Cómo hacer sopa de huesos grandes

Ingredientes: ¿1000g de hueso grande (hueso tubo o hueso grande)? 50 gramos de puerros, siete u ocho rodajas de jengibre, vinagre blanco, un poco de baya de goji y una cantidad adecuada de vino de cocina.

Práctica:

1. Lava los huesos grandes (cómpralos y pídele al jefe que los corte en pedazos, de lo contrario te quedarás atónito cuando regreses a casa), pon tres rodajas. de jengibre y un poco de vino de cocción en la olla Agrega agua fría y tapa el fuego para que hierva abre la tapa y cocina por dos minutos más para que hierva toda el agua con sangre.

2. Apagar el fuego, retirar los huesos y enjuagar la espuma de sangre con agua corriente tibia.

3. Enjuague todo y póngalo en la olla. Pon tres o cuatro rodajas de jengibre, átalas con un puñado de cebolletas y ponlas en agua limpia para quitarles las espinas.

4. Tape la tapa, presione el botón de sopa y cocine por 3 horas. Durante el período de ebullición, deje caer unas gotas de vinagre blanco para retener el calcio en los huesos y continúe cocinando.

5. Saque las cebolletas y las rodajas de jengibre 20 minutos antes de servir, agregue una docena de bayas de goji, agregue dos o tres cucharaditas de sal (la sal se divide aquí) y luego cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Consejos

Si el tiempo es demasiado largo, sólo se necesita una hora y media para guisar la sopa de huesos en una cazuela. Me gusta beber sopa de huesos espesa. Agrego un poco de vinagre blanco en el medio para evitar la pérdida de calcio durante el proceso de cocción, de modo que agregar vinagre blanco pueda retener el calcio en la sopa.