Cómo hacer deliciosos camarones rojos. .

[Ingredientes]

Cuatro pares de gambas grandes (de 1.000 gramos de peso aproximadamente), 75 gramos de azúcar, 150 gramos de caldo de pollo, 5 gramos cada uno de vinagre y salsa de soja, 0,5 gramos de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 15 g de vino Shaoxing, 2 g de cebolla verde, 1,5 g de jengibre, 500 g de manteca de cerdo cocida (aproximadamente 50 g de consumo).

[Método]

1. Retirar los sacos de arena de las cabezas de los camarones, quitarles los intestinos, dejarles la piel y lavarlos con agua limpia. Cortar la cebolla y el jengibre en rodajas.

2. Poner la manteca en el wok, calentarla a fuego alto hasta que esté al 80%, añadir las gambas, sofreírlas hasta que estén cinco sofritas y sacarlas. Dejar 50 gramos de aceite en el wok, sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, luego agregar el caldo de pollo, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, la sal refinada, el vino Shaoxing, el glutamato monosódico y las gambas, cocinar a fuego lento durante 5 minutos, sacar el Gambas (Retirar la cebolla y el jengibre y no utilizarlos), colocarlas ordenadamente en el plato, luego verter el jugo original sobre las gambas y servir.

[Características]

El color es rojo y brillante, la carne de camarón es fresca y tierna y el sabor es delicioso.

[Clave]

Para utilizar gambas frescas hay que lavarlas bien, de lo contrario quedará un olor peculiar. Al cocinar, la marinada debe quedar espesa y los langostinos deben envolverse bien para que absorban el sabor.