¿Sabes cómo hacer deliciosos fideos con carne?

70 gramos de anís estrellado, 50 gramos de granos de pimienta, 50 gramos de nuez moscada, 50 gramos de canela, 20 bayas aromáticas, 20 hinojo, 50 gramos de clavo, 25 gramos de hinojo, 70 gramos de angélica, 70 gramos de galanga, 70 gramos de canela, arena 70 gramos de granos, 50 gramos de regaliz, 50 gramos de barbie, 70 gramos de jengibre seco, 70 gramos de magnolia magnolia, 50 gramos de hojas fragantes, 50 gramos de arena fragante, 50 gramos de hebilla de hierba, 70 gramos de kaempferol, 50 gramos de gardenia, 50 gramos de gardenia

Herramientas necesarias para Anhui Ban Mian:

1: Operación de olla para cocinar fideos La olla grande en la superficie de Anhui es en realidad una gran palangana de hierro. Encuentre un lugar donde se procese el hierro blanco y negro y haga una tapa de olla plegable. Cómelo en casa en una olla pequeña normal.

Dos: fideos de olla Yuanyang. Un lado del Yuanyang Hotpot es picante, pero el otro lado no son fideos picantes.

Tres:

Ahora es el fogón para cocinar fideos, al que se le añaden láminas de masa y rodillos.

Si desea utilizar fideos Anhui, debe preparar una prensa de fideos. A muchas personas les gusta comer fideos finos y usar una prensa de fideos para exprimirlos.

Ingredientes para freír en proporción 1: 15 libras de mantequilla, 8 libras de carne de res (cortada en cubitos o en rodajas gruesas), 6 taeles de pimienta de Sichuan (la carne tiene más o menos granos de pimienta de Sichuan).

2 Envuelve los ingredientes pequeños (como los pimientos) con una gasa. 2 Derrite la mantequilla en una olla grande a 100 grados (ahúmala un poco y voltea los floretes. Puedes intentar usar Angelica dahurica y echarla). Si se utiliza Angelica dahuricae, simplemente flote desde el fondo inmediatamente. Esto también se puede basar en la experiencia).

3 Ponga la medicina china grande y fría durante 10 minutos, luego junte el paquete pequeño de medicina china y cocine a fuego lento durante 50 minutos. Las especias están un poco oscuras, pero no las quemes. En este momento, retira los condimentos y reserva.

4 Luego agregue los pimientos rojos pequeños y continúe cocinando hasta que los pimientos se pongan negros y ya no estén blandos (aproximadamente de 5 a 6 minutos), sáquelos y reserve.

5 Cocine el condimento para la carne de res:

Vierta el aceite en la olla, los 300 gramos restantes son suficientes.

Deje hervir el aceite, agregue la carne y fría durante 5 minutos, luego agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, la pasta de frijoles, la pasta de tomate y la sal, 500 g cada uno.

Sofríe un rato, añade agua, comino en polvo, pimienta, esencia de pollo y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Coloque la bolsa de medicina china y el aceite que acaba de verter en la olla, agregue 3 libras de aceite para ensalada, cocine a fuego lento durante 2 horas, luego viértalo en un recipiente y espere a que se enfríe. Después de enfriar, serán fideos Anhui.

Luego ponga el aceite en un recipiente de acero inoxidable (se solidifica rápidamente en invierno y no se echa a perder después de mucho tiempo)

6 Método de preparación de sopa: Saque el aceite preparado de Coloque el chile frito en la olla, agregue agua (1:1), agregue sal, agregue pollo en polvo MSG (lo más sabroso posible), luego cocine en la estufa, agregue un poco de salsa de tomate. , pelar los huevos cocidos y ponerlos en la olla hervir 65438 en la sopa.

También puedes agregar a la marinada cuellos de pollo, cabezas de pollo, patas de pollo y pieles de frijoles. La sopa está lista. Vierta los fideos después de que estén cocidos.

Cosas a tener en cuenta

A lo que debes prestar atención al preparar fideos Anhui es que los ingredientes base y los chiles deben cocinarse lentamente, y el aroma de los ingredientes debe cocinarse lentamente. , y no deben quedar blandas. El chile en los fideos Anhui también es muy importante. Mucha gente come fideos y chile. Los pimientos también son ligeramente negros, pero no blandos. Tiene un sabor suave y delicioso.