¿Es necesario blanquear el colinabo antes de freírlo?

La coliflor contiene glucosinolatos. Si se blanquea con agua, se producirá un aceite de mostaza volátil, por lo que el colinabo blanqueado tendrá mejor sabor y favorecerá la digestión y la absorción. Además, blanquear el colinabo puede eliminar el amargor original y hacer que el colinabo tenga un sabor más delicioso.

Brassica napus variedad napiformis pailleux et bois es una planta herbácea bienal del género Brassica de la familia Brassicaceae, con una altura de 150 cm. Toda la planta es lampiña, con raíces cónicas, piel exterior blanca, raíces carnosas, de color blanco o amarillo, sabor picante, pocas hojas basales y una cabeza grande con lóbulos pinnados.