¿Dónde puedo aprender todo sobre comida en línea?
La siguiente experiencia es como referencia.
Empiece por cosas sencillas y resuma la experiencia mientras lo hace:
Ponga aceite en la olla. El aceite debe estar caliente antes de poder poner las verduras. Bok choy, frijol. Los brotes y similares deben calentarse rápidamente al freír, agregue sal cuando esté casi cocido primero agregue un poco menos, pruebe el sabor salado y agregue más si no es suficiente. Marca haitiana desde hace más de 20 años y fue presentada por un amigo. Hay tres variedades: dos son suficientes: salsa de soja ligera Special Gold Label King, utilizada para salteados fríos, de color claro y sabor salado; Salsa de soja oscura, que se usa para colorear cuando se cocinan verduras estofadas o estofadas, ponga menos al principio, será más clara que el color objetivo, porque también debe agregar salsa de soja ligera Cuando se cuece en carne de cerdo, ternera o cordero estofadas, es mejor. No agregue sal y principalmente agregue salsa de soja ligera. Compre otra botella de brandy con medalla de oro de la marca Changyu para usarlo como vino para cocinar. Aunque originalmente se usaba para comida occidental, la cantidad es más cara. usado cada vez es muy pequeño Generalmente estofado de cerdo en salsa roja (lo mejor es usar panceta de cerdo, calentar, agregar la carne, sofreír a fuego alto hasta que se seque el agua, agregar el brandy, agregar 3/). 4-3 a 500-750 gramos de carne 1 tapa (tapa de botella de brandy), freír hasta que se seque, agregar salsa de soja oscura-salsa de soja ligera, luego agregar agua para cubrir la carne, llevar a ebullición a fuego alto y luego cambiar. a fuego lento, mantén el agua de la olla casi hirviendo, hasta que sientas que está podrida. Hasta entonces, escurre el agua a fuego alto y añade pimienta y un poco de glutamato monosódico.
Introduce algunos platos sencillos y pasta. como referencia:
(1) Cocción:
1 La forma más sencilla de cocinar berenjenas:
Cortar las berenjenas en cubos oblicuos y freírlas en aceite. Saque la berenjena en una sartén hasta que esté suave, vierta el aceite, deje un poco, agregue el ajo picado y fría hasta que esté fragante. Vierta la berenjena, agregue la salsa de soja ligera marca haitiana, cocine a fuego lento durante 1-2 minutos, agregue la pimienta. y un poco de glutamato monosódico.
Método para ahorrar combustible: Cortar la berenjena en trozos diagonales, remojarla en agua unos minutos, sacar un poco para que se seque, añadir aceite a la olla (la cantidad es aproximadamente la misma que la habitual para sofreír), agregue el ajo picado y fría hasta que esté fragante, luego vierta la berenjena, sofría unas cuantas veces, agregue la salsa de soja ligera marca haitiana, cocine a fuego lento durante unos minutos más, agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico.
Dos, sopa de costillas de cerdo y algas:
Añade las costillas de cerdo crudas y las algas al agua fría y deja hervir a fuego medio. Cuando esté a punto de abrirse, retira la espuma del rostro. Enciende el fuego, cambia a fuego lento y mantenlo en estado de ebullición pero sin hervir hasta que las costillas estén tiernas, luego agrega sal. A la hora de comer añadir al bol pimienta y un poco de glutamato monosódico
Cómo hacer sepia fresca y sepia seca.
Sepia seca: Remojarla en agua fría hasta que esté blanda. Tardará unas horas. Se puede cambiar el agua por la mitad. Esto hará que la sepia quede masticable. Sin álcali.
Lavar la sepia: Quitar la membrana de la sepia, quitarle las espinas y las vísceras y lavarlas hasta dejarlas limpias.
Cómo hacer sepia fresca:
Sepia desmenuzada con pimiento verde:
Cortar la sepia en tiras, hervir en una olla agua, un poco más de agua, y echar la sepia desmenuzada Agua, hervir el agua, retirarla y reservar. No tires el agua, la puedes comer abajo, está muy fresca.
Cortar el lomo en tiras finas, añadir un poco de sal y mezclar bien con la maicena, añadir un poco de aceite y mezclar bien.
Poner aceite en la olla, poner a fuego alto, añadir la carne de cerdo desmenuzada, sofreír hasta que esté cocida, añadir el pimiento verde rallado, añadir la sepia desmenuzada y sofreír, añadir un poco de agua, añadir sal, pimienta. , un poco de glutamato monosódico, sofreír unas cuantas veces Simplemente descárgalo.
Cerdo asado con sepia seca:
-Panza de cerdo o costillas rectas quemadas sin sal.
Cortamos la sepia en trozos del tamaño de un mahjong.
Cortar la panceta buena en trozos, poner aceite en la olla, sofreír primero la carne (costillas de cerdo), luego añadir la sepia, sofreír hasta que se seque el agua, añadir el vino de cocción, añadir un un poco de salsa de soja haitiana para darle color, agregue salsa de soja haitiana. Ahumar y freír unas cuantas veces, agregar agua para cubrir el pescado, cocinar a fuego lento (mantenga el agua hirviendo pero no hirviendo) durante 1-2 horas, si cree que es podrido, escurrir el agua a fuego alto, no muy seco, añadir pimienta, un poco de glutamato monosódico, y poner un poco de azúcar y un poco de cebollino. Finalizar.
Nota: Existe en el mercado una especie de sepia seca que es muy salada (mala calidad, solo se puede remojar más, y no se le añade salsa de soja oscura ni salsa de soja clara al cocinarla).
Cuatro. Guiso de patatas:
1 Primero sofreír en una sartén con aceite las rodajas de patata gruesas (los palillos pueden atravesarlas) y luego guisarlas.
2 Un poquito más.
Sopa de tomate y patatas:
Primero poner las rodajas de patata (rápido, puedes cortarlas finas) en agua y hervir. Cuando esté casi cocida, dar la vuelta. A fuego alto, agregue las rodajas de tomate y cocine hasta que los tomates se pongan rojos. No cocine los tomates de color amarillo. Añade sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico y listo.
5. Cocción de las gambas:
Primero pon las gambas en un bol y remójalas con el vino de cocción hasta que estén blandas.
1. Puedes quemar melón de invierno o hacer sopa de melón de invierno.
2. Cortar el tofu seco en tiras finas y cocinar junto con las gambas secas.
Seis, cocinar vieiras:
Remojar las vieiras en un bol con vino de cocción hasta que estén blandas, luego cocinarlas al vapor sobre agua o triturarlas con las manos y reservar.
Vieiras y rábanos:
Cortar los rábanos buenos en dados, sofreírlos en una olla, añadir las vieiras y dejar cocer a fuego lento (no añadir sal primero, el las vieiras tienen un sabor salado), agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico.
Revuelto de vieiras:
Poner las vieiras en el huevo líquido batido y sofreír a fuego alto hasta que estén cocidas.
Siete cortes de carne blanca:
Carne de pernil de cerdo, cocida entera, cortada en lonchas finas, cortada perpendicularmente a la fibra del cerdo. Condimento: salsa de soja haitiana, pimienta, un poco de aceite de sésamo. Comer con salsa.
Ocho.
Cortarla en rodajas, cocinarla al vapor sobre agua y cocinarla al vapor hasta que esté tierna.
Además, puedes sofreír primero los pimientos verdes, luego añadir las salchichas al vapor y sofreír.
Además, cuando los tirabeques estén recién en el mercado (tiernos y refrescante en esta época), Lonchas de chorizo salteado y al vapor con guisantes, sin añadir pimienta.
Nueve alitas de pollo fritas:
Lavar las alitas de pollo y escurrir el agua, agregar sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico, marinar durante aproximadamente 1 hora, verter el agua marinada, y luego Sumérgelo en clara de huevo, luego sumérgelo en pan rallado, asegúrate de que quede bien cubierto y luego fríelo en una sartén con aceite. Primero fríelo a fuego bajo, luego usa un fuego más alto para que se dore por fuera.
Diez, Cómo hacer pescado seco salado:
Si el pescado es grande y salado, puedes asarlo como panceta de cerdo o filete sin añadir sal.
Cortar en trozos, poner en la olla aceite, sofreír primero la carne, luego añadir el pescado, sofreír, añadir el vino de cocción, añadir agua hasta cubrir el pescado y cocinar a fuego lento (guardar el agua). hirviendo pero no hirviendo) 1-2 horas después, si cree que está podrido, escurra el agua a fuego alto, no quede demasiado seco, agregue pimienta, un poco de glutamato monosódico, un poco de azúcar y un poco de cebollino. Finalizar.
(2) Fideos
1. Los fideos más sencillos.
Hervir agua, un poco más de agua,
Pon en el bol salsa de soja light marca haitiana, aceite de sésamo, pimienta, glutamato monosódico, cebollino picado,
Luego Hervir el agua a continuación, hacerla un poco más dura,
Ponla en un bol y mezcla. Si el agua es alcalina, puedes añadir un poco de buen vinagre en este momento.
Asegúrate de recordar la secuencia, de lo contrario el sabor será diferente.
Si le añades un poco de buena mostaza cortada en cubitos (tienes que cortarla tú mismo, la mostaza cortada en cubitos terminada no queda deliciosa), pasta de sésamo o mantequilla de maní (diluida con agua fría, mézclala ahora).
2. Sopa de fideos con tomate y huevo:
Primero revuelve los huevos, agrega agua, agrega las rodajas de tomate, agrega sal, hierve el agua hasta que los fideos estén cocidos, agrega pimienta y glutamato monosódico. .
3. Fideos fritos:
Col china, cerdo desmenuzado, champiñones desmenuzados.
Debajo, un poco más duro.
Sácalo, enjuágalo con agua fría y escúrrelo.
A fuego alto, primero sofreír la carne de cerdo desmenuzada hasta que esté cocida, agregar el repollo, cambiar de color, agregar los champiñones, sofreír unas cuantas veces, agregar los fideos y sofreír unas cuantas veces, mezclar bien. , cambie a fuego medio, agregue sal, pimienta, un poco de glutamato monosódico, cambie a fuego lento, sofría con una espátula en una mano y esponja los fideos con un par de palillos en la otra. lo más uniformemente posible y el repollo no debe ponerse amarillo.
Notas: 1. Añade un buen vinagre al comer fideos fritos.
2 Cortar el lomo en tiras finas, añadir un poco de sal y mezclar bien con la maicena, añadir un poco de aceite y mezclar bien.
4. Primero poner las gambas secas (comprar de buena calidad) y cocinar a fuego lento en el agua un rato, luego añadir el aceite y poner los fideos. Cuando esté casi cocido añadir la col. , agrega sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico, listo.
Cinco, los fideos fríos (mixtos) más sencillos.
Hervir agua, un poco más de agua,
En una olla poco profunda de acero inoxidable, añadir el aceite de sésamo y reservar.
Pon en un bol la salsa de soja light marca Haití, la pimienta, el glutamato monosódico y el cebollino picado.
Luego hierve el agua y endurece un poco.
Coloca. Con aceite de sésamo en la olla, mezcle bien, póngalo frente al aire acondicionado y sople durante 1-2 minutos, revolviendo mientras sopla para enfriarlo uniformemente.
Después, mézclalo en un bol. Si el agua es alcalina, puedes añadir un poco de buen vinagre en este momento.
Asegúrate de recordar la secuencia, de lo contrario el sabor será diferente.
Si le añades un poco de buena mostaza cortada en cubitos (tienes que cortarla tú mismo, la mostaza cortada en cubitos terminada no queda deliciosa), pasta de sésamo o mantequilla de maní (diluida con agua fría, mézclala ahora).
Seis, arroz frito con huevo:
Pon la olla al fuego, vierte el aceite y caliéntalo, vierte el huevo líquido y revuelve los huevos, luego agrega el arroz y troceado. cebolla de verdeo, y sofreír hasta que el arroz esté caliente Agrega sal, pimienta, un poco de glutamato monosódico y sofreír nuevamente.
Siete, envolver los wontons:
Poner los. relleno de carne en el medio de la envoltura grande de wonton y úselo en la envoltura exterior del relleno. Sumerja el dedo índice en agua y dibuje un círculo, luego doble el borde inferior del cuero hacia arriba para que los dos semicírculos se superpongan. Presione con dos dedos índice y barra la marca de agua para que se adhiera, y luego doble las dos esquinas inferiores del cuero y pegue la parte inferior del relleno de carne (una esquina se puede sumergir en un poco de agua y la otra). (se presiona la esquina superior y se pellizca con fuerza) para que los wontons se levanten.
Los envoltorios grandes de wonton generalmente tienen forma de trapezoide equilátero, con el lado corto hacia sí mismo.
Para hacer un envoltorio pequeño de wonton, sostenga el envoltorio con la mano izquierda, tome un palillo o un palito de helado ancho con la mano derecha y sumerja un poco de relleno de carne en él, raspe hasta el centro del envoltorio y luego pellizcarlo con fuerza.
8. Carne de res al curry en polvo (sopa)
El curry se debe freír en aceite. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, de lo contrario quedará blando.
Cocine trozos grandes de carne de res (podrida) en agua, córtelos y póngalos en un plato. Agregue sal, aceite de curry, cebolla verde picada, pimienta, una pequeña cantidad de glutamato monosódico a la sopa de carne y cocine a fuego lento. agregue el polvo preparado (un poco más duro), agregue la carne de res en rodajas. Esto es ternera al curry. Sin el polvo, es solo sopa de carne al curry.
9. La forma más sencilla de hacer ternera estofada (fideos):
Cortar la ternera en trozos, calentar el aceite en una olla, sofreír la carne para que se seque el agua. , y agregue un poco más de vino de cocción, saltee hasta que se seque, luego agregue un poco de salsa de soja haitiana para darle color, agregue salsa de soja haitiana, sin sal, saltee, agregue agua para sumergir la carne, lleve a ebullición, luego use una cacerola o olla de hierro a fuego muy pequeño (mantenga el agua hirviendo) (estado sin ebullición), queme durante 1-2 horas, si cree que está podrido, escurra el agua a fuego alto, no muy seco, agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico.
Hervir agua, necesita un poco más de agua,
Pon en un bol salsa de soja ligera marca haitiana, aceite de sésamo, pimienta, glutamato monosódico, cebollino picado, añadir agua hirviendo,
Luego hierve agua y añade el polvo, un poco más duro,
Ponlo en un bol y añade la carne estofada. Eso es todo.
Por último, te presento:
La forma más sencilla de hacer zumo de limón y té negro helado.
1. Utiliza un exprimidor para exprimir el jugo, mézclalo con agua y añade unos terrones de azúcar. Auténtico jugo de limón. Mezcla menos agua y agrega cubitos de hielo, sabe muy bien.
2. 1 bolsita pequeña de té negro Lipton, 1 rodaja de limón, unos terrones de azúcar o azúcar de roca, preparar con agua hirviendo. Se ofrecen bebidas frías y calientes.
Tras enfriarse se convierte en un auténtico té negro helado.
Cómo hacer costillas de cerdo agridulces:
Cortar las costillas en trozos de un centímetro, ponerlas en una sartén y sofreír hasta que la superficie esté dura. aceite en la sartén y agregue una pequeña cantidad de salsa de soja oscura de marca haitiana, agregue menos salsa de soja primero, será más clara que su color objetivo. Agregue salsa de soja ligera especial de marca haitiana. Para agregar sal, agregue principalmente salsa de soja ligera, agregue el vino de cocción y el azúcar blanca, revuelva bien, luego agregue agua para sumergir la carne, hierva a fuego alto, cambie a fuego lento, mantenga el agua en la olla hirviendo. hasta que sientas que está podrido, agrega vinagre para banquetes marca Hengshun, escurre el agua a fuego alto, agrega pimienta, un poco de glutamato monosódico, aceite de sésamo, revuelve bien, eso es todo.
El método más sencillo para asar carne de cerdo. brotes de bambú secos:
Cortar la panceta de cerdo en trozos, calentar el aceite en una olla, agregar la carne y sofreír hasta que se seque el agua, agregar el vino de cocción y sofreír Seco, agregar un poco Salsa de soja haitiana para darle color, agregue brotes de bambú secos remojados que hayan sido lavados y cortados en tiras gruesas, agregue salsa de soja haitiana, revuelva bien, agregue agua, sumerja la carne, lleve a ebullición, luego use una cacerola o olla de hierro con un pequeño Enciende el fuego (mantén el agua hirviendo pero no hirviendo) y cocina durante 1-2 horas. Si crees que está podrido, escurre el agua a fuego alto. No la dejes demasiado seca. un poco de glutamato monosódico y un poco de azúcar. Fin
¡Las materias primas también tienen una cierta relación!
Las berenjenas deben ser largas y delgadas, preferiblemente cuando recién estén en el mercado (tiernas).
La forma más sencilla de cocinar berenjenas:
Cortar las berenjenas en trozos diagonales y sofreírlas en una sartén con aceite hasta que estén blandas. Sacar las berenjenas, verter el aceite, dejar un poco. , agregue el ajo picado y fría hasta que esté fragante, vierta la berenjena, agregue la salsa de soja ligera marca haitiana, cocine a fuego lento durante 1-2 minutos, agregue la pimienta y un poco de glutamato monosódico.
Método para ahorrar combustible: Cortar la berenjena en trozos diagonales, remojarla en agua unos minutos, sacar un poco para que se seque, añadir aceite a la olla (la cantidad es aproximadamente la misma que la habitual para sofreír), agregue el ajo picado y fría hasta que esté fragante, luego vierta la berenjena, sofría unas cuantas veces, agregue la salsa de soja ligera marca haitiana, cocine a fuego lento durante unos minutos más, agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico.
Cómo sofreír el hígado de cerdo:
Cortar el hígado de cerdo en rodajas, mezclar con salsa de soja light marca Haitian y pimienta, agregar maicena y mezclar bien, agregar aceite y mezclar bien.
Calentar el aceite en la olla, sofreír rápidamente a fuego alto y listo.
Cortar el pimiento verde en tiras, calentar el aceite, sofreír a fuego alto, cambiar de color, añadir sal y verter el hígado de cerdo frito.
Cómo hacer la empanada:
1. Añade la harina a la levadura seca mezclada con agua tibia (según las instrucciones) y amasa bien.
2. Haga el relleno de carne: pique la panceta de cerdo en el relleno, agregue sal, pimienta, un poco de glutamato monosódico, cebollas verdes picadas, agregue un poco de agua (no agregue agua al agregar verduras). Revuelva y mezcle bien, repita varias veces, revuelva mejor Es mejor mirarlo en una dirección, luego póngalo en el refrigerador para que repose por 30 minutos.
3. Utiliza la masa cocida para envolver el relleno de carne en cualquier tamaño y presiónalo hasta quedar plano (el grosor es moderado).
4. Poner aceite en la sartén, encender el fuego, evitar que entre el pastel terminado, agregar agua fría, aplanar la parte superior del pastel, tapar la olla, encender el fuego alto y esperar hasta que el agua se seca rápidamente. Cambie el fuego a medio, gire lentamente la sartén, deje que los lados de la sartén se asen sobre el fuego hasta que se doren, luego dé la vuelta y fría nuevamente hasta que se doren.
Nota: Cómo agregar verduras al relleno:
Yo suelo utilizar verduras verdes (también son aceptables col tierna, col china y apio), hervir una olla con agua, hervir , agregue una cantidad adecuada de vegetales verdes y espere hasta que cambie de color. Sáquelo, póngalo en un recipiente grande con agua fría al lado, enfríelo a tiempo (de lo contrario, las verduras se pondrán amarillas) y luego tómelo. Saque con las manos, exprima el agua y córtelo en trozos para que sea más fácil de picar, luego exprima el agua y mezcle con aceite.
Mezclar con el relleno de carne y mezclar bien! ¡Úsalo a tiempo!
Existen dos tipos de tofu: el tofu tierno y el tofu añejo.
Te sugiero que compres tofu tierno, ¡es más rico! Generalmente trozos pequeños (delgados), de aproximadamente 1 cm de grosor, o tofu en caja con grasa en su interior.
1. Tofu de cerdo picado:
Calentar el aceite en la olla, agregar la carne picada, sofreír hasta que esté fragante, agregar la salsa de soja Haitian Brand Premium Gold Label King Light y pimienta. , un poco de glutamato monosódico, cebolla verde picada, agregar Transfiera a un bol y reserve.
Agrega una pequeña cantidad de agua a la olla, agrega un poco de sal, hierve el agua, agrega el tofu, usa una espátula para palear el tofu en trozos irregulares, hierve, agrega agua y almidón, mezcla bien, cocina, y añadir al plato verter la carne picada.
Nota: La carne de cerdo picada debe quedar un poco más salada y el tofu más ligero.
(Tofu añejo, cortar en cubos planos, presionar el aceite hasta que esté amarillo claro, retirar y agregar un poco de agua, cocinar lentamente a fuego medio, agregar un poco de curry en polvo, cortar los tomates en trozos pequeños, sofreír con aceite y poner en la olla, considerar agregar los ingredientes y poner el espesante en el plato. Respondido por: KATHY23)
Referencia: Experiencia
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