¿Qué hacer con las larvas de calamar?

Utiliza el dedo índice y el pulgar para sujetar firmemente la parte inferior de los tentáculos de las larvas de calamar y aprieta con fuerza para encontrar el pequeño punto negro en el medio. Luego usa unas tijeras para cortar los ojos de las larvas de calamar, exprime primero el jugo negro del interior (no te apuntes) y luego enjuágalo bien.

Cómo cocinar larvas de calamar:

1. Ingredientes: pimiento verde, sepia, pasta de judías, pimienta en grano, jengibre, ajo, umami, aceite vegetal, azúcar, piel picante.

2. Lavar la sepia, quitarle el film, sofreírla por la mitad y cortarla en flores.

3. Blanquearlo con agua hirviendo y vino de cocción y luego enrollarlo.

4. Escurrir el agua con agua fría.

5. Picar el jengibre y el ajo, lavar y picar la piel picante, lavar y triturar el pimiento verde.

6. Calentar la sartén con aceite frío, añadir los granos de pimienta, el jengibre, la piel picante y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes.

7. Añade la pasta de frijoles y revuelve uniformemente.

8. Añadir la sepia

9. Sofreír el vino para resaltar el sabor fresco.

10. Añade el pimiento verde y sofríe uniformemente.

11. Añade un poco de azúcar y sofríe uniformemente.