¿Cómo hacer gluten de patata? ¿Cómo comer gluten de patata?
Ingredientes: Gluten de frijol (el gluten de tofu seco que compré lo escaldé previamente con agua hirviendo), panceta de cerdo, berros Pixian, especias (anís, hinojo, hojas de laurel, frutos de hierba, etc. ), cebollas verdes, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, granos de pimienta de Sichuan, vino para cocinar, azúcar de roca, chiles secos y sal.
Ejercicio:
1. Hervir una olla con agua hirviendo, agregar un poco de pimienta y vino de cocción, luego poner la panceta y cocinar hasta que esté cocida, luego apagar el fuego. y deja reposar la carne en la olla. Cuando esté lo suficientemente fría como para no estar caliente, sácala y córtala en trozos. (Después de que la carne se haya enfriado en la olla, se puede sacar para que quede llena de jugo).
2 Corta la pasta de frijoles, calienta la sartén con aceite, agrega la pasta de frijoles aromática y el jengibre. , ajo y chile seco y sofreír, sofreír la carne por un rato, luego agregar el gluten de frijol remojado y cortado, sofreír, agregar especias, azúcar de roca, agregar una cantidad adecuada de caldo y cocinar a fuego lento. calor.
3. Cuando la carne y los tendones de las judías estén blandos, si aún queda mucho jugo, poner a fuego alto para reducir el jugo. Pon un poco de sal y cebolla verde. Bien, puedes empezar el bote.
Gluten de frijol frito
Ingredientes principales
200 gramos de gluten de soja agua-graso
Ajuste
Ingredientes
-
50 g de pimiento verde, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de sal refinada, 20 g de berros Pixian, 2 g de glutamato monosódico, 50 g de caldo, 20 g de vinagre, 20 g cebolla verde picada, 20 g de jengibre rallado, 15 g de ajo en rodajas, 25 g de agua y almidón, 200 g de aceite para ensalada.
Procesamiento de la pieza
1 Lavar la yuba, cortarla en trozos, ponerla en un bol, agregar sal refinada, mezclar uniformemente con un poco de agua y almidón, marinar durante 10 minutos, retirar los tallos de los pimientos verdes Quitar las semillas, lavar y cortar en tiras cortas.
2 Utilice caldo, salsa de soja, azúcar, sal refinada, berros Pixian, glutamato monosódico, vinagre balsámico, frijol en polvo y condimento de jugo Yang.
3 Pon el aceite en un recipiente apto para microondas, cúbrelo con una tapa, calienta a temperatura alta durante 3 minutos, sácalo, agrega los tendones de frijol, voltea con los palillos, calienta a temperatura alta durante 2 minutos. y sacar.
4 Escurrir el aceite en el recipiente del microondas, taparlo y calentarlo a temperatura alta durante 2 minutos. Sácalo, agrega rodajas de ajo, jengibre rallado, pasta de frijoles, pimiento verde y condimentos, cúbrelo y usa la parte alta.
...rebozado con gluten de frijol y barbacoa
Ingredientes: gluten de frijol (el gluten de tofu seco que compré fue escaldado con agua hirviendo previamente), panceta de cerdo, pasta de frijol Pixian, especias (anís, hinojo, hojas de laurel, frutos de hierba, etc.), cebollas verdes, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, granos de pimienta, vino para cocinar, azúcar de roca, chiles secos y sal.
Ejercicio:
1. Hervir una olla con agua hirviendo, agregar un poco de pimienta y vino de cocción, luego poner la panceta y cocinar hasta que esté cocida, luego apagar el fuego. y deja reposar la carne en la olla. Cuando esté lo suficientemente fría como para no estar caliente, sácala y córtala en trozos. (Después de que la carne se haya enfriado en la olla, se puede sacar para que quede llena de jugo).
2 Corta la pasta de frijoles, calienta la sartén con aceite, agrega la pasta de frijoles aromática y el jengibre. , ajo y chile seco y sofreír, sofreír la carne por un rato, luego agregar el gluten de frijol remojado y cortado, sofreír, agregar especias, azúcar de roca, agregar una cantidad adecuada de caldo y cocinar a fuego lento. calor.
3. Cuando la carne y los tendones de las judías estén blandos, si aún queda mucho jugo, poner a fuego alto para reducir el jugo. Pon un poco de sal y cebolla verde. Bien, puedes empezar el bote.
Gluten de frijol frito
Ingredientes principales
200 gramos de gluten de soja agua-grasa
Ajuste
Ingredientes
-
50 g de pimiento verde, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de sal refinada, 20 g de berros Pixian, 2 g de glutamato monosódico, 50 g de caldo, 20 g de vinagre, 20 g cebolla verde picada, 20 g de jengibre rallado, 15 g de ajo en rodajas, 25 g de agua y almidón, 200 g de aceite para ensalada.
Procesamiento de la pieza
1 Lavar la yuba, cortarla en trozos, ponerla en un bol, agregar sal refinada, mezclar uniformemente con un poco de agua y almidón, marinar durante 10 minutos, retirar los tallos de los pimientos verdes Quitar las semillas, lavar y cortar en tiras cortas.
2 Utilice caldo, salsa de soja, azúcar, sal refinada, berros Pixian, glutamato monosódico, vinagre balsámico, frijol en polvo y condimento de jugo Yang.
3 Pon el aceite en un recipiente apto para microondas, cúbrelo con una tapa, calienta a temperatura alta durante 3 minutos, sácalo, agrega los tendones de frijol, voltea con los palillos, calienta a temperatura alta durante 2 minutos. y sacar.
4 Escurrir el aceite en el recipiente del microondas, taparlo y calentarlo a temperatura alta durante 2 minutos. Sácalo, agrega rodajas de ajo, jengibre rallado, pasta de frijoles, pimiento verde y condimentos, cúbrelo y usa la parte alta.
Gluten de frijol especiado
Ingredientes:
150 g de gluten de soja, 100 g de aceite vegetal (dosis real 10 g), 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 5 g de salsa de soja, 5 g de pasta de judías,
150 g de sopa fresca, un poco de sal refinada, un poco de glutamato monosódico y un poco de cinco especias en polvo.
Preparación:
1. Lavar y remojar, cortar en gajos de 5 cm de largo y luego en tiras gruesas cortar la cebolla en rodajas;
2. Calentar el wok a fuego alto, verter aceite vegetal y calentar hasta que esté 70% caliente. Freír los tendones de las judías hasta que estén dorados y quitarles la piel.
3. Deje una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que esté fragante, agregue la sopa fresca, agregue la salsa de soja, la sal refinada, el polvo de cinco especias y la pasta de frijoles y cocine hasta completar el método de sopa, agregue glutamato monosódico listo para servir.
¡O remójalo hasta que esté suave, escaldalo en agua, escúrrelo, mézclalo con salsa y cómelo como fideos fríos o fideos fríos! Embalaje