Cómo hacer guisantes de carita tan deliciosos que puedan volar
1 Ingredientes para hervir las semillas: Vierte 40 gramos de harina con alto contenido de gluten en 40 gramos de agua hirviendo.
2. Remueve con los palillos hasta que quede una masa sin polvo seco.
3. Ponga la leche pura, la sal, el azúcar blanca, la harina con alto contenido de gluten, el cacao en polvo y la levadura seca en el barril de pan en orden y comience el proceso de mezclado de la masa.
(El tiempo total de amasado es de unos 40 minutos.)
4. Después de uno o dos minutos, añade las semillas blanqueadas y continúa amasando la masa.
5. Al amasar la masa durante 10 minutos, añadir 20g de mantequilla, amasar durante 10 minutos, añadir los 5g restantes de mantequilla y seguir amasando durante unos 20 minutos.
6. Coge un pequeño trozo de masa y saca una mascarilla de manos fina y transparente.
7. Amasar hasta formar una bola, volver a introducirla en el barril de la máquina de hacer pan y activar la función de fermentación durante unos 75 minutos.
8. Sumérgelo en un poco de harina con alto contenido de gluten y haz un agujero en el medio de la masa. Si no se encoge ni se hunde, significa que la fermentación es buena.
9. Sacar la masa, desinflarla, dividirla en pequeñas masas de unos 50g, hacer bolitas, cubrirlas con film transparente y dejar reposar un cuarto de hora aproximadamente.
10. Granos de chocolate. Yo uso granos de chocolate muy pequeños para que sea más fácil sentir el flujo de la pulpa al estallar.
11. Aplana la masa pequeña que ha subido, envuélvela en 5 g de granos de chocolate, ciérrala y forma una bola.
12. Probablemente 12.
13. Colócalo en el molde y presiona suavemente dejando un hueco en el medio. Introducir en el horno y fermentar a 35 grados durante media hora.
Durante la fermentación colocar debajo una bandeja llena de agua caliente.
14. Una vez completada la fermentación, sacar el molde, sumergir una cantidad adecuada de líquido de huevo entero y aplicarlo sobre la superficie de la masa en secuencia. Mientras tanto precalienta el horno a 180 grados.
15. Introducir en el horno precalentado y hornear durante 20 minutos.
16. Los guisantes de carita recién horneados son los más deliciosos y el rico sabor a chocolate llena toda la habitación.
17. Dale un mordisco y reventará de jugo.