Diagrama paso a paso de como hacer fideos de patata con pasta de soja, como hacer fideos de patata fritos con pasta de soja
Panceta de cerdo
Vino de cocina
Cebollas verdes
Energía
Cinco especias en polvo
Doubanjiang espesa
Salsa dulce elaborada con harina fermentada
Salsa de soja oscura
Harina
Agua limpia
p>Cómo hacer fideos fritos con patatas
Mezclar harina con agua y una pizca de sal y hornear durante 30 minutos (antiguamente, en el norte de China, había que añadir una una pizca de fideos alcalinos, de lo contrario los fideos se romperían fácilmente (ahora viviendo en el sur, agregar fideos alcalinos los estropeará, solo agregue un poco de sal)
Corta la panceta de cerdo en cubos (también puedes molerla). en carne picada si tienes problemas), pica la cebolla verde y el jengibre, y corta las patatas en dados (puedes lavarlas dos veces si tienes miedo de que se pegue a la sartén). Hervir el agua y reservar.
Pon el doble de aceite en la olla para cocinar, caliéntalo, agrega la cebolla picada y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la panceta de cerdo cortada en cubitos y sofríe hasta que la carne se dore. blanco y escupe aceite. Agregue una cucharada de vino de cocción, saltee unas cuantas veces, luego agregue una cucharada de cinco especias en polvo y saltee uniformemente hasta el borde de la olla.
Sofreír dos o tres cucharadas de pasta de frijoles y una cucharada de salsa de fideos dulces en el aceite del fondo de la olla durante un rato, luego agregar las patatas cortadas en cubitos previamente, remover uniformemente, y agregue agua hirviendo (la cantidad de agua se puede ajustar según sus preferencias. Es mejor no comer ahora) de papas). Cocine durante siete u ocho minutos y las patatas se volverán suaves y pegajosas. Pruebe el agua salada, agregue un poco de salsa de soja oscura (si la sopa está más oscura, cambie a salsa de soja clara), apague el fuego, agregue un poco de cebolla verde picada y mezcle bien.
Extienda los fideos horneados, espolvoréelos con harina seca, dóblelos y córtelos del ancho deseado. Hervir agua en una olla, cocinar las tiras inferiores, colocarlas en un bol y verter la salsa frita sobre ellas. ¡Puedes agregar un poco de vinagre y aceite, mezclar bien y comer!