Comida Mundial Duoniu

Muchos artistas de Hong Kong están muy fascinados con esto. Se dice que Aaron Kwok empacó los ingredientes de la olla caliente cuando se fue. Lo más importante de la olla caliente es la base de la sopa. Hay tantos tipos de base de sopa como tiendas, pero nadie conoce los ingredientes y métodos de preparación de la base de sopa. Al igual que comer comida de Sichuan, el picante de la olla caliente también se clasifica. La mitad de la olla caliente de Yuanyang es picante y la otra mitad no es picante, puedes elegir. A diferencia de otras ollas calientes, la sangre de pato es un ingrediente indispensable, así como el tofu, los callos, los despojos de res, el pollo, etc. El precio es rico y frugal, equivalente a entre 100 RMB y varios miles de yuanes.

Kaohsiung: Tortilla de Ostras

Las langostas son una especialidad de Kaohsiung y son una especie de marisco. Primero se revuelven las larvas con harina de hilo, luego se baten los huevos y se fríen en aceite para que los huevos cubran las larvas, como una tortita de huevo.

3. Tainan: Anguila frita

Especialidad de Tainan. Los condimentos son azúcar, sal y nueve reyes. Aunque frito, el pescado todavía estaba sabroso y ligeramente dulce.

4. Hong Kong: Barbacoa

La barbacoa incluye ganso asado, pichón, cochinillo, cerdo asado y algunas verduras estofadas. Por lo general, se marina con salsa secreta durante un tiempo y luego se cuece en el horno. El ganso asado y el cochinillo tienen una piel grasosa y crujiente y un sabor cantonés ligeramente dulce. El ganso asado Sham Tseng y el pichón huatiano son "marcas antiguas". Los cantoneses siempre traen lechones cuando adoran a los dioses durante festivales y festivales. A las películas (videos) también les gusta cortar lechones para tener buena suerte. Las verduras estofadas son relativamente ligeras, como las alas de ganso estofadas y los riñones de pato estofados.

5. Harbin: Demoli pescado vivo guisado.

En los suburbios de Harbin, hay un pequeño pueblo llamado Demoli al borde de la carretera. Los aldeanos abrieron un snack bar al borde de la carretera para entretener a los transeúntes que se detenían a comer. El tofu guisado, los fideos y la carpa en el río Wusuli es una forma cálida y antigua de cocinar para los lugareños. Posteriormente, el método de cocción se extendió como la pólvora y se extendió por las calles y callejones de la ciudad. La gente de Harbin dice: si a los amigos extranjeros no les gusta la comida occidental y la comida del noreste, comamos pescado vivo guisado con molly.

6. Dalian: pastel de pescado salado

Los pasteles de pescado salados fluyeron desde las zonas rurales locales hasta la ciudad y ahora están disponibles en todos los restaurantes grandes y pequeños. Los peces son peces de mar en otoño. Hay grandes peces y flores amarillas tan largas como la palma de tu mano. Se encurten con jengibre y cebolla y se doran con aceite. El bizcocho está elaborado con harina de maíz añeja mezclada con harina de soja y harina blanca. Ponga a hervir agua en una olla grande y pegue el pastel alrededor de la olla. ¿Quieres comer algo? ¡Esperemos hasta que te familiarices con él!

7. Meizhou: Hakka Yong Tofu

Meizhou, una ciudad milenaria, es conocida como la "capital Hakka". Los habitantes de las Llanuras Centrales se mudaron aquí "bien vestidos", lo que no sólo generó una atmósfera de lectura de alta calidad, sino que también formó su propia cultura gastronómica Hakka. Freír el tofu del tamaño de una caja de cerillas hasta que esté dorado, rellenarlo con rellenos de cerdo y pescado, añadir la cebolla verde picada y el aceite de sésamo y cocinar a fuego lento en una cazuela de sopa de pollo hasta que el aroma se desborde. Creo que la gente Hakka que viene a Meizhou hace tiempo que no prepara bolas de masa, por eso son tan deliciosas.

8. Qiqihar: Platos para matar cerdos

Durante la Fiesta de la Primavera, una familia del pueblo mató un cerdo y la comida en el lomo y las patas era muy buena. ¿Cómo comer la grasa restante en el agua? Hay un plato de matanza de cerdos: las materias primas de chucrut en escabeche, morcilla y carne grasa están todas juntas. Si quieres comer carne grande y grasa, debes cortarla en trozos, hervirla en una olla con aceite y luego guisarla con chucrut y morcilla. En el campo, el fuego de la estufa refleja el rostro de la tía y el jengibre y el ajo en la olla hierven a fuego lento. Cuando este plato para matar cerdos se extendió a la ciudad, los restaurantes de la ciudad agregaron más procesos y consumieron suficientes materiales.

9. Zhanjiang: Pollo Nativo

Zhanjiang originalmente se llamaba "Bahía de Guangzhou" y sus hábitos alimenticios son similares a los de Maoming, Yangjiang y otros lugares. La cocina de Zhanjiang es una de las cocinas occidentales de Guangdong, que presta atención a platos gruesos, medianos y finos, y es auténtica. El pollo local de Zhanjiang alguna vez fue muy popular en los restaurantes de Guangzhou. El auténtico pollo de Zhanjiang se selecciona de pollos de granja que crecieron comiendo arroz y pasto en el condado de Xinyi, Zhanjiang. Es una pollita que crece lentamente o pone su primera puesta de huevos. Este tipo de pollo tiene fibra fuerte y puede acumular nutrientes fácilmente. El pollo cocido queda dorado y brillante, con piel suave y rico sabor. ¡El plato de salsa de ajo y aceite de sésamo es aún más "exasperante"!

10. Yan'an: Sopa de Cordero

Hay muchas cosas deliciosas en Yan'an: las patatas de Ganquan y las tortitas fritas con tofu, la más deliciosa es la sopa de cordero. El cordero, el haggis y la sopa cocinados con especias son sencillos. Los aldeanos estaban en cuclillas con toallas sobre el vientre y sosteniendo humeante sopa de cordero en las manos. En Yan'an, donde la temperatura media en todas las estaciones es de sólo 9 grados centígrados, este invierno no es demasiado frío.

11. Xi’an: Carne fría de burro.

La carne de burro tiene la función de reponer el qi y la sangre y beneficiar los órganos internos. Hay un dicho entre la gente que dice que "la carne de dragón está en el cielo y la carne de burro en el suelo". Guanzhong, provincia de Shaanxi, es rica en el famoso "burro Guanzhong" de mi país. La carne de burro curada Fengxiang existe desde el período Xianfeng de la dinastía Qing. En la antigüedad, sólo había dos formas de comer carne de burro, cruda y cocida. Hoy en día, hay más ollas de sopa de carne de burro y platos salteados, así como platos medicinales y de la cocina de Sichuan. La carne es deliciosa y deliciosa.

12. Xiangtan: cerdo estofado de Maojia

La cocina de Maojia es famosa por la ciudad natal del presidente Mao, y el cerdo estofado del presidente Mao es aún más digno de elogio. El auténtico restaurante Maojia está ubicado en Shaoshan Chong, Xiangtan. El cerdo estofado aquí es panceta de cerdo. Cocine al vapor cinco capas de panceta de tres flores con azúcar de roca y anís estrellado y canela, luego fríala en una sartén y agregue una salsa de frijoles negros. Esto es muy particular y complicado. La carne de cerdo estofada de Maojia cocida es dorada y brillante, grasa pero no grasosa, muy fragante y deliciosa.

13. Guangzhou: Sopa Laohuo

La elaboración de sopa es un curso obligatorio para las amas de casa en Guangzhou. No existe ninguna persona auténtica de Guangzhou a la que no le guste la sopa. Ya sea cocinada en casa o vendida en restaurantes, la sopa Laohuo de Guangzhou tiene un propósito: ¡nutrir! En verano, el melón de invierno guisa lentejas y costillas de cerdo, los frijoles rojos reducen el calor y, en invierno, el ginseng americano guisa pollo para protegerse del frío. Si acabas de llegar a Guangzhou, el taxista te dirá que el agua aquí está tan caliente que te saldrán granos en la cara. Necesitas sopa y té de hierbas...

14. Shunde: Pez crisantemo.

Shunde ha sido un lugar próspero desde la antigüedad. Después del trabajo, a los lugareños les gusta cocinar cuidadosamente las especialidades locales y comentarse unos a otros. Las habilidades culinarias generales son bastante altas. Los chefs se exportan a Guangzhou, Hong Kong, Macao y algunas ciudades del sudeste asiático. "Come en Shunde, cocina en Fengcheng". Las características de la cocina Shunde son claras, frescas, frescas, tiernas y suaves. Además de la famosa leche frita y las anguilas gigantes, el pescado crisantemo también es un estilo más representativo. También hay leche de doble piel en Daliang Town, Shunde y pasteles de pescado en Chencun...

Yanji: estofado de carne de perro

No puedes comer carne de perro cuando estás. llegar a la Prefectura Autónoma Coreana de Yanbian. Al igual que en otros lugares del país, el estofado, estofado de carne de perro al estilo coreano, también es popular. En el fondo de una olla especial, guise la carne de perro y las costillas de perro. Sólo los frescos son picantes. Tal vez sea porque hace demasiado frío en Yanji, por lo que la carne de perro debe complementarse con chile. ¡Se puede comer durante todo el año y es mejor comerlo en verano para curar los resfriados!

16. Changchun: La Tercera Línea

Los chinos siempre han tenido la costumbre de saborear las tres delicias de la tierra, los árboles y el agua durante el largo verano. Cuando se habla de las tres delicias principales de este lugar, se hace referencia a las verduras frescas de temporada: amaranto, yuanmai y habas (o brotes de ajo), que quedan tiernas cuando se saltean juntas. Cuando llegué a Changchun, el Sanxiancao se convirtió en un plato local famoso. Ahora también hay tres tipos de patatas, berenjenas y pimientos salteados juntos. Este es un auténtico plato del noreste.

17. Jiamusi: Fideos guisados ​​con col encurtida y cerdo.

A los habitantes del noreste les encanta comer guisos y hay muchos platos famosos para comer. El ganso guisado con patatas, el pollo guisado con champiñones y el chucrut de cerdo guisado con fideos, como su nombre indica, son platos locales que se comen en el frío de diciembre. El chucrut encurtido con repollo alto del noreste se corta en tiras tan gruesas como cerillas, lo que ayuda a que las hojas blancas se mantengan verdes y no se pudran después de cocinarse durante mucho tiempo. La harina de patata local es fácil de cocinar y aguantar, como si se la sostuviera boca abajo con los palillos y queda amarilla y brillante en la olla. La antigua sopa que se utilizaba para hervir la carne y los huesos cuando se mataba a los cerdos, además del cerdo guisado con panceta de cerdo salteada y fideos de chucrut, ¡el delicioso aroma envuelve el techo!

18. Shenyang: Hot Pot de Sichuan

Al igual que en otras ciudades, el hot pot de Sichuan también es muy popular en las calles de Shenyang. El sabor picante de la olla caliente de Sichuan no sólo es similar a la cocina del noreste, sino que también está en consonancia con el gusto de la gente de Shenyang. Cuando se trata de tiras picantes, las del noreste también son las mejores. De hecho, el propietario de un restaurante de estofados de Sichuan, en Shenyang, realmente siente que ha encontrado el lugar adecuado. El entusiasmo de la gente de Shenyang les hace considerar este lugar como su segunda ciudad natal.

Hohhot: barbacoa mongola.

El auténtico sabor del pueblo a caballo se hornea. Cuando entres en la yurta y bebas té con leche, ¡tomarás el hada de manos de los hospitalarios pastores con ambas manos! Cuando estés rodeado de una fogata y disfrutes del aroma de la barbacoa que trae la brisa en la pradera, definitivamente pensarás en "ganado y oveja al final del viento".

20. Pescado

El "Ma Shang Spicy" era originalmente un plato famoso en Chongqing y ahora es muy popular en Beijing. Refleja indirectamente el resurgimiento de la cocina de Sichuan en Beijing y el declive de la cocina casera en el noreste de China. El proceso de cocción del pescado es sencillo: cortar el pescado fresco en rodajas finas, salarlo ligeramente y luego hervirlo en agua. El sabor real depende de la calidad del chile, el caldo de chile y el nivel de aceite rojo de cocción.

21. Jilin: Sopa de carne de perro

En los restaurantes coreanos de Jilin toda la sopa de carne de perro es la carne fresca del día y no hay caldo.

La sopa de carne de perro elaborada de esta manera se llama sopa clara. Hay muchas formas de comer carne de perro, como carne de perro guisada con tofu, carne de perro con repollo seco y estofado de carne de perro. Pero no importa qué tipo de carne de perro comas, un plato de sopa de carne de perro es indispensable. Cuando vuelvas a mirar este plato de sopa, sentirás un olor en tu nariz y el olor a carne de perro se volverá cada vez más fragante.

22. Shenzhen: Chongqing Hot Pot

Shenzhen parece ser una ciudad de fácil acceso y puedes encontrar cualquier estilo de comida. Por supuesto, lo más popular en este momento es el estofado. Un sitio web llamado "Shenzhen Yi" lanzó un tema especial sobre la comida "hot pot". Olla caliente de Chongqing, olla caliente (Huojiaba), olla caliente antigua auténtica, olla caliente Chaotai, olla caliente de ternera gorda, olla caliente de Huizhou, olla caliente "Tan Yutou", olla caliente japonesa ... ¡Qué competencia de olla caliente! La olla caliente de Chongqing es principalmente picante, salada, agria y picante, y se divide en olla caliente de sopa clara, olla caliente de sopa roja y olla caliente de pato mandarín. Es famoso por su exquisita mezcla de sopa, diversas materias primas, diversas carnes y verduras, amplia adaptabilidad, estilo único y ambiente cálido, por lo que es el Pengcheng más popular.

23. Zhuhai: Pescado de espinas amarillas

Los habitantes de Sichuan comen pimiento amarillo cortado en cubitos y los sureños lo llaman pescado de espinas amarillas. Zhuhai es una ciudad acostumbrada a comer marisco, tiene muchos inmigrantes y no tiene cocina propia, por lo que hay que comer en todos lados. Este moderno plato de pescado con espinas amarillas proviene de la cocina de Hunan.

24. Xiamen: pescado vivo hervido

La popularidad de este plato en los últimos años al menos demuestra que la gente de Xiamen, que siempre ha sido muy quisquillosa e incluso testaruda, se identifica con la cocina de Sichuan. . Mucha gente atribuye esto al rápido aumento de la población migrante en Xiamen, lo que ha llevado a la introducción a gran escala de platos extranjeros en Xiamen. Sólo en el año 2000, se abrieron casi 30 nuevos restaurantes de Sichuan en Xiamen, una pequeña ciudad con una población de sólo 600.000 habitantes. Sin embargo, el pescado vivo hervido sabe bien. Aunque los ingredientes son simples y populares (carpa herbívora) y el método de cocción puede que no sea desconocido (hervido), su maravillosa combinación de sabores picantes y fragantes no sólo satisface el gusto perdurable de la gente de Xiamen por el pescado y el marisco, sino que también sirve como su tradicional “carpa herbívora”. "Sand Tea" Complex" es una extensión de toda la tendencia de la cocina de Sichuan.

25. Longyan: Zuihejiang

Este es un plato clásico Hakka que alguna vez fue popular en algunas ciudades de Fujian y Guangdong (como Fuzhou, Xiamen, Chaozhou, etc.) Hace años, pero en Longyan, aunque la cocina de Sichuan y la cocina de Hunan se han extendido por todo el país, todavía se puede decir que este Zuihejiang es atemporal. Ha Giang, originaria de Truong Dinh, es conocida como una de las cinco gallinas famosas del mundo. Se dice que es famoso por sus tres colores (boca, pies y pelo), tres negros (dos alas, cara interna y cola) y tres* (corona y dos garras), pero lo más singular de este plato es el vino. . Sólo cuando se cocina con vino Hakka puede resultar delicioso, tierno y aromático.

26. Chengdu: sepia con pimientos en escabeche

Un autor llamado "Mao Le" describió los mariscos de Sichuan de esta manera: Dado que los mariscos desertaron de la cocina de Sichuan, parece haberse revitalizado para el resto. primera vez Segunda primavera! Un ejemplo clásico es la sepia en escabeche. Este plato se trata de pimientos marinos en escabeche (pimientos bala) de Sichuan. Si desea elegir pimientos marinos de color rojo brillante, de cuerpo grande y de pulpa gruesa, debe remojarlos correctamente. ¡Los platos son rojos y blancos y un placer para la vista! El sabor del pimiento encurtido lo tiene todo la sepia, que es un poco dulce.

27. Yibin: Caldero de pimiento amarillo y pescado cortado en cubitos.

Los pimientos amarillos cortados en cubitos a la orilla del río Yangtsé son los "dados de pimiento amarillo Bashi". ¿Qué quieres decir con "Bash"? Este es el dialecto de Sichuan y significa demasiado bueno. El picante amarillo cortado en cubitos elaborado en Yibin no se guisa ni se cuece al vapor, pero se come principalmente en la cocina de Sichuan. La carne cortada en cubitos en el estofado de pescado amarillo picante es extremadamente tierna.

28. Changsha: Serpiente de nido seco con piel

En 2000, los deliciosos camarones se hicieron furor en Changsha, y todos los restaurantes y puestos preparaban deliciosos camarones. Con la reciente explosión de la langosta herbívora, la deliciosa serpiente ha tomado el relevo con su debut. Las sabrosas serpientes y los sabrosos camarones tienen el mismo efecto. La serpiente se corta en tiras y se cuece con salsa picante especial de Hunan, anís estrellado, hojas de laurel, pimientos verdes y rojos, cebollas verdes, jengibre y glutamato monosódico. Después de freír a fuego alto, cocine a fuego lento y pruebe. Cuando se vierte la salsa en el plato, los regordetes segmentos de serpiente se han empapado de color rojo y brillante, y la carne de serpiente está firme y tiene un brillo transparente. Después de dar un mordisco a lo largo de la textura, la carne elástica de serpiente se convierte gradualmente en una fragancia entre la lengua y luego se percibe como picante, tan picante que no puedes parar.

29. Haikou: pollo Shawo Wenchang

El pollo Wenchang es conocido como el primero de los "Cuatro platos famosos" de Hainan. Debe su nombre a su producción en la ciudad de Wenchang, provincia de Hainan. 1,5 kilos. La forma tradicional de comer pollo Wenchang es picarlo de forma blanca, lo que refleja mejor el sabor original del pollo Wenchang. Al mismo tiempo, el arroz cocido con aceite de pollo y sopa de pollo se conoce comúnmente como "arroz con pollo".

Los hainaneses lo llaman "comer arroz con pollo", que incluye pollo hervido. Bajo la influencia de la moda nacional de la cazuela, el pollo Wenchang de Hainan también se ha convertido en una cazuela.

30. Sanya: Curry rojo con pepino y carne de pato

El pato Jiaji, comúnmente conocido como "pato real", es una excelente especie de pato introducida desde el extranjero por los chinos de ultramar en Qiong in. los primeros años. Su método de cría de patos es particularmente particular: primero, alimenta a los patitos con peces y camarones de agua dulce o con lombrices y cucarachas. Aproximadamente dos meses después, cuando los patitos recién hayan crecido, los mantendrán en un círculo pequeño para reducir su rango de actividad, y luego los mezclarán con arroz y goma de arroz para hacer trozos pequeños y los alimentarán, y luego crecerán. arriba en 20 días Pato adulto. Se caracteriza por una carne de pato espesa, piel blanca y crujiente, y una fina capa de grasa entre la piel y la carne, que resulta especialmente dulce. Agrega curry rojo y melón para hacerlo más vivo y aromático.

31. Nanchang: Tocino salteado con Artemisia arborescens.

La hierba del lago Poyang es un tesoro del pueblo Nanchang: es un plato. Aunque este plato elaborado en Nanchang y Jiujiang no es caro, es uno de los favoritos entre la gente de Jiangxi. Siempre que sea posible, se lo daré a amigos de otros lugares y a personas que han estado lejos de Jiangxi durante demasiado tiempo. Artemisia truncatula es una planta acuática única en la zona del lago Poyang. La medicina tradicional china cree que tiene un sabor dulce, es de naturaleza neutra, es ligeramente tóxico y puede eliminar el calor, promover la humedad y matar insectos. Los tiernos tallos de Artemisia arborescens se saltean con tocino y se añaden algunos puerros para "alinear" el aroma original de Artemisia arborescens. El resultado final es tocino salado pero suave y ajenjo crujiente pero dulce. Este plato también se encuentra en la cocina de Hunan, pero las raíces de la artemisia se fríen y la artemisia en el suelo no queda lo suficientemente crujiente.

32. Ganzhou: Gannan Fried Fish

Mucha gente llama accidentalmente al Gannan Fried Fish Gannan Fried Fish, lo cual es un gran error. El "pastel de pescado", la "bola de masa de pescado" y el "pequeño pescado frito" se denominan colectivamente "tres peces" en Ganzhou. El pescado frito Gannan es un plato de sabor local creado por Lingchu en la dinastía Ming y sigue siendo popular en la actualidad. Lleva el nombre del pescado frito con vino pequeño (la costumbre de Ganzhou llama vino pequeño al vinagre). El pescado salteado se elabora con carpa herbívora fresca, sin cabeza y cola, cortada en trozos en tandas y cocida con jengibre, cebolla verde, pimiento rojo, un poco de vino (vinagre), salsa de soja y vino de agua. De color dorado, de sabor fresco y suave, con un ligero sabor avinagrado.

33. Pingxiang: Tocino salteado con guindilla

“La gente de Jiangxi no le teme a la comida picante”, y Pingxiang es picante. Debido a que está cerca de Hunan, la gente de Pingxiang come mucho comida picante. Se dice que incluso los huevos cocidos al vapor requieren chile en polvo. El tocino salteado con chile es un plato típico picante, pero el picante lo aporta el tocino, lo que hace que su aroma sea más abundante y rico.

34. Ji'an: Jinggangshan ahuma brotes de bambú y cerdo asado.

Babaili Jinggang es un mar de bambú, y diferentes tipos de brotes de bambú se pueden convertir fácilmente en brotes de bambú secos. Los brotes de bambú cocidos se secan sobre fuego de carbón, lo que se llama brotes de bambú ahumados negros debido a su color marrón oscuro. Cuando se asa con él, la carne tiene un sabor dulce y los brotes de bambú tienen un sabor largo.

35. Anshun: cebo frito.

Los bloques de cebo de pescado se pueden preparar a la plancha, hervidos, fritos, en escabeche, al vapor o fritos. Los bloques de cebo fritos son los más elegantes. Cortar el cebo en trozos pequeños, agregar lonchas de jamón, pepinillos, cebollas verdes, puerros y puntas de guisantes y sofreír, verter salsa de soja dulce y salada y agregar un poco de ají aceitoso. Tiene un sabor dulce y rico, salado y suave, rico en color y tan espeso como una pintura al óleo.

36. Yinchuan: Cordero Copo de Nieve

El cordero copo de nieve crea la asociación más romántica y ligera con el cordero, que siempre es conocido por su olor a pescado. Este plato consiste en rodajas de carne de oveja blanca cocida, peladas y cortadas en rodajas finas, cortadas en rodajas de dominó y marinadas uniformemente con los ingredientes. Se mezclan leche fresca y claras de huevo con pollo picado y pescado mandarín, luego se cuecen al vapor en una vaporera pequeña y se espolvorean con lirio en polvo. El complicado proceso está lejos de terminar. Colocar la clara de huevo batida sobre los cubos de cordero al vapor es el origen de este jade helado con forma de nieve. Ponga la cuchara al fuego, luego agregue los ingredientes capa por capa y deje que espese, y finalmente vierta el aceite de pollo (pato) y el "cordero copo de nieve" que tiene una forma brillante y es tierno como copos de nieve derritiéndose en la boca. finalmente se completa. La delicadeza del trabajo realmente tiene el sabor de la berenjena Jiafu.

37. Liuzhou: Pollo de Caracol

Poder entrar en los 24 asientos del banquete estilo Jin Manchú-Han y convertirse en el único plato entre los 24 platos del tapete, Caracol. El pollo es realmente extraordinario. De hecho, el precio de mercado de las gallinas ponedoras no es caro.