Cómo hacer panceta frita tierna y crujiente

Cómo hacer panza frita

Cocinas y funciones: Platos privados para reponer qi, tonificar el bazo y aperitivo, recetas para gastritis: Salsa frita

Ingredientes para elaborar Panceta frita:

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Ingredientes: 500 gramos de callos de cordero

Accesorios: 30 gramos de cilantro

Condimentos:

8 gramos de aceite de maní, 100 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de jengibre, 20 gramos de ajo (piel blanca), 40 gramos de salsa de soja, 3 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, 30 gramos de vino para cocinar, 30 gramos de vinagre, 30 gramos de pasta de sésamo, 10 gramos de aceite de chile

Características de la panza frita: sabor Delicioso, crujiente y tierno.

Cómo hacer callos:

1. Dar la vuelta a los callos de oveja o de ternera y lavarlos bien;

2. Cortar los callos en trozos pequeños. Formar rodajas, separar las gruesas y las finas y ponerlas en cuencos o platos grandes respectivamente;

3 Lavar las cebolletas, cortar 60 gramos en tiras finas y cortar 40 gramos en tiras finas. ;

4. Lavar el jengibre y cortarlo en rodajas finas;

5. Cascar y pelar el ajo, luego cortarlo en dos trozos;

6. Lavar el cilantro y cortarlo en rodajas finas finamente picado;

7. Primero mezcle la pasta de sésamo con agua hervida fría, luego agregue sal refinada para hacer una pasta fina de sésamo;

8. Tome algunos platos pequeños y ponga una cantidad adecuada de pasta de sésamo en cada plato pequeño. Agregue salsa de soja, pasta de sésamo, vinagre de arroz y aceite de chile, ajuste el sabor y luego espolvoree un poco de cebolla verde picada y cilantro para hacer una masa. salsa para usarla posteriormente;

9. Calentar el wok, agregar 80 gramos de aceite de maní y calentar a fuego alto. Cuando esté caliente y humeante, agregar primero las más espesas y luego las más finas;

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10. Agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo, revuélvalas con una cuchara para freír y saltee hasta que cambien ligeramente de color. Agregue inmediatamente el vino de cocción y el glutamato monosódico, saltee dos veces y rápidamente. retirar del fuego;

11. Retirar de la sartén y del plato. Al comer, sumérjalo en la salsa preparada.

Puntos claves para hacer panceta frita:

Este producto requiere unos 2000 gramos de aceite de cacahuete.

A la hora de freír callos de cordero o callos de ternera, en primer lugar se deben freír los callos en orden según su finura y grosor, en segundo lugar se deben sofreír por separado según la dosis, normalmente 200 gramos por plato; .

Alimentos que entran en conflicto entre sí

Cilantro: Al tomar tónicos y medicinas chinas como Atractylodes y Paewan, no es recomendable tomar cilantro para no reducir la eficacia de los tónicos.