Auténtica comida rural fresca
Una vez, cuando fuimos a la casa de Meng Meng, ella dijo que quería mostrarnos la artesanía de su suegro.
Es un restaurante pequeño, del tamaño de una tienda de desayunos. Además, está ocupado solo y trabaja a tiempo parcial como chef, camarero y cajero.
Lo más llamativo de la tienda es la vaporera apilada en lo alto de la estufa. Las vaporeras, tan pequeñas como bollos al vapor, están apiladas una encima de otra, casi tocando el techo. A * * * tiene tres estufas, cada estufa tiene más de diez vaporeras pequeñas y cada jaula está llena de vegetales. También hay carnes y verduras al vapor, pero la mayoría son lochas al vapor. Muchos comensales acuden aquí para degustar sus especialidades. El Sr. Wang dijo que los vapores tardan aproximadamente medio día en agotarse, por lo que si desea comer, debe hacer una reserva con anticipación.
Aunque la locha se llama ginseng de agua, no se cocina mucho en casa. La razón principal es que la locha es resbaladiza y difícil de manipular. La locha en sí tiene un fuerte olor a tierra. Ingredientes como la locha y la anguila quedarán deliciosos, pero será difícil comerlos sin quemarlos. Así que no soy amigable con las lochas.
Espolvorea la locha con un poco de aceite de sésamo y cebolla verde picada recién sacada de la jaula. Esto trastornó completamente mi entendimiento. Para suprimir el olor a pescado de la locha, la gente común suele agregar varios condimentos, como ají, y finalmente remojar aproximadamente media botella de vinagre en la olla. Se puede ver una capa de harina de arroz blanco en la locha de Wang Lao sin ningún condimento irritante.
Lo probé con atención y enseguida quedé asombrado. Fresco y tierno, ¡se deshace en la boca! Debido a que los fideos de arroz absorben la sopa de locha, también eliminan el olor a pescado. Las personas como yo, que son especialmente sensibles al olor del pescado, no pueden oler nada. Con la boca abierta desde la cabeza hasta la cola, toda la locha sólo tiene una hilera completa de espinas. Para ser honesto, si no lo hubiera visto con mis propios ojos, habría pensado que estaba comiendo algunos ingredientes de alta gama, como el bacalao. Esta sensación fresca y deliciosa es emocionante. De todos modos, todos pensaron que estaba realmente delicioso y descaradamente pidieron otro.
Después de que el Sr. Wang falleciera, nunca volvió a probar una comida tan deliciosa. La mayor parte de lo que hacen los demás es similar en apariencia pero diferente en espíritu. Ese sabor mágico ha quedado sellado en la memoria. Me pregunto si alguien ha comido alguna vez la locha al vapor del Sr. Wang. Recordemos juntos esas deliciosas comidas.