) hasta que esté 70% triturado, sáquelo y déjelo enfriar. y untar con aceite de sésamo para evitar que se agriete.

3. Al comer, cortar en rodajas finas y servir en un plato, rociar con aceite de sésamo y servir con cilantro.

El cilantro contiene una gran cantidad de aceite volátil, y su aroma especial es el aceite volátil. Puede eliminar el olor a pescado de la carne, por lo que agregar un poco de cilantro a algunos platos puede desempeñar un papel único a la hora de eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor. El extracto de cilantro tiene efectos evidentes sobre la sudoración, la eliminación del calor y el sarpullido. Su fragancia única puede estimular la secreción de las glándulas sudoríparas, lo que hace que el cuerpo sude y elimine el sarpullido. Otra función de regular el estómago es que el aroma picante del cilantro puede promover la motilidad gastrointestinal y tiene el efecto de apetecer y fortalecer el bazo.

Sin embargo, al tomar tónicos y medicinas chinas como Atractylodes, Moutan Bark, etc., no es aconsejable tomar cilantro para evitar reducir la eficacia de los tónicos, no añadir cilantro al mismo tiempo a la carne de cerdo; tiempo, de lo contrario ayudará a eliminar el calor y resolver la flema.