Cómo hacer cuadros de tofu con leche

Mucha gente prefiere comer tofu con leche, que se elabora con leche fermentada de vaca o de cabra. Aunque la forma es similar al tofu, el tofu con leche parece más delicado y tiene un fuerte sabor a leche en la boca. En algunas atracciones turísticas de China, el tofu con leche con placas de hierro es un refrigerio muy especial y el precio es relativamente caro. Entonces, ¿cuáles son las formas específicas de hacer tofu con leche caliente?

Cómo hacer tofu con leche al plato de hierro

Materiales: cortar el tofu con leche en trozos pequeños, azúcar (para freír), harina, clara de huevo (para rebozar), aceite.

1. Al freír el tofu con leche en la sartén, se debe rebozar con clara de huevo y harina. Este término se llama pasta colgante.

2. Cuando el aceite esté cocido, echamos en la olla el tofu con leche rebozado, lo sofreímos hasta que esté dorado y lo sacamos.

3. Sofreír el jugo de azúcar. Este es el paso más importante, que determina si el producto de dibujo puede producir una seda duradera. Limpiar el aceite base en la olla, calentar a fuego medio, agregar el azúcar, revolver continuamente con una cuchara, remover uniformemente hasta que el azúcar se torne de color amarillo claro. Cuando la espuma se haga más grande, retirar la olla del fuego para que la espuma se haga más pequeña y. de color más oscuro. Use una cuchara para recoger el jugo de azúcar y viértalo en una línea. En este momento, voltee rápidamente el tofu con leche frito para que el jugo de azúcar quede uniformemente envuelto en el tofu con leche.

Los platos sabían tanto frescos como salados.

[Ingredientes] 300 gramos de tofu, 50 gramos de zanahorias, 50 gramos de frijoles mungo, 50 gramos de setas enoki, 50 gramos de hongo, 50 gramos de brotes de maíz y 30 gramos de pimienta. Aceite vegetal, cebolla verde picada y rodajas de jengibre, 2 cucharaditas de salsa de soja, 2 cucharaditas de azúcar, 10 g de agua y almidón, 120 g de sopa fresca, 3/5 cucharaditas de sal refinada.

Método de elaboración

① Cortar el tofu en trozos triangulares; cortar los champiñones enoki y los pimientos en trozos pequeños; cortar el hongo negro, las zanahorias y los brotes de maíz.

(2) El tofu frito se vuelve amarillo claro, ponga las zanahorias, las judías verdes, los hongos enoki, los brotes de maíz y los hongos en agua hirviendo y cocine hasta que estén cocidos.

(3) Calentar el aceite en la sartén, agregar rodajas de chile y jengibre y sofreír, agregar los ingredientes blanqueados y sofreír, agregar tofu, salsa de soja, azúcar blanca, sal refinada, sopa fresca. y llevar a ebullición y espesar con agua y almidón.