Uno de los mejores bocadillos de Putian: Laoling Ahu Crispy Pork
Ayer, un viejo amigo de mi marido, un cirujano del hospital municipal del distrito de Rongcheng, tuvo un raro fin de semana y condujo hasta Putian para comer carne de cerdo crujiente. Al principio esto no es sorprendente. Se ha convertido en un lugar único y completo en paisajes de Putian con características regionales.
La carne crujiente es crujiente por fuera y fragante por dentro, y los rellenos son ricos. Los rellenos de verduras incluyen repollo, puerros y, por supuesto, la especialidad local "brotes de bambú". Cortar los brotes de bambú en trozos y poner encima un trozo de carne magra marinada. La frescura de los brotes de bambú y el picante de la carne magra compiten entre sí y se mezclan con la piel crujiente frita por fuera. De hecho, un manjar en el mundo. Todas las tardes, el período desde el trabajo hasta la salida del trabajo es el momento más animado y ocupado para todas las carnicerías crujientes grandes y pequeñas de Putian.
Este es el caso en todas las transacciones, especialmente en la comida gourmet. Si comes demasiado de una cosa, compararás qué tienda la hace más auténtica y deliciosa. Lo mismo ocurre con el cerdo crujiente. Aunque el cerdo crujiente de todos los restaurantes de cerdo crujiente de Putian sabe bien, especialmente para una persona no exigente como yo, todos son delicias del mundo y me hacen feliz. No importa qué cerdo crujiente sea, lo como con gusto y es completamente placentero. Nunca lo he encontrado ni me arrepiento, y mucho menos de ningún comentario brusco. Pero los gourmets mayores son diferentes. A menudo pueden distinguir entre lo alto y lo bajo y llegar a una conclusión mediante la comparación. Aunque los gustos de cada uno son diferentes, en términos de representante y modelo, la gente generalmente piensa que el Ahu Crispy Pork de Laoling es el mejor. Esto parece haber sido reconocido oficialmente. Muchos portales en Jieyang también han informado sobre esta tienda de carne crujiente, lo que hizo famosa y famosa a "Laoling Ahu Crispy Meat".
Aun así, como verdadera persona de Putian, soy demasiado vago para ir a Laoling a comer cerdo crujiente Ahu. Cuando vengo aquí, siento que el cerdo crujiente en el área de Dayuan. Putian ya está delicioso. Cada vez que lo como no tengo miedo de comer carne de cerdo crujiente porque puede causar faringitis, una enfermedad ocupacional, así que tengo que comer todo lo que pueda. En segundo lugar, no me gusta el hecho de que el camino. a Laoling está demasiado lejos y está a unos tres kilómetros de mi casa. Para mí, que siempre estoy corriendo por trabajo, no buscaré lo lejano. Por lo tanto, aunque sé que Laoling tiene Ahu Crispy Pork, que es famoso en todo Jieyang e incluso en toda la región oriental de Guangdong, nunca he estado allí.
Sin embargo, hoy este amigo, el cirujano tratante con menos días libres, vino a Putian específicamente para comer carne de cerdo crujiente en un raro fin de semana, y no la quería a menos que la quisiera de "Laoling Ahu". Cerdo Crujiente”. Por supuesto, no se dejó engañar. Entonces, ponte en marcha. De todos modos no lo he probado, así que puedo comprobar si es digno de su nombre.
Laoling Village es relativamente remota, a unos tres kilómetros del centro de la ciudad de Putian. Aunque es un camino de montaña con curvas y vueltas, es todo camino de cemento y sin baches en absoluto. Además de los bosques de bambú a ambos lados, hay bosques de plátanos. Los plátanos son otro cultivo importante en Putian, sólo superado por los brotes de bambú en cantidad y escala. Precisamente gracias a los bosques de bambú y plátanos son de un verde brillante y el aire es excepcionalmente fresco.
Laoling Ahu Crispy Pork no está lejos de la esquina de la carretera, a menos de 200 metros de distancia. Se puede ver de un vistazo, pero el jefe aún colgó con cuidado el letrero.
La tienda Ahu Crispy Pork es una casa de campo común y corriente de dos habitaciones, sin decoración y sin mesas ni sillas exquisitas. Todo son los muebles de granja más comunes. Al fin y al cabo, no estamos aquí para tomar café, estamos aquí para comer delicias de la montaña. La sencillez es natural y sincera.
Lo que me interesa es el proceso de freír carne de cerdo crujiente. Tan pronto como me bajé del auto, corrí al área de la cocina al lado de la casa. Era un edificio sin cemento de unos 20 metros cuadrados hecho de láminas de hierro. Tal vez fue por el fuerte olor a humo de petróleo. a carne de cerdo frita y crujiente, y las paredes se amarilleaban y ennegrecían fácilmente. Tal vez fue porque Para brindar a los clientes un espacio de comida más refrescante, tal vez sea una combinación de ambos.
Lo que más me sorprendió es que otras tiendas de carnes fritas solo tienen una estufa y un caldero grande, ¡pero Laoling Ahu tiene uno grande y otro pequeño! El grande es una estufa fija, que tiene el mismo tamaño que la estufa doméstica estándar del pasado. El caldero también es tan grande como el caldero doméstico que se usaba para cocinar pollo, pato y ganso durante el Año Nuevo y los festivales. Lo cocina el propio Ahu. También hay un pequeño caldero, que también está sobre una estufa fija, pero utiliza un horno de explosión móvil y de pleno calor que se usa comúnmente en los restaurantes. El hijo de Ahu está a cargo del primer paso.
La carne de cerdo crujiente de otras personas se elabora en un proceso y sale del horno al mismo tiempo, pero la de Ahu se elabora en dos procesos. El hijo ablanda y da forma a la mezcla de carne de cerdo crujiente, le quita el aceite y luego el padre la devuelve a la olla. . ¿Hay muchos artículos en esto? ¡No puedo esperar!
Afortunadamente llegamos temprano, antes de las tres, y no había tanta gente. Básicamente, llevamos más y nuestro grupo no tuvo que esperar tanto. Tan pronto como se sirve el cerdo crujiente, no puedo esperar. Tan pronto como lo masticé, me di cuenta de que realmente había una gran diferencia. No solo no está demasiado cocido, sino que la piel de cerdo crujiente casi no está carbonizada en absoluto, sino que está crujiente y me recuerda a la "carne rellena y palitos de masa fritos" del ensayo "Cocina" de Wang Zengqi: "Los palitos de masa fritos tienen alumbre". , que es más sabroso que los rollitos de primavera. Los palitos de masa fritos dos veces cocidos son extremadamente crujientes y masticarlos son suficientes para impresionar a personas de todo el mundo "Creo que las palabras del Sr. Wang son la forma más apropiada de describir Laoling Ahu Crispy. Cerdo. ¡No es de extrañar que la gente venga de la ciudad y viaje más de diez o veinte millas solo por este bocado crujiente! Se puede decir que el cerdo crujiente de Laoling Ahu es el nivel más alto en el mundo del cerdo crujiente de Putian. Es el máximo manjar en el área de Chaoshan y solo pertenece a personas inteligentes, trabajadoras y que no temen la fatiga. El Sr. Wang también dijo: "La boca tiene el mismo sabor que el sabor". De hecho, a la gente le encanta comer comida deliciosa. Para comerla, no dudan en viajar largas distancias y viajes arduos. El cerdo crujiente Putian Laoling Ahu es delicioso.
Según los aldeanos, Laoling Ahu Crispy Pork tiene una larga historia, hace más de 40 años. Esta tienda de carne crujiente fue dirigida por primera vez por el suegro de Ahu. Ahora Ahu se ha hecho cargo de la espátula de su suegro y continúa sirviendo este delicioso refrigerio a personas de cerca y de lejos que vienen aquí para admirarlo. Las cosas bellas no deben perderse y desaparecer, sino que deben transmitirse a todas partes; la comida es cultura, y también lo es. Laoling Ahu Crispy Meat es bien merecida, ¡y este viaje fue genial!
Después de las cuatro de la tarde, la gente comenzó a comer bocadillos para satisfacer su hambre. El cerdo crujiente Laoling Ahu también marcó el comienzo del período pico de actividad todos los días. Debido a que es un bocadillo recién hecho, se necesita. tiempo porque se presta atención a la temperatura y lo crujiente. La carne se vuelve un poco dura cuando hace frío y el sabor se reduce mucho, por lo que las personas que viven a cierta distancia básicamente no la empacan. En ese momento, Ahu y su hijo probablemente estaban demasiado ocupados. Para satisfacer las necesidades de los clientes que esperaban en el lugar lo más rápido posible, casi rechazaron todos los negocios de comida para llevar. Generalmente, los miembros de un taller familiar son más propensos a las peleas. Todos son miembros de la familia, por lo que no hay necesidad de tabúes ni preocupaciones. Una vez que están demasiado ocupados, se vuelven gruñones y usan lenguaje soez. La familia siempre ha sido muy tranquila, cálida, amigable, educada y considerada.
Tengo que recordarte que si quieres hacer las maletas lo mejor es ir a las tres. Laoling Ahu Crispy Pork está abierto de 1:30 a 6:00 p. m. A menudo se agota antes de las 6:00 p. m. y ya no está disponible porque los rellenos, especialmente las rebanadas de carne magra, necesitan tiempo para absorber el sabor. calidad. Por lo tanto, debes comer Ahu Crispy Pork lo antes posible.
Ya es verano y el negocio de Ahu Crispy Pork no es el más caluroso todavía, pero el invierno sí. Realmente no sé qué escena tan espectacular fue en ese momento. Esto también me hace sentir que es suficiente que una persona tenga cierta habilidad. Hay 360 líneas en la vida. Si sólo quieres que una cosa sea exquisita, será infinitamente conmovedora.