Introducción al pollo asado Daimyo Ermao
El pollo asado Ermao, anteriormente conocido como pollo asado Zhenjicheng, es un plato tradicional Han en la ciudad de Handan, provincia de Hebei. Es una de las marcas chinas tradicionales y pertenece a la cocina de Hebei. Este plato está registrado en los anales históricos nacionales "Cihai" como el primero de los "Ocho sabores locales" con el nombre "258" y uno de los diez bocadillos más famosos de Handan. Es un alimento tradicional y preciado en el condado de Daming. Ha sido famoso en todas partes durante mucho tiempo y goza de una gran reputación. Fue fundada por Wang Dexing en la dinastía Qing, el año 14 de Jiaqing de Renzong (1809) en la prefectura de Daming de la provincia de Zhili (ahora en el condado de Daming, provincia de Hebei). Se colocaron gatos de piedra en la olla para cocinar pollo asado, la gente de su ciudad natal lo elogió como "Er Mao Roast Chicken". Según la leyenda, durante el período Daoguang de la dinastía Qing, el nuevo gobernador pasó por la tienda después de asumir el cargo. Olió la fragancia, se levantó de la silla de manos, probó el pollo y preguntó su nombre. Si hay fiesta, debo tener "dos centavos". A partir de entonces, el "pollo asado Ermao" se hizo famoso en toda la ciudad, dejó la reputación de "una olla de pollo asado que llena la ciudad de fragancia" y se hizo muy conocido. En los últimos años, los operadores de la familia Wang, encabezados por la cuarta generación Wang Xianwei, han utilizado "Er Mao Roast Chicken" y "Zhen Jicheng Roast Chicken" como sus firmas. "Er Mao", un nombre que se ha transmitido durante siglos, no sólo fue famoso en las Llanuras Centrales durante la dinastía Qing, sino que también se convirtió en un modelo muy conocido de pollo asado en el norte y el sur del país, en casa. y en el extranjero, hoy en la era de la reforma y la apertura. Había una canción popular entre la gente de esa época: "Si quieres comer pollo, tienes que correr rápido. Después de comer, tienes que taparte la boca. No habrá olor a pescado al enfrentar el viento, pero sí la fragancia". saldrá de tu nariz y de tus ojos cuando sople el viento." ¿Cuál es el secreto para hacerse famoso? Es la búsqueda artística de elaborar recetas secretas tradicionales y el excelente sabor lo que ha contribuido a la formación del "pollo asado Er Mao" en la sociedad. "No quieres irte cuando lo hueles, quieres comerlo cuando lo hueles. Míralo, eres filial, quieres comprarlo para los mayores y eres leal. Quiero mostrar mis habilidades sosteniendo un pollo asado en la fiesta de un amigo.