El solsticio de verano ya está aquí, ¿cuáles son las costumbres gastronómicas únicas en tu ciudad natal?
El solsticio de verano es uno de los veinticuatro términos solares y el más temprano en determinarse. La fecha se sitúa entre el 20 y el 22 de junio de cada año en el calendario gregoriano. El solsticio de verano también era un festival tradicional (término solar) importante en la antigua China. Antes de la dinastía Qing, todo el país tenía un día festivo en el solsticio de verano. En la dinastía Song, los funcionarios también tenían un feriado de tres días. en el solsticio de verano. En la dinastía Liao, el solsticio de verano se llamaba "Festival Chao".
Mi ciudad natal es Xi'an en la región noroeste. comer bolas de masa de arroz en el solsticio de verano Las siguientes son las costumbres específicas:
En la región noroeste, existe la costumbre de comer bolas de masa de arroz en el solsticio de verano. Coma bolas de masa de arroz y use cenizas de crisantemo para evitarlo. el trigo sea atacado por insectos. Cuando llega el solsticio de verano, el Yang Qi se reduce día a día y el Yin Qi crece día a día. En este momento, el viejo Yang Qi debe desecharse. El arroz glutinoso y los dátiles rojos en el arroz. Las bolas de masa son desde la perspectiva de la medicina tradicional china. Parece que son algo que simboliza el yang. La gente las envuelve y las come, lo que significa despedirse de la temporada del yang. "Comer zongzi era originalmente una comida ritual. "?
El Zongzi tiene una forma única, como un "croissant". Es una alternativa a la forma tradicional de la comida china, pero tiene un gran origen. El predecesor del Zongzi se llama "mijo de esquina". y su aparición se remonta a la dinastía Zhou. Durante la dinastía Zhou occidental, China entró en la civilización ritual y musical, y varias actividades de sacrificio eran jerárquicas. En ese momento, el nivel más antiguo de sacrificio se llamaba "Tailao", que era principalmente. solían adorar al dios de la tierra y al dios del grano, y rezar por una buena cosecha agrícola. Hay tres tipos de ganado: ganado vacuno, ovino y porcino.
Según los registros, ya en la primavera. En el período de otoño, la gente comenzó a comer bolas de masa de arroz envueltas en hojas de arroz silvestre (hojas de arroz silvestre) en forma de cuernos, llamadas "mijo de cuerno". Las bolas de masa de arroz se sellan y se asan en tubos de bambú, que se llaman "arroz en tubo". Además, al principio, la gente comía bolas de masa de arroz no sólo durante el Festival del Bote del Dragón, sino también durante el Festival del Bote del Dragón y el Solsticio de Verano. Se dice que "normalmente, el Festival del Bote del Dragón es lo mismo que el Solsticio de Verano. "Los "Registros de los años de Jingchu" de Liang también dicen que las bolas de masa de arroz se comen en el solsticio de verano.
Aunque las bolas de masa de arroz se convirtieron más tarde en una comida popular durante el Festival del Bote del Dragón, algunos lugares aún conservan la tradición. de comer bolas de masa de arroz en el solsticio de verano.
Echemos un vistazo a las costumbres alimentarias de otras regiones durante el solsticio de verano:
1. Costumbres alimentarias del solsticio de verano de Shandong: fideos fríos
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Las costumbres alimentarias durante el solsticio de verano en varios lugares de Shandong. En este día hay que comer fideos fríos, lo que significa cruzar el agua, tejer una pequeña valla delicada con paja de trigo y llevarse los fideos a la boca. una y otra vez en la sopa, para los niños, es más que solo comer, ¿también es un juego lleno de diversión?
En la dinastía Qing, los "Xia Zhi Fu Noodles" se han convertido en varios. tipos de fideos fríos. Adorar a Fangze es una gran ceremonia del país. Los japoneses comen fideos fríos, como dice el refrán, la superficie del agua es... los fideos fríos son refrescantes y adecuados, sin igual en el mundo. ”?
Los fideos del solsticio de verano también se llaman “fideos Irifushi”. Los fideos u hojas de fideos que se cocinan en la olla son en su mayoría fideos enrollados a mano, generalmente hechos con fideos de trigo nuevos recién cosechados. fideos Las hojas son fragantes, deliciosas y fáciles de digerir. El método de preparación y consumo de los fideos fríos del solsticio de verano es muy particular. No solo es necesario utilizar agua hervida fría o agua de manantial de montaña para "enfriar" los fideos cocidos. pero también es necesario mezclarlos con muchos ingredientes. ¿Acompañamientos vegetales y condimentos?
2. Costumbres gastronómicas del solsticio de verano: fideos del solsticio de verano
“Dumplings del solsticio de invierno y albóndigas del solsticio de verano”. Fideos. "Este dicho es otra costumbre popular del antiguo Beijing. Debido a que está ubicado en la región norte de la cuenca del río Amarillo, el cultivo principal es el trigo. Cuando se cosecha el trigo nuevo, la gente usa los fideos nuevos para hacer fideos felices. Esto es la mejor manera de celebrar la cosecha. Comer fideos no solo es rico en nutrientes y puede satisfacer el apetito de las personas, sino que también comer muchos estilos de fideos hechos por manos hábiles puede dar vida a una variedad de diversión. Además de comer fideos calientes en el caluroso verano, se dice que también significa "evitar el mal". Los antiguos creían que el quinto mes del calendario lunar era un mes malvado y había un dicho que decía que comer fideos calientes era conducir. Algunas personas utilizan la sudoración para eliminar la humedad y el calor atrapados en el cuerpo. En verano, a la gente le gusta comer fideos fríos para disipar el calor. La razón principal para comer fideos durante el solsticio de verano es porque ha aparecido trigo nuevo. en el solsticio de verano, por lo que comer fideos durante el solsticio de verano también significa "probar algo nuevo". La gente a menudo carece de apetito en el clima cálido y húmedo. Si quieres comer un plato de fideos en este momento, es mejor comerlo. con él, servir algunas guarniciones refrescantes no solo puede despertar el apetito de la gente, sino también hacer que la gente disfrute de más frescura y alivie el calor.
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3. ?Costumbres alimentarias del solsticio de verano de Lingnan: ¿carne de perro?
La carne de perro siempre ha sido un buen alimento nutritivo entre la gente, y el área de Lingnan tiene la costumbre de comer perro. carne durante el solsticio de verano, "Si comes carne de perro en el solsticio de verano, el viento del oeste soplará. Esto significa que si comes carne de perro en el solsticio de verano, tu cuerpo será lo suficientemente fuerte como para resistir la invasión del solsticio de verano". Viento del oeste y lluvia, y tu cuerpo estará más saludable. ?
Desde el punto de vista médico, la carne de perro es un alimento caliente. Comer carne de perro durante el solsticio de verano depende de la constitución física de cada persona. Las opiniones populares son algo poco científicas. Además, se dice que debido a la matanza masiva de perros en el área local, algunos perros presenciaron la muerte de los de su propia especie y sufrieron gran miedo y tortura psicológica. La alta tasa de brotes de rabia local no es ajena a esto. El editor nos recuerda que los perros son los amigos más leales de la humanidad y que no se debe promover el consumo de carne de perro. ?
4. ?Costumbres alimentarias del solsticio de verano en Shaoxing, Zhejiang: Yuanpao Jiao?
En el pasado, las personas, independientemente de ser ricas o pobres, adoraban a sus antepasados en el solsticio de verano, comúnmente conocido. como "Durante el solsticio de verano, además de algunos tributos regulares, se agregará un plato especial de panqueques al culto a los antepasados. Después de la cosecha de verano, hay trigo nuevo en el mercado, por lo que es una costumbre comer fideos todos los días para probar cosas nuevas. Algunas personas usan harina de trigo para hacer una pasta y untarla en panqueques para hornear y comer. ?
“Comí bolas de masa redondas de arroz glutinoso durante el solsticio de verano y las piedras resonaban cuando las pisaba”. En el pasado, muchos agricultores ensartaban las bolas de masa preparadas con varas de bambú y las insertaban en el recipiente. claros en los arrozales por donde fluye el agua. También queman incienso como sacrificio para orar por una buena cosecha. Por lo tanto, Shaoxing, provincia de Zhejiang, todavía tiene la costumbre de comer bolas de masa redondas de arroz glutinoso durante el solsticio de verano. ?
5. ?Costumbres alimentarias del solsticio de verano en Wuxi, Jiangsu: Won Stew
En el solsticio de verano, la gente en Wuxi, Jiangsu, desayunará gachas de trigo y luego ganará estofado. para el almuerzo significa "armonía del caos". También existe la costumbre popular de pesar a los niños después de comer estofado de wonton, con la esperanza de que aumenten de peso y estén sanos. Los antiguos decían que la forma del wonton es "como un huevo de gallina, más bien como la imagen del caos en el cielo y la tierra", y "wonton" es homofónico con "caos". Pangu abrió el cielo y el caos se dividió primero. Comer wonton puede hacerte sabio. Cuando el autor era niño, escuché a mi abuela decir: "Comer wonton en el solsticio de verano mantendrá el verano alejado del clima cálido". Comer wonton en el solsticio de verano también contiene un buen deseo de orar por un verano seguro. ?
Los registros históricos muestran que en el palacio de la dinastía Song, cada solsticio de verano, los chefs imperiales preparaban una especie de wontons del solsticio de verano para que comieran el emperador, las concubinas y las concubinas. De hecho, la corte de la dinastía Song no sólo comía wonton durante el solsticio de verano, sino también durante los otros veintitrés períodos solares del año. Por lo tanto, la corte de la dinastía Song tenía un famoso plato de fideos llamado "Veinticuatro". Términos solares wontons". Al emperador Gaozong de la dinastía Song del Sur le gustaba especialmente comer wontons. ?
Los métodos para hacer wontons también son diferentes, y los wontons se ven diferentes. Algunos parecen lingotes y otros parecen sombreros oficiales. Este es el mismo significado original de comer wontons: reunión y felicidad. Los significados son consistentes y expresan un anhelo y búsqueda de una vida mejor.
De hecho, no importa lo que comamos, la intención original de todos es la misma, dar la bienvenida a la llegada del solsticio de verano y celebrar la llegada de un nuevo día.