Cómo hacer sepia seca y cerdo asado. Cómo hacer sepia seca y cerdo asado.
Ingredientes principales
Panceta de cerdo 320G 1 sepia seca
2 huevos 2,5-3 cucharadas de azúcar blanca
1 cucharada de aceite vegetal agua hervida 500ML
Más de una docena de granos de pimienta, 1 hoja de laurel
1 gajo de corteza de canela, 1 anís estrellado
3 rodajas de jengibre, 3 pimientos rojos secos
1 trozo de piel de naranja seca, 2 cucharadas de salsa de soja ligera
1 cucharada de vino Huadiao
Pasos para hacer cerdo estofado con sepia seca
1. Remojar la sepia seca en agua durante la noche
2. Pelar, quitar los dientes y los ojos, y quitar la medusa (huesos blancos fusiformes)
3. , blanquear y reservar
4.?[Color de azúcar frito] 2,5-3 cucharadas de azúcar blanca, añadir 1 cucharada de aceite vegetal y mezclar bien
5.? el azúcar se derrite y adquiere un color caramelo, continúe con el siguiente paso. Si el azúcar se hierve demasiado, quedará amargo
6. Vierta inmediatamente 500 ml de agua recién hervida.
Cuidado con el vapor que te quemará las manos, y cuidado también con el jugo de azúcar que salpica y te quema las manos
Remueve bien y consigue un agua color azúcar, reserva para su uso posterior
7. Blanquear la panceta de cerdo hasta que esté cruda y cortarla en trozos pequeños.
8. Ponerla sobre un fondo plano. En una sartén, sofreír a fuego medio hasta que esté dorado por ambos lados.
No agregué nada de aceite, solo para quitar la grasa de la parte grasa.
9 Especias: más de una docena de granos de pimienta de Sichuan 1 pieza, 1 hoja de laurel, 1 gajo. de canela, 1 anís estrellado, 3 rodajas de jengibre, 3 pimientos rojos secos, 1 rodaja de piel de naranja seca
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Vierta agua color azúcar (paso 6), todas las especias (paso 9) y condimentos (2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino Huadiao), ponga la olla a presión eléctrica al vapor y presione durante 30 minutos, desinfla naturalmente y luego abre la tapa
Si usas una olla a presión tradicional, ponla a fuego medio-bajo. Si no tienes olla a presión, usa una olla de cocción lenta o una olla sopera. , un wok y una cazuela y dejar cocer a fuego lento durante 2 horas
11. Después de prensar, pasar de la olla a presión al wok, añadir dos huevos duros (después de pelarlos, hacer unos cortes en la superficie al gusto)
12. Poner a fuego alto para reducir el jugo. Este tipo de tiempo de recolección de jugo es corto y los huevos duros simplemente saben.
Si quieres que los huevos duros tengan la sensación de huevos estofados, lo mejor es abandonar la olla a presión y use la olla de cocción lenta, la olla sopera y el wok mencionados anteriormente. Cocine lentamente la carne en una cacerola.
Mientras cuece la carne, agregue huevos duros para cocinarlos juntos para que quede más deliciosa~
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Cómo hacer cerdo estofado con sepia seca
Consejos
Sepia seca y panceta de cerdo, una combinación clásica de ingredientes
La sepia seca puede aportar un sabor a marisco único al cerdo estofado
Y el aceite de la panceta de cerdo puede hidratar la sepia seca y enriquecer su sabor
No pude evitar echarle unos cuantos más Solo ponle los huevos duros>