¿Dónde está la especialidad del conjunto de los cuatro tesoros?
El Taosibao es un plato tradicional de Kaifeng, que se puede llamar "un plato único en la cocina de Henan". "Taiwan Four Treasures" definitivamente combina los sabores fuertes, fragantes, frescos y salvajes del pollo, el pato, la paloma y la codorniz en uno. Las cuatro aves enteras están superpuestas entre sí, y cada una está completa sin un solo hueso. Siempre que se sirve un banquete, después de haber servido varios platos, este plato se sirve en una palangana de porcelana azul y blanca. Lo que se muestra frente a los comensales es el pato entero, que está intacto y flotando en la sopa. Tiene un color brillante y un aroma suave. Después de comer la primera capa de delicioso pato, apareció un fragante pollo entero; después de comerse el pollo, apareció frente a él una deliciosa paloma entera, y finalmente se reveló un cuerpo completo y una panza en la panza de la paloma rellena de cubitos. pepino de mar, hongos shiitake rallados y rodajas de magnolia. Un plato tiene variedad de sabores, ni grasos ni grasosos, refrescante y delicioso, con un regusto largo. El conjunto de cuatro tesoros pertenece a la secta Yamen, que está exquisitamente elaborado y es muy particular en cuanto al color, la fragancia y la forma. Su elaboración requiere mucho trabajo y mucho tiempo. La técnica no es lo suficientemente buena y el calor tampoco. bien controlado. La parte más complicada es el deshuesado, que requiere plena concentración, al igual que la escultura artística. Usa la abertura del cuello para sacar los huesos uno por uno, manteniendo su forma original. Aunque la piel en algunos lugares es tan fina como el papel, aún así hay que llenarla con agua sin que gotee. Después de deshuesar, los cuerpos de las cuatro aves se colocan en el cuerpo y las patas se colocan en las patas para formar un cuerpo completo. Tao Si Bao fue creado por Chen Yongxiang, un famoso chef de Kaifeng a finales de la dinastía Qing. Chen sirvió una vez la "Cena Imperial" para la emperatriz viuda Cixi. Hay más de 300 tipos de platos famosos en la familia Chen, y los "Cuatro Tesoros" son una de sus perlas. Actualmente, los tres hermanos Chen Jinghe y Chen Jinghe han heredado el negocio ancestral y han llevado adelante este plato. (Kaifeng)