¿Qué materiales necesitas preparar para hacer bollos al vapor en casa?

Los bollos al vapor, también llamados "bollos al vapor" en el norte, son alimentos tradicionales chinos. Especialmente en el norte, la pasta es la principal forma de expresión. Los bollos al vapor son de cualquier tamaño, fáciles de rellenar y fáciles de digerir y absorber. Elaborado principalmente a partir de harina fermentada, es rico en carbohidratos y puede satisfacer el suministro de energía del organismo. El excipiente es la levadura, rica en vitaminas y minerales. Después de la fermentación, también puede promover la absorción de nutrientes del cuerpo.

Hay muchas pastas diarias, y los bollos al vapor son el primer paso. Para comer bollos al vapor todos los días, simplemente voy a la pastelería a comprarlos, lo cual es sencillo y cómodo. Los bollos al vapor son grandes, blancos, esponjosos y suaves, y tienen un rico aroma, pero también es difícil hacerlos tú mismo. ¿Le preocupa si los bollos al vapor quedarán firmes? ¿Los bollos blancos al vapor son amarillos y amargos? ¿Los bollos al vapor son cada vez más pequeños? Estos problemas molestan a todos. Hoy, Shouhou resolverá estos problemas para todos basándose en su propia experiencia práctica. Preste atención a la proporción de harina y levadura y algunos consejos que le ayudarán a hacer bollos blancos y suaves al vapor.

De hecho, los pasos para hacer bollos al vapor son muy sencillos y básicamente iguales. Todos necesitan mezclar la masa, fermentar, amasar, hacer bollos al vapor y cocinar los bollos al vapor en una olla. Algunos amigos hacen los bollos primero, pero en realidad el método es el mismo. Siempre que presten atención a los detalles, es fácil tener éxito. Estoy acostumbrado a comer bollos cocidos al vapor con harina blanca. Hoy Shouhou presenta cómo hacer bollos con leche al vapor. Son suaves, glutinosos, dulces y llenos de sabor lácteo. A los niños les encanta comerlos.

Ingredientes: 350g de harina común, 200g de leche, 3,5g de levadura, 30g de azúcar.

Pasos de práctica:

1. Prepara todos los ingredientes primero. La harina común, también conocida como harina para todo uso, se usa generalmente para hacer pasta, como la harina con alto contenido de gluten y la harina con bajo contenido de gluten, que se usan para hacer pan y pasteles. No son adecuadas para hacer pasta común.

2. Echar la leche en la olla y calentarla a unos 50 grados. La leche puede ser leche pura o leche en polvo.

3. Poner la leche en la tostadora y añadir la harina.

4. Colocar la levadura y el azúcar en diagonal.

5. Amasar la masa directamente con una panificadora y fermentar hasta que doble su tamaño. La máquina de hacer pan tiene un tiempo establecido. Si estás mezclando la masa a mano, debes derretir la levadura con agua tibia y luego mezclarla con la harina. La proporción de harina a agua es generalmente superior a 2:1. Cuando la temperatura sea alta en verano tapar con film transparente y fermentar durante 1 hora, y fermentar durante 2 horas en invierno para conseguir el efecto de la harina.

6. Hay pequeñas burbujas en la superficie de la masa fermentada. Sacar la masa y seguir amasando para desinflar el aire.

7. Puedes dividir la masa en porciones pequeñas y amasarlas por separado para deshincharlas.

8. No habrá agujeros de aire después de que la masa se haya desinflado con éxito.

9. Dale la forma que más te guste a la masa, ponla en una vaporera y cocínala al vapor durante unos 20 minutos para que fermente secundariamente. La vaporera debe recubrirse con un paño para vaporizar o reemplazarse con papel absorbente de aceite.

Después de 10 o 20 minutos, la masa obviamente se hará más grande. Puedes poner la vaporera en la olla y cocinar al vapor durante 20 minutos. También puedes calcular que después de que hierva el agua, puedes cocinar al vapor durante 15 minutos. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos antes de abrir la tapa. De esta manera, los bollos al vapor no se encogerán ni se colapsarán fácilmente.

11. Los bollos al vapor son grandes y blancos, ¡y se puede oler la fragancia lechosa desde la distancia! Los bollos al vapor sin terminar se pueden sellar en una bolsa de plástico y colocar en el refrigerador. Sácalo y cocínalo al vapor cada vez. ¡Combínalo con leche, leche de soja o guarniciones para disfrutar de un desayuno nutritivo y delicioso!

Consejos

1. Para amasar a mano es necesario derretir la levadura en agua tibia y luego mezclarla con la harina. La proporción de levadura suele ser de 100 g de harina por 1 g de levadura.

2. La proporción de harina y agua es generalmente superior a 2:1.

3. Agregar azúcar a la harina no solo puede mejorar el sabor de los bollos al vapor, sino también promover la fermentación de los bollos al vapor y hacerlos más suaves.

4. Durante la fermentación secundaria, los bollos al vapor se pueden colocar en agua a temperatura media para acelerar la fermentación, pero el agua no debe estar demasiado caliente, normalmente entre 30 y 40 grados, lo que dificultará la fermentación. Fermentación de los bollos al vapor.

5. Al cocinar los bollos al vapor, puedes poner la mayor cantidad de agua posible, lo que hará que los bollos al vapor queden más suaves.

6. No saques los bollos al vapor inmediatamente. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, los bollos al vapor no se encogerán.

7. Si los bollos al vapor se vuelven amarillos durante la segunda fermentación, puedes poner un poco de vinagre en el agua al vapor para que los bollos amarillos al vapor se vuelvan blancos.